Англійці не знають, слухають їхні серця чи їх розум? Щоб переконатися, що якщо вони не будуть добре виховані, вони підберуть літак і сфотографують, щоб і домашні майстри також жахнулись: угорці їли свинячі голови, приготовані за диким обрядом. Але вони просто зупиняються, все ще дивляться на імітацію витирання поту і починають обговорювати подію. Гаразд, поплескаємось по плечах, принаймні ми зрівнялися: на сніданок у них була запечена квасоля, сочевиця, нирок!
У будь-якому випадку, м’ясо на сніданок - хороший вибір, справжній хіт. Чоловік вже щось відчуває в животі після четвертого укусу. І якщо ви не стріляєте за мету, ви не хочете впасти відразу після їжі, і в ній виділяється навіть енергія, яку ви зможете перенести на пагорб Геллерт. Але не носіть його, просто залишайтеся на місці. У всякому разі, ми заспокоюємось, лише тут, за кілька сантиметрів від нас, ми печемо гіроскопи, за нами бургери, картопля червоніє в олії, і вони теж худнуть. Ну, це було б по-справжньому грубо зараз! Я хотів би, звичайно, що він цілком міг би прослизнути після пива чи бризки, але вранці, до дванадцяти, це головний принцип, він не п’є. У всякому разі, як нам пити зараз, коли у нас є місія? Ми починаємо екскурсійне тестування м’ясників за зразком “Тур де Франс”, “Тур де шлунок” або, якщо хочете, великий пожир. Тур де Франс також розроблений вражаючим, звивистим: з прологами, втечами, стрижками, гірськими пробігами, катастрофами та радісними воскресіннями.
Спочатку ми думали, що протестуємо 77 капітальних м’ясників. Сімдесят сім етапів, подумайте! Який виклик, складне завдання! Але ми усвідомлюємо, що нам не потрібно відразу підніматися на Еверест без кисневої пляшки, вводити тіло в біду і негайно скидати його наново. Спочатку стискаємо план, потім ріжемо, і нарешті залишається п’ять м’ясників. Мало? Метеорологія вирує багатовіковими рекордами, час цілими днями залицяється на 35-36 градусів, ультрафіолетове випромінювання вирує, бо бомбардування холестерину подібне до перекидання мотузки, натягнутої між двома десятиповерховими будинками. Ми вирішили затиснути тут і там, а тим часом порівнюємо, де петля, бік, здуття краще.
Перш ніж їх звинуватити в плагіаті, скажемо вам: це загортання, тестування, їжа між м’ясниками - не оригінальна ідея. У “М’ясників” винахід “Кола друзів Пожирачів” поширюється як звичайна застуда близько року. Мате Даніель і його команда з тих пір гуляють і їдять, популяризуючи слово, що "добре їсти з м'ясниками!".
У нас є час для медитації, бо пролог, свиняча морда, пригнічений, і, щоб шлунок був спокійним, ми йдемо до сусідньої вулиці Хайош. Площа за кілька років сильно змінилася, є пунктирні тераси, м’ясна крамниця не красується, вона ховається в черзі. Яке це місце? Це добре, тепло, а товарів багато, раптом навіть не знаєш, що взяти. Він не зголоднів про те, що це було б, але він просить петлю, її перед ним похвалили. Локшина смачна, що б це було ще, сьогодні чоловік, який їсть у м’ясника, не може допустити великої помилки, вони хочуть їсти обрізки в кількох місцях під псевдонімом смажена ковбаса.
Приїжджає петля, і ми їдемо на трамваї на розі дороги Будафокі - Карінті. Туя не швидка, але вона оснащена кондиціонером, і поки ми гудемо, сподіваємось, що трохи зголодніємо. Натовпу немає, звичайні студенти університету розслабляються від втоми від іспитів, деякі просто спускалися, дзвонячи сосисками. Різники посміхаються, а петля неперевершена і ситна.
За кілька кроків, у центрі свинарника, на вулиці Каролі Мігалі, вже є кілька людей. У сусідніх ресторанах це не дуже раді, деякі офіціанти також заходять сюди. Їх не бентежить харчова кавалькада, що крім угорських закусок доступне майже все інше. Даремно, про це просять гості, і в цьому є щось пікантне, коли серб через кілька років каже, що він їв найкращий чат у Пешті, поруч із юридичним університетом. Ми заради ввічливості натискаємо трохи збоку. Удари по кістці, горщику, м’ясо руйнується в роті, але марно наше тіло вже насправді цього не хоче, пора віддалятися.
Деякі суперечки: чи варто їхати до Бартока, скуштувати сосиски тітки Лізи чи до площі Босняк, поруч із ринком? Ринок виграє, бо знаходиться далі. Зараз вони дзвонять, там аншлаг, поруч офісний чоловік у костюмі та ремонтник доріг у шортах та трикотажах та химерний китаєць, котрий уголос каже: «Кури смачні». тому що курка не справляється. Навіть наші очі цього вже не хочуть, але запитуючи про секрети випічки, ми штовхаємо ще кілька бортів і петель. Габорне Андреа Сабо поспішно прошепочує, вони беруть локшину лише в надійному місці, яке перед випічкою не тикають, бо втратять смак, запікають на грилі або в деко, але потім розливають води, щоб вони не переварилися, і готово.
- Це все секрет? Ми запитуємо.
"Ось і все", - каже він з посмішкою. Ми майже не провалюємося в суглобах, але здоровий глузд перемагає, ми відступаємо. Завтра також буде секція, щоб розбухнути за смаком, а через кілька годин ми скрізь знайдемо хороший, але найкращий дім: пиво. Ми деякий час не знаходимося на балансі, бо, ми знаємо, він бреше. Завжди брехня.