Немає кращого сніданку, ніж круасан, заправлений в кефір. Ось чому ми вирішили спробувати обидві групи продуктів. Спочатку ми поділимось своїм досвідом з кефіром, точніше кавказьким кефіром, популярність якого досі здається незмінною. Але чи є серед них чорні ягнята? Виявляється!

який

Чим відрізняється кавказький кефір?

Жолт Трашковіч, інженер з харчових продуктів, керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Сказав у питанні Дівана, що те, що можна назвати кефіром, визначається Угорською книгою продовольства, але положення не охоплює кавказьку версію окремо. На думку експерта, про кефір варто знати насамперед те, що він належить до групи кисломолочних продуктів з живою флорою. У випадку з кавказьким кефіром помітних відмінностей виявити не вдається, на ньому відчувається лише деяка додаткова газованість, але оскільки він походить з Кавказу, з маркетингової точки зору, безумовно, вигідно називати його таким чином.

Кавказький кефір - це білий, вершковий, кислий, злегка газований, типовий продукт, який навіть містить грудочки.

У молочному продукті живі мікроби розмножуються під час виробництва, тобто вони ферментовані кефірними грибами, які складаються з різних дріжджів та корисних для організму бактерій. Ось чому мінімальний вміст вуглекислого газу в продукті, а також деяка кількість спирту внаслідок спиртового бродіння,.

Як здорово?

Харчовий інженер зазначив, що кефір - це справді здоровий продукт, оскільки він також містить важливі для організму білки, вітаміни та мінерали, а живі мікроби в ньому є корисною частиною нашої кишкової системи (пробіотики) і допомагають нашому травленню та обміну речовин . Ці корисні мікроби перетворюють лактозу в молочну кислоту, тому кефір майже не містить лактози.

«Важливо зазначити, що, хоча це, безперечно, здорова їжа, споживання її у великих кількостях вже не вважається здоровою. Велика кількість молочної кислоти може порушити баланс природної кишкової флори кишечника », - попереджає Жолт Трашкович.

Як ми тестували?

Для своєї дегустації ми вибрали натуральний кавказький кефір із поточної пропозиції великих мереж, яких на момент покупки ми знайшли загалом дванадцять. Члени нашої редакції з’їли їх через сліпий тест, тому вони не могли знати, від яких виробників продукція постане перед ними. Оцінка базувалася на суворо суб’єктивній, сенсорній шкалі факторів від 1 до 5 балів.

Після агрегування та усереднення було отримано наступний результат:

3 місце: кавказький кефір Abaúj - 3,5 бали (219 форинтів/450 г)

Склад: пастеризоване, гомогенізоване молоко, масляна культура, кефірні гриби. Виробник: Abaújtej Joint Venture.

Продукт Abaúj мав абсолютно смачний смак. Принаймні, на думку наших тестувальників, які майже нічого не знайшли в тоншій структурі кефіру, але оцінили його як середній або в цілому кращий.

  • Розбавте його теж.
  • Прекрасно.
  • Висунутий кефір.
  • Чудово, але може бути трохи щільніше.
  • Щіпка, але текстура хороша.

2 місце: кавказький кефір Lidl Pilos - 3,85 бала (199 HUF/450 г)

Склад: молоко, концентрат молочного білка, культура щіток (з молока). Виробник: Sole-Mizo Zrt.

На кефір Лідля дощ зійшов лише 4 класу. Наші дегустатори, відповідно, назвали його в основному смачним, і була лише одна людина, яка звинуватила його в нехарактерності.

  • Прекрасно.
  • Середній.
  • Все добре.
  • Він не був переконаний. Має нехарактерний молочний смак.
  • Нарешті непогано.
  • Смачно, солодко.

1 місце: кавказький кефір Tesco - 4,08 бала (189 форинтів/450 г)

Склад: пастеризоване, гомогенізоване молоко, культура молочнокислих бактерій.

Продукт Tesco став чудовим випробуванням як смаку, так і текстури, тому заслужено приніс перемогу. Особливо, якщо додати, що з вартістю 189 форинтів, це абсолютно відповідає вимогам щодо співвідношення ціни/вартості.

  • Він має гарну текстуру (не таку рідку), але на смак не настільки гарний.
  • Йди геть.
  • Це дуже добре!
  • Це добре.
  • Він нагадує кефір з грудкою і склом, але хороший у своїй категорії.
  • Це непогано, просто занадто однорідно для мене.

Вони ще бігали

4 місце: кавказький кефір Auchan Tuti Tip - 3,14 бала (205 HUF/500 г)

Конкурент Auchan не був би поганим, наприклад, троє наших тестувальників дуже скуштували його, але інші запам’ятали сметану, яка, безсумнівно, приносить кефіру менше.

5 місце: кавказький кефір ALDI Milfina - 2,92 бала (199 HUF/450 г)
Виробник: Alföldi Tej Kft.

Продукт ALDI привернув увагу насамперед кислими смаками, щодо яких думки розходяться. Були ті, хто любив це, були ті, хто насправді не любив.

6 місце: кавказький кефір SPAR - 2,91 бала (185 форинтів/450 г)

Багато хто вважав кефір SPAR «нічим зайвим», і хоча зрештою він «хороший за текстурою», «як би мокрий», «недостатньо кислий» або «неприємний молочний присмак».

6 місце: Пенні Сіссі, кавказький кефір - 2,91 бала (139 форинтів/450 г)
Виробник: Jásztej Kft.

Продукт Пенні придумав снодійне молоко, а не кефір, але двом нашим тестувальникам він все одно сподобався, зазначивши, що "він непоганий у порівнянні з іншими".

8-е місце: червонокавказький кефір МРГ - 2,64 бала (199 форинтів/450 г)
Виробник: Sole-Mizo Zrt.

Співвідношення були схожими для кефіру МРГ. Двоє оцінили його як "солодкий, приємний смак" і "гарну текстуру", а інші оцінили як "дуже розбавлений", "жахливий", "гіркий" і "жорстокий післясмак".

8 місце: кавказький кефір Milli - 2,64 бала (269 форинтів/450 г)
Виробник: FrislandCampina Hungária Kft.

Продукт Milli також став холодним і теплим, але він отримав більше від першого. Тож марно він зрозумів, що рейтинги «досить смачного» та «кислого та насиченого смаку», «поганого» та «жахливого» перекинулися над мовою ваг.

10 місце: кавказький кефір Danone до флори - 2,5 бала (229 форинтів/350 г)
Виробник: Danone Kft.

«Занадто рідкий», «розбавлений та грудкуватий», «несмачний», «блювота» та «кисла смак» - наші учасники описали кефір Danone, який лише у двох випадках викликав позитивні почуття.

11 місце: кавказький кефір жива флора Mizo - 2,42 бала (245 форинтів/330 г)
Виробник: Sole-Mizo Zrt.

Продукт Mizo розпочався досить добре з його кислими смаками, але потім з’явився післясмак, який наші тестери описали як “суворий”, “дивний”, “гіркий” та “зіпсований”.

12 місце: кавказький кефір Riska Drink & Go - 2,16 бала (269 форинтів/450 г)
Виробник: Alföldi Tej Kft.

Наче келих пива впав у кефір Ріски. У нас був тестер, який вважав це прекрасним, враховуючи його “щільний, кислий” характер, але решта команди оцінила це як “некласифіковане лайно” чи “жорстоке” чи цікавило, чи це все ще добре.

Мені цікаво більше про те, чому кефір такий здоровий? Ви можете отримати відповіді на всі свої запитання з нашої статті нижче: