У чому користь яблука як їжі?
Чому сприяють яблука?
яблука (Malus domestica) - це плоди яблуні і, мабуть, один з найбільш універсальних фруктів, що існують.
Пектин у яблуках: багатий розчинною клітковиною
Яблуко - дуже здоровий плід, що має багато користі
Яблука виділяються своїм багатством пектином. Пектин - це вид розчинної клітковини. Він є частиною клітинної стінки рослин, особливо в шкірці плодів. Пектин має здатність утворювати гель у поєднанні з цукром або кислотами, саме тому він використовується у виробництві варення.
Серед усіх рослин, яблука - це фрукти, найбагатші пектином. Зефір - це той, який містить найвищі рівні. Морква була б найбагатшим овочем разом з баклажанами, гарбузами, картоплею або помідорами.
Інші фрукти з великою кількістю розчинної клітковини - це інжир, банани, груші, сливи, апельсини або полуниця. Бобові також багаті цим компонентом, серед усіх горох і квасоля виділяються. Серед злакових культур виділяються овес та кукурудза.
Розчин проти холестерину та діабету
Розчинна клітковина допомагає знизити рівень холестерину в крові. Цей тип клітковини перешкоджає реабсорбції холестерину в кишечнику, що виробляється жовчю для перетравлення їжі. Розчинна клітковина утворює гель, який затримує цей холестерин, який виводиться назовні через кал, не проходячи в кров. Печінка, яка потребує холестерину для утворення жирних кислот, повинна брати його з крові, що спричинює його зменшення.
Зниження рівня холестерину зменшує ризик судинних катастроф. Вживання продуктів, багатих розчинною клітковиною, показало, що знижує рівень холестерину до 10%. Більшість натуральних рослинних продуктів багаті розчинною клітковиною. Регулярне вживання яблук - це хороший спосіб контролювати рівень холестерину.
Яблука на ринку
На додаток до зниження рівня холестерину, вживання продуктів, багатих клітковиною, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, саме тому клітковина достатня для раціону людей, хворих на діабет. Клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів, тому допомагає зменшити типові «стрибки» цукру в крові, які мають люди з діабетом.
Дослідження в Техасі показали, що щоденний прийом всередину 25 гр. розчинної клітковини та ще 25 нерозчинних клітковин слугували позитивному регулюванню рівня цукру у групи хворих на цукровий діабет. Американська діабетична асоціація (ADA = Американська діабетична асоціація) рекомендує менші показники для досягнення тієї ж мети (26 грамів на день нерозчинної клітковини та 8 розчинної клітковини). Середнє яблуко забезпечує приблизно 2 грами. розчинна клітковина.
Основні цілющі властивості яблук
Кверцетин у яблуках
Окрім розчинної клітковини, яблуко має ще один дуже помітний компонент - кверцетин. Кверцетин - це флавоноїд, тобто природний барвник, який має численні властивості. Серед усіх виділяється його антиоксидантна здатність, тобто здатність нейтралізувати вільні радикали, частинки, що окислюють організм і здатні схилити до появи численних захворювань.
Антидот проти раку та серцевих захворювань
Кверцетин, що вводиться у вигляді добавок у дозах від 200 до 1100 мг на день, показав, що він може запобігати утворенню ракових пухлин, особливо пухлин сечового міхура, спричинених тютюновим димом. Проблема з добавками кверцетину полягає в тому, що вони мають протипоказання і багато разів викликають побічні ефекти.
Яблука можуть бути частиною багатьох страв, таких як фруктові салати, де вони забезпечують усі свої поживні та цілющі властивості
У нас є інші ресурси, щоб поглинути цей компонент природним шляхом. Ми можемо вибрати, щоб з’їсти багато цибулі, яка є найбагатшою їжею, вдатися до вівса або з’їсти яблука, що є фруктами з найбільшою кількістю і третім за вмістом кверцетином після згаданих вище продуктів. Існує ще краща можливість поєднання вівсянки з яблуком на сніданок. Ми можемо приготувати багаті мюслі, в яких ці дві їжі, разом з йогуртом, медом та родзинками є чудовими інгредієнтами, що забезпечують усі переваги натуральної та здорової їжі. (Див. Рецепт мюслі)
Кверцетин, серед багатьох його властивостей, також відіграє важливу роль у зменшення "поганого холестерину" або ЛПНЩ, запобігаючи окисленню "хорошого холестерину" або ЛПВЩ. З точки зору здоров'я, той факт, що цей компонент запобігає цій трансформації, є великою перевагою в захисті від серцево-судинних захворювань. Ми всі знаємо, яке велике значення має високий рівень холестерину для здоров’я артерій та серця.
Прийом кверцетину або вживання багатьох продуктів, багатих цим компонентом, сприяє зниженню «поганого холестерину» в крові, захищаючи тим самим наше тіло від появи тромбів в артеріях, відповідальних за такі захворювання, як атеросклероз, стенокардія або інфаркти.
Яблука допомагають підтримувати кишечник і організм в цілому в хорошому стані
Яблука регулюють діяльність кишечника. З одного боку, вони мають послаблюючий ефект, обумовлений їх багатством волокон, сірки, фруктози та сорбіту. З іншого боку, вміст цинку або галової кислоти має в’яжучі властивості. Все це сприяє регулюванню спорожнення кишечника, можливості зупинити діарею або «послабити» кишечник, який страждає від запорів.
Не можна забувати, що яблучна кислота та кверцетин мають бактеріостатичні властивості, тобто здатні пригнічувати розвиток шкідливих бактерій, відповідальних у багатьох випадках за утворення кишкових гнилей, що викликають газоутворення, погане травлення, коліт тощо. Однак яблука містять у своєму складі дуже велику кількість газів, які, якщо ця їжа не вживається належним чином, можуть спричинити метеоризм.
З іншого боку, яблука містять особливо вітамін С і калій. Вітамін С сприяє посиленню антиоксидантних властивостей біофлавоноїдів, які одночасно захищають його від окислення. Не будучи надто багатими на ті чи інші вітаміни, принаймні вони не розщеплюються настільки сильно, як в інших овочах, коли фрукти зібрані з дерева. Практично весь вітамін С втрачається під час варіння яблук, як це видно в графі нижче.