іспанського

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.35В spe 5В МадридВ В 2018 В EpubВ 06 липня 2020

http://dx.doi.org/10.20960/nh.2079В

Харчовий статус іспанського населення, 1860-2010: підхід до гендерних відмінностей та відмінностей між поколіннями

1 Кафедра економіки та економічної історії. Автономний університет Барселони (UAB). Барселона, Іспанія

Ми добре знаємо основні зміни в харчуванні та споживанні енергії та макроелементів під час іспанського переходу на харчування (NET), але дуже мало про споживання багатьох необхідних мікроелементів та про харчовий статус населення.

запропонувати нові показники споживання поживних речовин та поживного стану в різних групах протягом NET, особливо враховуючи найбільш вразливі групи: жінки, вагітні жінки та неповнолітні.

Починаючи з кінця XIX століття, і за винятком періоду 1936-1950 років, харчування іспанців дозволяло все краще і краще покривати свої потреби в енергії та поживних речовинах. Однак це покращення було дуже повільним та пізнім щодо видатних мікроелементів, особливо у неповнолітніх, дорослих жінок та вагітних жінок. Як і в інших країнах, споживання цих ресурсів виявилось надмірним і незбалансованим з кінця 20 століття.

Ключові слова: В Поживний статус; Іспанія; Мікроелементи; Жінки; Неповнолітні; Дієта

основні зміни в харчуванні та споживанні енергії та макроелементів внаслідок переходу харчових продуктів в Іспанії (NTS) добре відомі, але споживання мікроелементів та загальний харчовий статус населення набагато менш відомі.

запропонувати нові показники для оцінки споживання поживних речовин між різними соціальними групами під час НТС, з особливою увагою до таких вразливих груп, як жінки, вагітні жінки та неповнолітні.

ми оцінюємо харчові потреби різних соціальних груп в Іспанії між 1860 і 2011 роками на основі їх демографічних, антропометричних та професійних характеристик, і порівнюємо ці результати з новими оцінками очевидного та реального споживання, використовуючи енергетичні потреби різних груп як еталон.

Починаючи з кінця XIX століття, за винятком періоду 1936-1950 рр., Споживання їжі іспанським населенням все більше покривало свої потреби в енергетичних та поживних речовинах. Однак деякі мікроелементи вводили лише повільно та пізно, особливо серед неповнолітніх, дорослих жінок та вагітних жінок. Як це було в інших країнах, споживання цих поживних речовин з кінця 20 століття надалі було надмірним і незбалансованим.

Відмінності в харчовому стані різних соціальних груп залишалися значними до кінця 20 століття. Поліпшення значно виграли від дорослого чоловічого населення та меншою мірою від жіночого та немовлячого населення. Ці недоліки головним чином стосувались важливих мікроелементів для росту та фізичної активності.

Ключові слова: В Поживний статус; Іспанія; Мікроелементи; Жінки; Неповнолітні; Дієта

ВСТУП: ЗАВДАННЯ ТА ПОЧАТКОВА ГІПГ "ТЕЗА

У цій статті ми запропонуємо нові показники харчового стану іспанського населення в той тривалий період і спробуємо підтримати дві гіпотези:

Потреби у важливих мікроелементах були задоволені лише в 20 столітті.

Поліпшення харчування особливо запізнилось у групах, які найбільше вплинули на демографічний та економічний потенціал суспільства: жінки, вагітні жінки та неповнолітні. Аналіз цих питань є важливим, оскільки показники харчового стану, що використовувались до цього часу для населення в цілому, можуть приховувати серйозні ризикові ситуації, не враховуючи вимог найбільш вразливих груп.

МЕТОД РОБОТИ

Таблиця I.В Середньодобові потреби в енергії та поживних речовинах за групами населення Іспанії * В

* Враховуючи для дорослого населення розміри та рівні активності 1970 року.

†Білки максимальної біологічної цінності.

Джерела: Власні розробки з: 2, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 .

Вибрані потреби в енергії, білках, вітамінах та мінералах залишались дуже стабільними протягом усього періоду, з довгостроковими варіаціями 5% або 10% максимум, як для населення в цілому (таблиця II), так і для досліджуваних груп (для енергетики, див. таблицю III, а щодо решти поживних речовин таблиці, доступні у великій базі даних Proyectonisal [24]).

Таблиця II.В Середньодобові потреби в енергії та поживних речовинах іспанського населення 1860-2011В

* Білки максимальної біологічної цінності.

