Навчальний пакет: Харчування та дієта: Підготовка дієт (Інтернет)

харчування

Опис

Онлайн-навчальний пакет з питань харчування та дієтології: підготовка дієт складається з 28 тем. Вони розділені на 2 блоки, перший для харчування та дієтології, а другий для складання дієт. Цей навчальний матеріал в Інтернеті зосереджений на реалізації дієти на основі знань про поживні речовини. З іншого боку, зміст цього онлайн-тренінгу включає реалізацію дієт у різних фізіологічних станах.

Додаткова інформація

покажчик змісту

БЛОК I. Харчування та дієта

МОДУЛЬ I. ВСТУП ДО ДІЄТИ ТА ПІДГОТОВКИ

  1. ВСТУП
    1. Концептуалізація харчування, дієтології, дієтотерапії та їжі
    2. Історико-географічний підхід до їжі
    3. Єгипет
    4. Греція
    5. Рим
    6. Високий середній вік
    7. Середньовіччя
    8. Новий час
    9. Сучасний вік
    10. Харчування сьогодні
  1. ХАРЧОВА БРОМАТОЛОГІЯ ТЕХНОЛОГІЯ
    1. Концепція
    2. Історичний розвиток
    3. Харчова концепція
    4. Класифікація продуктів харчування
      1. За своїм походженням
      2. Враховуючи його харчову функцію
      3. Нові продукти харчування: функціональні, трансгенні, органічні та дієтичні
  1. РОЛЬ НУТРІОНІСТА
    1. Професійний профіль
    2. Компетенції
    3. Особливості
    4. Документація харчової інформації у медичній картці
  1. СИСТЕМА ТРУДЕННЯ: ЧАСТИНИ, ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА ФУНКЦІЇ
    1. Що ми розуміємо під травною системою?
    2. Травна система: особливості та функції
      1. Травлення в роті
      2. Глотка
      3. Стравохід
      4. Травлення в шлунку
      5. Кишкове травлення
      6. Підшлункова залоза
      7. Печінка
      8. Жовчний міхур
    3. Травний процес: значення травлення після їжі

МОДУЛЬ II. ЗАГАЛЬНІ АСПЕКТИ ХАРЧУВАННЯ

  1. ЗАКОНОДАВСТВО ДО ЇЖИ
    1. Іспанське законодавство про харчові продукти: технічні медичні норми та загальні стандарти якості
    2. Харчове законодавство в Європейському Союзі
    3. Міжнародні організації: ФАО/ВООЗ (Світовий продовольчий кодекс)
      1. Роль ФАО у харчуванні
      2. Склад їжі
      3. Харчові потреби
      4. Харчова оцінка
      5. Політика та програми щодо харчування
      6. Харчова освіта
  1. Класифікація поживних речовин
    1. Класифікація поживних речовин
      1. Враховуючи специфічну функцію кожного з них
      2. Враховуючи здатність організму їх виробляти
      3. З урахуванням кількості, в якій вони знаходяться в їжі
    2. Харчові аспекти поживних речовин
      1. Білки
      2. Ліпіди
      3. Вуглеводи
      4. Мінерали
      5. Вітаміни
      6. Вода
    3. Небезпека поганого харчування
  1. ПРОДУКТИ: ДЖЕРЕЛО ЕНЕРГІЇ, ПОЖИВНИХ ІНФОРМАЦІЙ І ІНШИХ БІОАКТИВНИХ КОМПОНЕНТІВ
    1. Енергетична цінність поживних речовин
    2. Склад таблиці
    3. Бази даних про харчування
    4. Позначені
  1. ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ
    1. Важливість гігієни в їжі
    2. Гігієнічне приготування їжі
    3. Харчові зміни
    4. Збереження їжі
    5. Безпека харчових продуктів
  1. БЕЗПЕКА ЇЖІ
    1. Харчування та захворювання органів травлення
    2. Алергія
    3. Непереносимість

