Субота, 03 грудня 2016 р. 19:16
Поради щодо харчування від Péter Novák-12. Частина 2: Дієти моди - Чудо рН
Дієти, модні дієти та їх однолітки переживають свій золотий вік. Але скільки вони насправді варті? Хоча доктор Янг вважає інакше, виявляється, що в їжі також немає чудес.
Багато хто любить цікаві, особливі, містичні речі і навіть сприйнятливі до “чудес”. Якщо, крім цього, вони борються із зайвою вагою, це лише один крок, щоб потрапити у магію Роберта О. Янга та його чудо рН. Саме під цією назвою (Чудо рН) була опублікована його книга, в якій він заклав основи підщелачуючої дієти. Враховуючи, що лікар-чудо, апострофізований його послідовниками/шанувальниками як «відомий мікробіолог та дієтолог» або просто «один з найкращих дослідників у світі», два роки працював наверненим до мормонської церкви (Церква Ісуса Христа Святих останніх днів), ця назва книги не є такою. У біографії магістра є більше заплутаних та «тіньових» деталей про його навчання та роботу, але не будемо вдаватися до цього.
«Відкриття лікаря», дієта, заснована на кислотно-лужному балансі організму, насправді не є абсолютно новою річчю, і вона була додана до репертуару деяких альтернативних цілителів після 19 століття. У 16 столітті якийсь французький фізіолог на ім'я Клод Бернар зауважив, що склад споживаних продуктів впливає на кислотність сечі.
Згідно з розщеплюючою теорією, розробленою Юнгом, нездорова дієта та інші зовнішні-внутрішні фактори призводять до порушення кислотно-лужного балансу людського організму та його зміщення у напрямку кислотності. По суті, всі захворювання викликані цим підкисленням, оскільки кисле середовище дозволяє колонізувати інфекційні бактерії та гриби. Поліпшення та відновлення рівноваги за допомогою дієти можливо шляхом вигнання з організму поганих поживних речовин, що спричиняють кислотність, і вживання пріоритетних споживаючих продуктів.
Приблизно за 150 років роботи Клода Бернара наука, включаючи біохімію, еволюціонувала відносно багато, тому ми не можемо зробити висновок про загальний кислотно-лужний баланс усього організму з рН сечі, дещо складніший, ніж що.
Сам PH - це безрозмірна хімічна величина, яка характеризує рН (кислотність або лужність) даного розчину. Окрім математичного виведення, ми приймаємо, що рН чистої води дорівнює 7 (нейтральний), нижчий рН вказує на кислотність, а вищий рН вказує на лужність.
Рідкі простори тіла мають різні значення рН, і відповідно, тканини тіла також мають різні оптимуми рН. Ці значення рН можуть коливатися у вузьких межах, і навіть відносно невеликі відхилення можуть бути критичними, тому відхилення від оптимуму рН коригується організмом за допомогою буферних систем, поки рівновага не відновиться або буферний резерв не вичерпається. Останній варіант може мати досить неприємні наслідки. Наприклад, у випадку крові, рН зазвичай становить від 7,38 до 7,42, а рН нижче 6,8 або вище 8,0 вже смертельний. В організмі буфери забезпечуються легенями та нирками. Дихання передбачає видалення вуглекислого газу в процесі, і його реакція на зміну рН є майже негайною, тоді як ниркам може знадобитися кілька годин або днів для компенсації через сечу.
- Таким чином, значний ступінь хронічного кислотно-лужного дисбалансу просто не може розвинутися
і з цього випливає, що це не спричинить хронічних захворювань, але якщо воно не викликає хвороби, воно також не може відігравати роль у одужанні.
Ще один принцип підщелачуючої дієти полягає в тому, що вживання їжі впливає на кислотно-лужний баланс. Оскільки ми знаємо метаболізм необхідних поживних речовин, ми також знаємо, як вони впливають на рН.
Під час переробки вуглеводів, тобто розщеплення глюкози, утворюється піруват (червона винна кислота), яка, як випливає з назви, є кислотою, але вона в подальшому розщеплюється організмом і не з’являється в крові. Під час повного окислення утворюється вуглекислий газ, який виробляє кислоту, але видаляється диханням (буферна функція). За певних умов розпад глюкози може також виробляти молочну кислоту (хто вже має м’язову лихоманку, знає, про що мова), але вона або руйнується, або проходить через нирки (буферна дія).
Під час розщеплення жирів з часом утворюється вуглекислий газ, який також виводиться диханням.