Таблиця III.В Еволюція середніх потреб у енергії. Іспанія, 1860-2011 (ккал/добу) В

У випадку енергії спостережувану стабільність можна пояснити, оскільки наслідки змін у віковій структурі населення, народжуваності, розмірах тіла та рівнях фізичної активності, пов'язаних з трудовою діяльністю, полягають у тому, що вони значною мірою компенсують один одного . Хоча, наприклад, старіння населення та збільшення розмірів його тіла збільшували б середні потреби, зниження фізичної активності та народжуваності зменшувало б їх. Так само для більшості поживних речовин збільшення потреб, спричинених старінням населення, було б частково компенсовано зменшенням народжуваності.

Таблиця IV.В Еволюція середніх енергетичних потреб дітей, дорослих обох статей, людей похилого віку та вагітних жінок в Іспанії. 1860-2011. Індексні номери. Середнє значення по країні = 1В

Таблиця V.В Явне щоденне споживання енергії та поживних речовин іспанського населення. 1900-2010В

* Білки максимальної біологічної цінності.

Джерела: власні розробки з: 1, 2, 25, 33, 34, 35, 36, 37, 38 .

Таблиця VI.В Реальне споживання енергії та поживних речовин населення Іспанії (EPF та панель) В

* Білки максимальної біологічної цінності.

EPF 4, 5, 18, 20 дозволяють краще визначити деякі аспекти. У період між 1960 і 1990 рр. Спостерігається чітке поліпшення та зближення харчового статусу та рівня доходів населення всіх регіонів у міському та сільському масштабі та для різних розмірів сімейної одиниці. Отже, лише в ті роки в Іспанії було знищено голод і недоїдання.

Таблиця VII.В Потреби та середнє споживання заліза іспанського населення та дітей, дорослих обох статей, людей похилого віку та вагітних

Джерела: Власні розробки з таблиць I, II, III, IV, V та VI.

ВИСНОВКИ ТА МАЙБУТНІ ЛІНІЇ РОБОТИ

Перш за все, ми перевірили, що потреби іспанського населення в енергії та поживних речовинах протягом останніх 150 років залишались дуже стабільними як в цілому, так і для різних вибраних груп. Ця стабільність пояснюється компенсаторним впливом на характер потреб сукупних наслідків старіння населення, зменшенням народжуваності та фізичної активності та збільшенням розмірів тіла.

Щоб продовжувати прогресувати в попередніх темах досліджень, необхідно буде вдосконалити, заповнити та розширити оцінки доступності та потреби в енергії та наборі мікроелементів для всіх досліджуваних груп та для інших конкретних груп, таких як молоді новобранці, годуючі жінки або пацієнти лікарні.

1. Гарса Барбанчо А. Аналіз іспанської дієти. Annals of Economics 1960; 66: 72-119 та 67: 271-363. [В Посилання]

2. CussГі X. Харчовий статус іспанського населення 1900-1970. Аналіз потреб та доступності поживних речовин. Аграрна історія 2005; 36: 329-58. [В Посилання]

3. Pujol-Andreu J, CussГі X. Регіональні диспропорції в харчовому переході: Іспанія в контексті Західної Європи, 1865-1965. Соціальна історія 2014; 80. [В Посилання]

4. Варела Г., Гарка-Родрігес Д., Морейрас-Варела О. Харчування іспанців. Діагностика та рекомендації. Мадрид: Інститут економічного розвитку; 1971. [В Посилання]

5. Varela G, Moreiras O, Carbajal A, Campo M. Національне дослідження харчування та їжі 1991 р. (ENNA 3). Том I. Національний інститут статистики (INE); 1995. [В Посилання]

7. Національний інститут статистики (INE). Переписи населення та статистика природного руху населення, консультації між жовтнем 2016 року та липнем 2017 року. Доступно за адресою: http://www.ine.es/ [В ПосиланняВ]

8. Ніколау Р. Населення, здоров'я та активність. В: Carreras A, Tafunell X, редактори. Історична статистика Іспанії, XIX-XX ст. Більбао: Фонд BBVA; 2006. [В Посилання]

11. ХТО. Потреби у енергії та білках. Звіт про спільну консультацію експертів ФАО/ВООЗ/УООН. Женева: Технічний звіт Серія 724; 1985. [В Посилання]

12. ФАО. Вимоги людини до енергії. Звіт про спільну консультацію експертів ФАО/ВООЗ/УООН. Рим: Серія технічних звітів 17-24 жовтня 2001 р .; 2004. [В Посилання]

13. Кірога Валле Г. Висота, регіональні та соціальні відмінності та рівень життя в Іспанії (1893-1954). Журнал економічної історії 2001; XIX (додатковий номер): 175-200. [В Посилання]

