Кожен четвертий іспанець страждає на певний тип захворювання алергія. І на додаток до риніту, який є одним з найпоширеніших, консультації харчова алергія. І росте, перш за все, у дітей. Фахівці підрахували, що від 5 до 8% дітей хворіють на цей тип захворювання та до 3% дорослого населення. І найцікавіше, що продукти, які можуть викликати реакцію в одних і в інших, різні.
Більшість реакцій у дорослих зумовлені деякі фрукти, овочі або горіхи cЯк волоські та арахісові горіхи. Однак у дітей походження від молоко та яйце. Крім того, різні дослідження показали, що люди, які страждають алергією на пилок або до латексні може реагувати на певні продукти.
Перехресна реакція
Це додаткова проблема, оскільки особи, які страждають алергією на речовини, які не мають нічого спільного з їжею, можуть мати перехресну реакцію взаємодією. І це трапляється, наприклад, серед тих, хто страждає алергією на пилок, у кого через цей пилок може проявлятися алергія на деякі горіхи. Або, як і у половини тих, хто страждає алергією на латекс, вони можуть мати реакцію при вживанні продуктів, що містять білки, схожі на латекс, такі як банани, авокадо, ківі або каштани.
Ті, що викликають більше алергії
15 харчових продуктів, які найчастіше причетні до побічних реакцій у пацієнтів, які відвідують консультації, знаходяться у порядку зменшення, персик, молоко, яйце, диня, креветки, риба, ківі, банан, волоський горіх, кавун, арахіс, яблуко, помідор, ананас та фундук.
У дітей віком до 2 років основними продуктами харчування є яйце та молоко, тоді як у школярів та дорослих це фрукти, с персик і диня.
(Ці дані були надані дослідженням EuroPrevall, проведеним у 19 європейських країнах та 6 з інших континентів з майже 100 000 вивчених осіб).
Наслідки
Наслідки алергічної реакції на їжу дуже різноманітні. Наприклад, 32% випадків є шкірні реакції, у 26% реакції є травна, у 19% верхні дихальні шляхи і в 7% випадків бронхоспазм .
Важкий діагноз
Діагноз складний, оскільки може бути багато компонентів їжі, які залишаються прихованими.
Основною профілактикою харчової алергії є виключення з раціону продуктів, що викликають їх. Тому основа полягає, по-перше, в їх ідентифікації, що не завжди легко. А по-друге, у знанні, в яких складових продуктах виявлена алергія. Оскільки в багатьох випадках це частина сполуки, про яку навіть не підозрюють.
До більш ніж однієї їжі
Цікаво також зазначити, що коли у людини є алергія на їжу, вона зазвичай представляє її кільком іншим, які пов’язані між собою. Наприклад, той, хто представляє реакції на коров’яче молоко, зазвичай представляє їх усім типам молока для споживання людиною. І якщо це стосується яйцеклітини - більше, ніж яйцеклітини, це стосується білків, що містяться в білку, - вона також матиме однакові реакції на всі типи яєць. І якщо це стосується риби, то це стосується кількох видів риб або всіх.
(Однією деталлю, яку слід враховувати, є те, що непереносимість до продукту - часто лактоза - не має відношення до алергії).
Імунотерапія
В даний час єдиним методом лікування є уникнення їжі, яка викликає алергічну реакцію. «Хоча цього не завжди буває достатньо, оскільки пацієнти з діагнозом алергії на певні продукти харчування продовжують страждати реакціями, що значною мірою зумовлені двома причинами: наявністю прихованих алергенів у їжі та/або реакціями внаслідок схрещених процесів реактивності (загальні алергени) », вказує алерголог Ернесто Енріке.
Імунотерапія або «алергічна вакцинація» є ефективним способом лікування проти харчової алергії. Він складається з адміністрації мінімальна кількість алергену (їжа або її фракції) до виробляють імунні відповіді які створюють толерантність до цих продуктів. Іншими словами, «привчити» організм до їжі, щоб він потроху перестав реагувати.