Коли кажуть, що хліб є досить повноцінною їжею рослинного походження, потрібно лише перейти до таблиці складів, щоб перевірити його. У цих таблицях вони перелічені з харчовими компонентами 100 г сирої їжі.
У наведеній нижче таблиці подано короткий опис основних харчових властивостей хліба як у його вишуканому варіанті, після проходження процесу, при якому видаляється зовнішня оболонка злаку, в даному випадку пшениці, так і в його цілісному варіанті. Категорія, в якій хліб зберігає цю частину. Ці дані витягнуті з таблиці складів харчових продуктів CESNID під редакцією McGraw-Hill Interamericana у 2004 році.
Енергія (Ккал.) | Білок (g) | Вуглеводи (г) | Жир (g) | Клітковина (g) | Калій (мг) | Магній (мг) | Матч (мг) | |
Білий хліб, батончик | 236 | 8.3 | 47 | 1.6 | 3.5 | 120 | 25 | 90 |
Цільнозерновий хліб, коровай | 229 | 9 | 44.2 | 1.8 | 7 | 225 | 81 | 195 |
Харчові цінності
Відмінності між вишуканим та інтегральним
Саме за даними клітковини починають знаходити найбільш помітні відмінності між обома видами хліба. Логічно, що цільнозерновий хліб має вдвічі більше клітковини, оскільки це в основному міститься у зовнішньому шарі пшениці, який зберігається у цьому виді хліба. Клітковина має численні переваги для здоров’я, серед них: регулювання шлунково-кишкового транзиту, профілактика численних захворювань, включаючи різні типи раку, посилення почуття ситості в раціоні, уповільнення засвоєння багатьох поживних речовин тощо. . Що стосується мінеральних речовин, є деякі, відмінності яких є дуже репрезентативними в цій їжі: калій, магній і фосфор, лише для опису різного вмісту цих речовин в одному з видів хліба. Отже, загальна рекомендація, доки немає патологічних протипоказань, полягає в тому, щоб пріоритетно вживати цільнозерновий хліб через вміст клітковини, більші харчові багатства з точки зору мінеральних речовин та вітамінів та наявність рослинних фітохімічних речовин.
Хліб має дуже повноцінні харчові характеристики, а також здоровий, і його потрібно щодня включати в наш раціон, щоб збагатити його.
Також не забувайте, що це частина трьох опор середземноморської дієти: оливкова олія, червоне вино та крупи, дуже хороший вибір найкращих продуктів.
- Харчові властивості свіжої риби - Блог
- Властивості айви знають її харчові переваги Властивості та переваги
- Риба та молюски - Харчові властивості та калорійність риби, молюсків та ракоподібних
- Риба та молюски - Харчові властивості та калорійність риби, молюсків та ракоподібних
- Харчові властивості яблука - Едувірама