МОДУЛЬ III. Харчування

  1. ПОЖИВЛЕННЯ
    1. Вимоги до поживних речовин
      1. Харчування на різних етапах
    2. Клітинні перетворення енергії
      1. Їжа та енергія в живих істотах
      2. Клітинне дихання
      3. хемосмотична модель
    3. Харчова піраміда
  1. ЕНЕРГЕТИЧНІ ВИМОГИ
    1. Енергетичний баланс: вага та склад тіла
    2. Енергетичні потреби організму людини
    3. Складові енергетичного обміну
  1. Харчові цілі
    1. Поняття та критерії встановлення харчових цілей
    2. Дієтичні рекомендації
      1. Іспанська кухня
    3. Збалансована дієта: норми та характеристики, які регулюють харчовий баланс

МОДУЛЬ IV. ХАРЧОВІ ГРУПИ

  1. БІЛКОВІ ПРОДУКТИ
    1. М'ясо та м'ясні похідні
    2. Риба та морепродукти
    3. Яйця та яєчні продукти
    4. Молоко та молочні продукти
      1. Хімічний склад та харчова важливість
  1. ЛІПІДНІ ПРОДУКТИ
    1. Тваринні жири
      1. Вершки, масло та інші жири
    2. Рослинні жири
      1. Оливкова олія та олії насіння
      2. Модифіковані жири: маргарин
  1. ВУГЛЕКОРОДОВІ ПРОДУКТИ
    1. Крупи
      1. Структура, склад та харчова цінність
      2. Похідні борошна
      3. Хліб та макарони
    2. Бобові: класифікація
    3. Овочі, овочі та фрукти
    4. Горіхи
  1. ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРОДУКТИ
    1. Вступ
      1. Функціональні продукти харчування в Європі
    2. Що таке функціональна їжа?
      1. Властивості функціональних продуктів харчування
      2. Їжа та харчові компоненти
    3. 16.3. Практичний посібник
      1. Напрямки розвитку
      2. На кого вони націлені?
      3. Як вони регулюються?
  1. ІНШІ ПРОДУКТИ
    1. Безалкогольні напої та стимулююча їжа
    2. Алкогольні напої
      1. Вино
      2. Пиво
    3. Інші алкогольні напої

МОДУЛЬ V. ДІЄТАЙТ

  1. КОНЦЕПЦІЯ ДІЄТРИ
    1. Що ми розуміємо під збалансованим харчуванням?
    2. Дієтичні рекомендації
    3. Як скласти збалансоване харчування?
    4. Приклади дієт
      1. Середземноморська дієта
      2. Континентальна дієта
      3. Вегетаріанська та веганська дієта
      4. Лікувальні дієти
      5. Диво-дієти
  1. АСПЕКТИ, ЩОБ ВРАХУВАТИ ПРИ ПІДГОТОВКІ ДІЄТИ
    1. Оцінка росту в дитячому та юнацькому віці
    2. Рекомендації щодо харчування та дієти
    3. Харчування та стан харчування
    4. Взаємодія ліків і поживних речовин
  1. Дієта та профілактика хронічних захворювань
    1. Дієта для профілактики захворювань
    2. Дієта та діабет
      1. Діабет І типу проти Діабет ІІ типу
      2. Харчові пункти обміну
      3. Ключові моменти
    3. Дієта при серцево-судинних захворюваннях
      1. годування
      2. Ключові моменти
    4. Дієта та остеопороз
      1. годування
    5. Дієта та рак
      1. Профілактика та дієта: Захисна їжа
      2. Ключові моменти
    6. Дієтичні рекомендації та поради
  1. ПОРУШЕННЯ ХАРЧУВАННЯ АБО ПСИХОПАТОЛОГІЯ
    1. Розлади харчування
      1. Неуточнені розлади харчування
    2. Основні фактори ризику
      1. Особисті фактори
      2. Сімейні фактори
      3. Соціокультурні фактори
    3. Загальна історія TCAS
    4. Класифікація розладів харчування

ДОДАТОК: ТАБЛИЦЯ СКЛАДУ ПРОДУКТІВ