14. Мартанес-Каррієн Дж. Рівень життя, харчування та нерівність в умовах індустріалізації Іспанії. Антропометричний вигляд. Rev Hist Ind 2016; 25 (64): 11-50. [В Посилання]

18. Національний інститут статистики (INE). Харчування в Іспанії: дослідження, засноване на опитуванні сімейного бюджету 1980-1981 років. Мадрид; 1985. [В Посилання]

19. Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища. Панель споживання їжі; 2016 [доступ: з листопада 2016 по липень 2017]. Доступно за адресою: http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-y-comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos/default.aspx [В ПосиланняВ]

20. Varela G, Moreiras-Varela O, Vidal C. Рівні харчування в різних регіонах та соціальних шарах. В: Варела Г, редактор. Внесок у вивчення іспанської кухні. Гранада: Інститут економічного розвитку; 1968. pp. 17-64. [В Посилання]

21. Fundación Española de NutriciÃn (FEN). Оцінка поживності іспанської дієти за даними панелі споживання їжі. МАГРАМА; 2012. Доступний за адресою: http://www.fen.org.es/storage/app/media/imgPublicaciones/30092012125258.pdf [В Посилання]

24. ПРОЙЕКТОНІЗАЛЬНА база даних. Рівні життя, здоров’я, харчування. Доступно за адресою: http://www.proyectonisal.org/index.php/es [В Посилання]

25. Сімпсон Дж. Сільськогосподарське виробництво та споживання в Іспанії в 19 столітті. Журнал економічної історії 1989; рік VII (2): 355-88. [В Посилання]

26. Морено Л.А., Сарґа А, Попкін Б.М. Перехід до харчування в Іспанії: європейська середземноморська країна. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [В Посилання]

27. Попкін Б.М. Харчові зразки та переходи. Огляд населення та розвитку 1993; 19 (1): 138-57. [В Посилання]

28. Попкін Б.М. Швидкі зміни на етапах переходу до харчування: глобальна епідемія ожиріння. У: Kawachi I, Wamala S, редактори. Оксфорд: глобалізація та охорона здоров’я; 2006. pp. 68-80. [В Посилання]

29. Бастерра-Гортарі Дж., Майра Бес-Растролло М, СегуГ-Гімез М, Форга Лл, Мартанес А, Мартанес-Гонсалес М.А. Тенденції ожиріння, цукрового діабету, гіпертонії та гіперхолестеринемії в Іспанії (1997-2003). Med Clin (Barc) 2007; 129 (11): 405-8. [В Посилання]

31. ALADINO Study. Дослідження спостереження за ростом, харчуванням, фізичною активністю, розвитком дитини та ожирінням в Іспанії 2015 р. Мадрид: Міністерство охорони здоров’я, соціальних питань та рівності; 2016. Доступний за адресою: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/observatorio/Estudio_ALADINO_2015.pdf [В ПосиланняВ]

32. ХТО. Департамент харчування для охорони здоров’я та розвитку, Центри контролю та профілактики захворювань. Оцінка залізного статусу популяцій. 2ВЄ вид. Женева; 2007. Доступно за адресою: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/75368/1/9789241596107_eng.pdf?ua=1&ua=1 [В ПосиланняВ]

35. Collado Yurrita L, Grande OyarzÃЎbal G, Garicano Vilar E, Ciudad Cabaà ± as MJ, San Mauro MartÃn I. Еволюція споживання і поживних рекомендацій кальцію та вітаміну D за останні 14 років в Іспанії. Nutr Hosp 2015; 32 (5): 1987-93. [В Посилання]

36. Гонсалес де Моліна М, Сото Д, Агілера Е, Інфанте Дж. Аграрне зростання в Іспанії та зміни у продовольчому забезпеченні, 1900-1933. Соціальна історія 2014; 80: 157-83. [В Посилання]

37. FAOSTAT [консультація між листопадом 2016 року та липнем 2017 року]. Доступно за адресою: http://faostat.fao.org/. [В Посилання]

38. Яхти PL. Виробництво їжі та робоча сила в Західній Європі. Лондон: Макміллан; 1960. [В Посилання]

ФінансуванняДослідження, що фінансуються за допомогою проектів HAR2015-69620-C2-1-P та HAR2016-76814-C2-1 (Фонди AEI/ЄС з ЄФРР).

Листування: Ксав'є КуссГі. Кафедра економіки та економічної історії. Будинок Б. Кампус UAB. 08193 Cerdanyola del Vallеs, Барселона e-mail: [email protected]

В Це стаття, опублікована у відкритому доступі під ліцензією Creative Commons