Детально a Дієтичне харчування - професійне видання OGYÉI для батьків та громадського харчування Публікаційна дієта для людей з порушеннями обміну вуглеводів c. з глави. Повністю можна прочитати тут.
"Метою посібника є ознайомлення батьків, вихователів та дієтологів з дітьми щодо найпоширеніших дієт, підтримка розвитку єдиного підходу серед тих, хто бере участь, маючи на увазі, що дієти слід продовжувати за допомогою дієтолога у разі медично доведена проблема здоров’я ".
1. Сировина повинна надходити з безпечного джерела
ПОРАДА: маємо перевірені джерела постачання, де нас повідомляють у разі зміни харчових інгредієнтів (наприклад, продукти сортуються в магазині за дієтою або “виключенням”), обізнаний продавець може допомогти переміщатися між продуктами.
2. Слід уникати їжі з додаванням цукру.
ПОРАДА: Шукайте в магазинах «без додавання цукру» та інші продукти з однаковим значенням.
3. Купуючи злаки та вироблені з них продукти, вибирайте з високим вмістом клітковини, оскільки їх споживання краще впливає на рівень цукру в крові.
ПОРАДА: Для хліба спочатку вибирайте хліб з непросіяного борошна, який є менш компактним, світлішим за кольором (більше схожий на звичайний білий хліб). (Упакований хліб, який називається цільнозерновим, зараз гарантовано має більшу частку цільнозернового борошна). Із рису, замість більш незвичного темно-коричневого рису для дітей, ми також можемо вибрати білий рис басмати (це завдяки своєму складу вважається вуглеводом, що повільно всмоктується). Їжте частіше наповнену запіканкою фаршировану їжу, в яку майже непомітно можна контрабандувати злакові культури, такі як овес, ячмінь, булгур. Ви можете вибрати макарони твердих сортів з макаронних виробів.
4. Також їжте трохи вуглеводних (але з високим вмістом клітковини) сирих овочів (наприклад, огірки, перець, редис тощо).
ПОРАДА: Залучайте дітей до виготовлення овочів, напр. з них готують свіжі змішані салати.
5. Бажано зберігати їжу та продукти (включаючи ті, що потребують охолодження) окремо, щоб уникнути плутанини.
ПОРАДА: Зберігайте дієтичні продукти та продукти харчування в іншій шафі або принаймні на окремій полиці, можливо, позначені (рівномірно в іншому кольоровому контейнері та/або марковані).
6. Їжу, приготовлену для людей з порушенням вуглеводного обміну, слід розрізняти під час транспортування таким чином, щоб легко було визначити іноземців.
ПОРАДА: Їжа повинна бути упакована індивідуально та маркована.
7. Обов’язковим є надання інформації про склад їжі, що подається у закладах громадського харчування.
ПОРАДА: Попросіть офіціанта або шеф-кухаря про інгредієнти перед замовленням. Ми регулярно перевіряємо пропозицію в шкільному фуршеті (якщо ми не можемо цього зробити, попросіть дитину сфотографувати пропозицію) і поговоримо з дитиною про те, що з цього ви можете вибрати.
8. Перед таборами та вечірками завжди обговорюйте з організатором, що може їсти наша дитина, чи може вона це забезпечити, чи ми повинні дбати про їжу та ліки. Підготуйте дитину заздалегідь, щоб завжди запитувати, чи може вона їсти з їжі, а що не може їсти.
9. Дієта також повинна бути різноманітною з точки зору інгредієнтів та методів приготування.
ПОРАДА: Через регулярні проміжки часу оглядайте полиці магазинів, щоб з’ясувати, чи з’явився новий інгредієнт, який можна включити у ваш раціон, чи відкрився новий магазин, що спеціалізується на дієтичній дієті, де ви можете легше дістати їжу. Ми запитуємо нашого дієтолога про сумісність з дієтою та можливість її використання. Щоб отримати нові рецепти, відвідайте кулінарну школу, яка відповідає правилам дієтичного приготування їжі, або отримайте нові кулінарні книги, написані або виправлені корекцією фахівця.