Дієтологічні клініки започаткувались у свідомості жінки Френсіс Стерн. Попереду її час, боєць і працьовитий працівник, як той, хто найбільше зрозумів, що щось таке важливе, як їжа, виконується погано. Вона сказала, що:

розпочали

"Порція повинна бути смачною, засвоюваною, щедрою за кількістю і в межах купівельної спроможності сім'ї".

Френсіс заснував перший у СВІТі центр харчування, створивши новаторську клініку з майстернями, щоб навчити, як правильно харчуватися, тих, хто цього найбільше потребував. Не маючи на що спертися, і завдяки своєму досвіду допомоги єврейським сім'ям, які рятувались від війни, вона поступово продемонструвала, що здоров'я хворих у лікарнях тісно пов'язане з їх харчуванням.

Вона була флагманською жінкою, про яку в історії мало говорили, і якщо ви не вивчали її, її ім'я для вас нічого не буде означати, але Френсіс відповідав за поєднання харчування та науки, як ви її знаєте сьогодні.

Френсіс народилася 3 липня 1873 року в Бостоні, штат Массачусетс. Виховувалась у заможній родині. Вона була наймолодшою ​​із семи дітей у православній єврейській родині німецьких іммігрантів.

Переживання там, засвідчивши фізичні та емоційні наслідки злиднів на дітей через відсутність харчування, ознаменували його життя та кар'єру.

Закінчив Навчальну школу для дитячих садків Гарленда в 1897 р. Крім того, він вивчав хімію харчових продуктів та санітарію в Массачусетському технологічному інституті. Він брав уроки економіки та політики в Лондонській школі економіки в 1922 році.

Вона була жінкою, яка завжди віддавала пріоритет своїй кар'єрі та своїм ідеалам, ні одружена, ні дітей, що на той час було чимось "цілком дивним".

Референти

Від своєї сім'ї Стерн успадкував почуття соціальної відповідальності, що сприяло його кар'єрі в освіті з питань харчування, яку він проводив переважно у своєму рідному місті Бостоні.

Пізніше її подруга Ізабель Хайямс познайомив його з тим, хто стане для нього найбільшим натхненником, колишнім учителем Елен Сволоу Річардс.

Елен була видатним інструктором з санітарної хімії в Массачусетському технологічному інституті, а також основоположницею професії домашнього господарства. Коли великі уми об’єднуються, все, що відбувається далі, може бути лише великими речами.

Стерн став її секретарем і асистентом до смерті Еллен в 1911 році. Усе це навчання надихнуло її, і вона пройшла курси хімії харчових продуктів та санітарії в Массачусетському технологічному інституті.

Внесок у харчування

У 1895 р. Стерн разом з Ізабель Хайямс відкрив клуб Луїзи Алкотт у багатоквартирному будинку на південному кінці Бостона, де, слідуючи Еллі, навчав домашніх справ молодим людям, які жили в найбідніших кварталах.

У 1912 році Стерн розробив програму очищення для Бостонської асоціації допомоги та боротьби з туберкульозом, а згодом розробив подібну програму для Бостонської асоціації провідентів.

Її робота інспектором охорони здоров’я в Державній комісії з питань промислової праці дала їй важливі знання з перших рук про вплив дієти на робітників та дітей.

Френсіс працював у Американському Червоному Хресті та Асоціації з питань захисту дітей та сім'ї у Франції.

Більшість людей, які відвідували його клініку, були переважно росіянами, італійцями та сирійцями.

Книги

Френсіс написав серію книг та статей про дієту та здоров'я, серед яких:

  • Їжа для робітника 1917.
  • Їжа та твоє тіло: розмови з дітьми 1932 р. (Перевидано під назвою Як навчити дітей харчуванню 1942 р.
  • Прикладна дієтологія 1936.

Він зробив зі своєю командою 147 меню ретельно спланований на період 7 тижнів.

Спадщина

Стерн була приземленою жінкою із мрійливим розумом і передбачала і будувала мікрорайони, які забезпечували б практичну освіту з питань харчування, викриваючи її вірування в їжу, необхідну працівникам.

Френсіс розібрала мізки, щоб дізнатись, як задовольнити потреби кожного, незалежно від їх соціального класу чи купівельної спроможності, і таким чином мати можливість навчити їх краще харчуватися, що забезпечить їх основними поживними речовинами для їх здоров'я.