ПРИГЛЯД НА СЕРЕДНЯ ВРОКУ ТА ПІСЛІ

Тенденція чітка, споживачі шукають дієту, багату натуральними інгредієнтами. І все більше і більше вони обирають овочеві напої

Сьогодні пошук здорового споживання в Росії його найвища точка. Будь-які новини про нові досягнення в галузі харчування, здоров'я та харчування мають значний соціальний вплив та вплив на ЗМІ. У грудні минулого року Google опублікував найбільш пошукові на своїй платформі, і однією з тенденцій став термін 'Здоровий рецепт '.

можете

Крім того, світові тенденції вказують на зростання здорової їжі. Дослідження Mintel Global Food & Drink Trends 2017 свідчить про збільшення продажів рослинна їжа, насіння та горіхи, оскільки це продукти, пов’язані зі здоров’ям та добробутом. Враховуючи таку перспективу, все більше людей вирішують включити в свій раціон овочеві напої.

Традиційно цей тип напоїв вживають переважно за сніданком, зокрема 74% часу. Але в даний час 1 з 4 моментів споживання вже поза сніданком, згідно з Kantar TAM 2 2017.

На шляху до здорового харчування

Цього року 2018 також з’являється концепція «четвертої їжі». Щорічний звіт Waitrose Food & Drink 2017-18 вказує на те, що є нова тенденція їсти між прийомами їжі, нехай це буде перекус або закуска в середині ранку. Але "справа не в обжерливості, а в адаптації графіка прийому їжі до нашого насиченого життя", говорить він. У звіті передбачається, що в 2018 році ми додамо ще один прийом їжі до нашого розпорядку дня.

Овочеві напої перебувають у періоді безперечних інновацій і вже присутні у понад третині домогосподарств Іспанії

Закуски стали одним з найбільш динамічних та швидкозростаючих ринків на масовому ринку в цілому. Не даремно стверджують 86% споживачів купити "закуски" частіше ніж раз на тиждень, згідно з дослідженням, проведеним AINIA. Це також вказує на те, що 23% з них споживають їх щодня.

Але важливим є спосіб розподілу щоденного споживання їжі. «Загальна рекомендація про п’ять прийомів їжі вкрай необхідна, оскільки вона допомагає нам більш оптимально розподіляти споживання калорій, і ми розширюємо можливість включати різні продукти. Різноманітність у способах харчування особливо актуальна, і рекомендується враховувати між собою 25 і 30 різних продуктів на тиждень”, Вказує Олена Гареа, керівник відділу харчування та здоров’я в Calidad Pascual.

Споживачі шукають нові продукти, які вони можуть включити у свій повсякденний день. Тенденція чітка. Здорове харчування: помірний і без надмірностей; збалансований і різноманітний і багатий на натуральні інгредієнти. Зіткнувшись з цим попитом, овочеві напої пропонують безліч смаків, а також джерело насолоди від нового способу життя. Вони походять від горіхів, таких як напій мигдаль, зернових культур, таких як вівсянка або спельта або бобові, такі як соєвий.

З цієї причини вони завоювали позиції в будинках. "Все більше і більше споживачів роблять вибір на користь споживання овочевих напоїв, оскільки вони мають уявлення, що вони є здоровішими продуктами нижчий екологічний слід”, Як зазначає Нагоре Піказа, експерт з бізнес-аналітики Azti, експерт Технологічного центру з питань морських та харчових інновацій.

Його споживання «на ходу» також зростає. Багато «закусок», що продаються в закладах або на торгових автоматах, мають обмежений запас поживних речовин. Як зазначає Гареа, "у багатьох випадках продукти, які вибирають як доповнення до середини ранку або до середини дня, можуть мати нижчу харчову щільність, забезпечуючи більше калорій". Овочеві напої, як правило, є альтернативою без додавання цукру або з дуже контрольованою кількістю цукру, щоб повністю поважати оригінальний смак їжі, з якої вони походять, "таким чином досягаючи здорової альтернативи для споживання, відомого як "Між годинами", вказує особу, відповідальну за харчування та здоров'я Паскуаля.

Категорія овочевих напоїв з’явилася у відповідь на зростаючий інтерес споживачів до дієти, яка допомагає доглядати за собою

Якщо кілька років тому ми запитували споживачів про ці напої, мало хто знав про них і ще менше тих, хто їх споживав. Однак ці продукти зараз є дуже присутній у більшості супермаркетів. За словами Мар Доньяте, директора з маркетингу та досліджень і розробок компанії Calidad Pascual, "категорія овочевих напоїв народилася у відповідь на зростаючий інтерес споживачів до дієти, яка допомагає доглядати за собою".

Наприклад, Vivesoy, народився десять років тому, і саме тому він є одним із найвідоміших брендів супермаркетів, зокрема на 35%, за даними Kantar Millward Brown. В даний час це єдина компанія, яка просуває вирощування сої для споживання людиною в Іспанії, будучи ідеальною альтернативою традиційним культурам та забезпечуючи фермеру додаткову прибутковість у його експлуатації.

У різноманітності є спеція

Овочеві напої сьогодні перебувають у періоді безперечних інновацій і вже присутні у понад третині іспанських домогосподарств, за даними Kantar Worldpanel (інформація на кінець 2017 року). Зіткнувшись з припущенням про більш здорові харчові звички, інновація це стає важливим інструментом. За словами Нагоре Пікаса з Азті, "Німеччиною, Іспанією, Великобританією, Францією та Італією були активніше у випуску продуктів за останній рік, а пропозиція овочевих напоїв стає все різноманітнішою та інноваційною ".

Якщо зосередитись на Іспанії, Vivesoy минулого року випустив на ринок перший кава + соєвий напій у склянці. 100% овочева альтернатива, проста в транспортуванні та розроблена для споживання «в дорозі». Він також розширив асортимент овочевих напоїв ще одним нововведенням - новим напій з спельти, що приєднався до новаторського соєвого напою, вівсянки або мигдалю.

І до цієї тенденції приєдналися ще «кухні», які починають це робити включіть їх у свої рецепти. В Інтернеті ми знаходимо велику кількість з них, серед яких є овочеві напої: «смузі», рослинні креми, соуси тощо. Крім того, ці продукти зробили стрибок в індустрії гостинності, і все більше барів та кафе з овочевими напоями супроводжують каву.

Як пояснили Адріан Фернандес, баріста та Чемпіон Іспанії пивоварів 2017 р., “кожен раз, коли присутність овочевих напоїв у індустрії гостинності стає більшою, не лише через їх високий попит на здоровий спосіб життя, але й через широкий асортимент, який ми маємо для вироблення комбінацій . Не тільки як супровід до кави на сніданок, але і в коктейлі та гастрономія. Їхні натуральні аромати роблять їх дуже універсальними і чудово поєднуються з фруктами, горіхами або морозивом ".

Овочеві напої перетворились із тенденції на зростаючий ринок 7,1% в обороті, за даними IRI TAM, вересень 2017 р. Профілі споживачів, які вимагають цього виду напоїв, дедалі ширші, а асортимент сортів та ароматів збільшується. Сьогодні за сніданком випийте кави з соєю, випити пиття з писем, мати «смузі» на основі ананасового та соєвого соку або випити склянку вівсянки на ходу по дорозі на роботу - це реальність, яка так і залишилася.