045/55 11 397 або 045/55 19 373

Додано: 09.03.2016 14:30:00

Бренди

  • Безглютенова дієта
  • алергія
  • клейковина
  • випічка
  • борошно
  • шкільна їдальня
  • нормативних актів

Целіакія може бути дуже серйозною проблемою у дітей, особливо через необхідність суворої дієти без глютену. Дорослий може контролювати свій раціон, але навіть для нього іноді є героїчним завданням охороняти їжу, яку він вживає, оскільки ми часто знаходимо борошно в тих продуктах, в яких ми цього не очікували. Целіакія вражає травну систему і насправді є хронічним запаленням слизової оболонки тонкої кишки. Організм не може переробити глютен. Потім клейковина накопичується в тонкому кишечнику і може спричинити кілька серйозніших ускладнень для здоров’я. Може призвести до запалення щитовидної залози, товстої кишки, печінки, нирок та суглобів. Це навіть може спричинити системний вовчак та діабет. Клейковина - це суміш білків, яка входить до складу зерен злаків, таких як пшениця, ячмінь, жито та овес. Хоча гречка безпосередньо не містить глютену, вона містить подібні до неї речовини, що також може спричинити ці проблеми. Під час виробництва він часто забруднюється клейковиною.

шкільній

Целіакія може розвинутися в будь-якому віці, вона частіше зустрічається у жінок. Це може з’явитися абсолютно несподівано і навіть загрожувати життю. Зазвичай це генетично детерміновано або спричинено алергічною реакцією на глютен. Багато людей з цією хворобою живуть довгі роки, щоб знати, що вони у неї взагалі є, тому що протягом тривалого часу вона не повинна ніяк проявлятися, або сукупність її проявів настільки широка, що діагностувати дуже важко це. Це захворювання також може спричинити проблеми поза травного тракту, що може ще більше ускладнити діагностику цієї проблеми. Симптомами можуть бути, наприклад, виснаження, недостатній ріст у дітей, висока частота карієсу, набряк кінцівок та їх поколювання. Також можуть бути присутніми проблеми зі шкірою та висипання, а люди з цим захворюванням можуть бути більш схильними до частих респіраторних інфекцій. Однак целіакія найчастіше проявляється діареєю, болями в животі та підвищеним газоутворенням. Супутнім проявом цього захворювання є анемія, оскільки організм не здатний переробляти залізо, вітаміни та мінерали, як здоровий організм. Діти з целіакією можуть мати проблеми з вагою.

Єдиний можливий спосіб лікування - пропустити в раціоні глютен. Тому необхідно опустити продукти, виготовлені з пшениці, жита, жита, ячменю та вівса. В основному це борошно, хліб, випічка, сухарі, пісочне тісто, вафлі, печиво, макарони, крупа, крупа, манна крупа, паростки, пластівці, пластівці для сніданку, попкорн та солодовий лимонад. Однак іншими небезпечними продуктами є манна каша, продукти із спельти та грем, кус-кус та булгур. Можливими джерелами глютену є також продукти швидкого приготування, молочні продукти, кетчуп, гірчиця, майонез, кондитерські вироби, морозиво та всі продукти, до яких під час виробництва можна додавати борошно або крохмаль.

Ми споживаємо хліб та випічку виключно з безглютенового борошна. Всі продукти повинні бути замінені безглютеновим варіантом. Але з багатьма продуктами ми навіть не підозрюємо, що вони містять борошно. Наприклад, також м’ясні продукти та ковбаси. Вживаючи їх, слід бути дуже обережним і завжди уважно вивчати етикетку товару. Продукти, призначені для целіакії, на упаковці продукту позначені перекресленим колосом зерна. На щастя, сьогодні вже є повноцінні продукти без глютену, від випічки через солодощі до макаронних виробів. Рекомендується включати в меню більше фруктів та овочів, бобових та молочних продуктів.

Сьогодні ми не можемо недооцінювати целіакію, оскільки це хвороба, яка дійсно може виникнути у кожного з нас. Він має більше етапів, складнішу та легшу форму. Але що, якщо дитина, яка потребує спеціальної дієти без глютену, піде на обід до шкільної їдальні? Приготування їжі та всі принципи, яких слід дотримуватися при безглютеновій дієті, не відрізняються від приготування звичайних страв. Однак різниця полягає у використанні безглютенової сировини. Однак страви без глютену слід готувати окремо від звичайних страв. Також слід використовувати спеціальні спеціальні страви. Потрібно дотримуватися великої обережності, щоб уникнути перехресного забруднення їжі. Продукти, що не містять глютену, можуть забруднюватися глютеном, наприклад, при нарізці інгредієнтів. Ми не можемо використовувати однаковий посуд для змішування безглютенових та звичайних обідів. Забруднення їжі також може статися при використанні подрібнювачів та роботів.