також відомий як червона соя
Солоне, солодке, в супах або на десерт. Ця бобова культура східного походження додається до сочевиці та нуту як основний продукт при збалансованому харчуванні
Буквально 10 років тому ви просили азукі в супермаркеті, і клерк міг подумати, що ви його ображаєте або що ви збираєтеся зробити йому ключ дзюдо. Ніхто не чув про цю бобову культуру, і її рідко можна було зустріти в звичайних продуктових магазинах чи харчових мережах.
Але з моменту прибуття Росії дощ пройшов багато органічні супермаркети, бум вегетаріанських ресторанів, експансія макробіотичних або мода на сиру їжу. Сьогодні існує стільки видів дієти та здорового харчування, скільки типів людини. І одним із продуктів харчування, який найбільше сприймається, є азукі, бобові культури, вирощені у східних країнах, таких як Японія чи Китай, також відомі як червона соя.
Переваги
Що стосується його властивостей, то він має ті самі характеристики, що й інші бобові культури, зазначає він. Джудіт Торрелл, дієтолог-дієтолог: "Він містить набагато більше білка, ніж сочевиця, наприклад, а також складні вуглеводи. Крім того, він має дуже низький рівень ненасичених жирів і високий вміст клітковини, тому азукі настійно рекомендується для контроль холестерину".
Слід зазначити, що він забезпечує нам багато заліза, хоча він менш засвоюваний, ніж залізо тваринного походження. Але для полегшення засвоєння цього мінералу, необхідного для нашого організму, "ви можете їсти азукі разом з іншими продуктами, багатими вітаміном С, такими як червоний перець, томатний або апельсиновий сік", - говорить фахівець. І на цьому перелік переваг azuki не закінчується. Цей боб є багатий вітаміном А, Е і В (крім В12) та фолієвої кислоти, тому цікаво враховувати її під час вагітності та лактації, а також для профілактики анемії.
Як приймати
Існує декілька варіантів на будь-який смак, але Торрелл пропонує споживати азукі, чергуючи його з іншими бобовими культурами і періодичністю від двох до чотирьох разів на тиждень (додаючи всі споживання бобових). "Бажано його споживати під час ланчу, оскільки іноді це може бути неперетравлюваним. Для поліпшення травлення рекомендується тривале варіння, і не потрібно поєднувати його з м'ясом або рибою, оскільки це є рослинний білок. З іншого боку, якщо його споживати із такими злаками, як рис, ми вже отримуємо амінокислоти, дуже схожі на ті, які нам забезпечують тваринні білки ".
Які страви можна приготувати з азукі? На додаток до кремів, ви можете зробити салати, овочеві омлет і навіть використовувати його як інгредієнт для приготування тортів або морозива. Типовими стравами з азукі є суп азукі з водоростями вакаме або комбу, рис з азукі та овочами або рагу з азукі з травами розмарину та лавровим листом.
У вас є мобільний пристрій iOS або Android? Завантажте додаток Vanitatis на свій телефон або планшет і не пропустіть наші поради щодо моди, краси та способу життя. Для iOS натисніть тут, а для Android - тут.