Білки є складними поживними речовинами, і їх переробка є складним процесом, але стільки можна чітко сказати, що більшість з них не мають ні підкислюючого, ні підлужувального ефекту. Єдиним кислим продуктом, який «виробляється» певними групами білків і який організм не може розщепити, є сечова кислота, але вона ефективно виводиться через нирки (оскільки вона виявлена).
Також можна згадати солі, кислоти (наприклад, фосфорну кислоту), що містяться в оброблених харчових продуктах «самостійно» у вигляді добавок, але це мінімальні кількості, які не підходять для впливу на рН організму.
Защелачивающая дієта практично виконується з цим, оскільки було доведено, що два її основні положення (дуже тонко висловлені) відсутні. Доктрина молодого "професора", що називається "Нова біологія", містить ще одне-два усміхнених висловлювання, що суттєво підриває довіру/довіру до всієї роботи. Одним з найцікавіших з них є те, що “еритроцити можуть трансформуватися в бактерії і навпаки, і, таким чином, паразити можуть атакувати зсередини”.
Це слід зупинити і тут, тому що все починає ставати безглуздим, але, незважаючи на все це, все одно було б абсурдно, що доктор Янг давав би правильну їжу на основі неправильних основних припущень. Ваші шанси мінімальні, але не давайте робити половину роботи.
Повна правильність зажадала б від нас перегляду всіх продуктів/типів їжі, які рекомендує або підсилює дієта, але це було б дуже тривалим, а просто підсумком плюсів і мінусів.
На жаль, вигоди можна узагальнити кількома словами. Рекомендація щодо свіжих овочів і пророщених насіння, безумовно, є одним із позитивних наслідків, як і рекомендація щодо зменшення споживання насичених жирних кислот. На жаль, навіть при хороших стандартах існує обмеження, яке частково перетинає проблему. Наприклад, овочі слід їсти лише в абсолютно свіжому стані, оскільки злегка «застояні» овочі вже забруднені цвіллю, і їсти слід лише повністю свіжу рибу. Іншим позитивним фактором є заохочення припинення вживання алкоголю та відмови від куріння.
Заборона або обмеження споживання так званих “нормальних” продуктів (злаків, фруктів, грибів, молока та молочних продуктів, риби, тваринних жирів), але найбільше їх обґрунтування виходить за межі категорії простої нісенітниці, навіть якщо ми можемо знайти якась дивина тут.
Однак обгрунтування деяких рекомендацій та заборон на харчові добавки вже веде прямо у світ наукової фантастики або навіть за її межі. Я думаю тут, напр. робити колоїди важких металів (срібло, родій, іридій, золото), які є особливо шкідливими чи токсичними для організму, або згадувати про високотоксичну перекис водню як ліки. Ці речі вже не просто дурниці, вони відверто небезпечні.
Тоді є рекомендації, які цілком зрозумілі та раціональні, вони просто не мають нічого спільного зі здоровим харчуванням (набагато більше на банківський рахунок лікаря). Найбільший винахід - вода. Звичайно, це не звичайна вода з-під крана, оскільки ті, хто хоче для себе добра, не повинні її пити, вони п’ють лише лужну воду, але не менше 4 літрів на день. Окрім того, що лужна вода не має сенсу, оскільки вироблення кислоти в шлунку негайно її нейтралізує, крім того, навіть при помірній середній ціні 200 форинтів за літр, це означає кількість близько 300 000 форинтів на людину на рік. Інша панацея - Green Powder, SuperGreens та вдосконалені версії SuperProtein, SuperDetox та різні аналоги з рослинним порошком, які також можуть принести досить значну суму доходу для доктора Янга з точки зору ціни.
- "філософський" перебіг підщелачуючої дієти надзвичайно заплутаний, суперечливий та необгрунтований і виключає багато речей із асортименту продуктів, які можна вживати, що може призвести до дефіциту та інших проблем зі здоров’ям у довгостроковій перспективі.
З тієї ж причини його енергетичний вміст досить низький і не може використовуватися при більш серйозних фізичних навантаженнях. Крім того, деякі з його рекомендацій безпосередньо шкодять здоров'ю та можуть загрожувати життю.
Якщо задуматися, доктор Янг, якщо не чудо рН, створило якесь диво, адже, незважаючи на те, що майже кожен елемент його теорії можна логічно та науково спростовувати пункт за пунктом, він придбав незліченну кількість послідовників у всьому світі . Чому так, я не хочу про це думати ...
Номер телефону: 06/20-208-53-67