22 вересня 2015 р нутивіда Їжа, статті, споживачі, харчування, здоров’я та добробут Коментарі вимкнено на Чи потрібна сіль нашому організму?

З доісторичних часів на сьогоднішній день споживання солі поступово зростало. Протягом мільйонів років люди їли дуже малу кількість. Однак споживання збільшувалось із збільшенням споживання сільськогосподарської продукції та коли сіль почала використовуватися для консервування та переробки їжі.

Д-р Сандра Гірш Б. Хірург, магістр з питань харчування з Чилійського університету, доцент Чилійського університету. Академічний доктор ІНТА Фернандо Монкеберг з Чилійського університету.

сіль
Натрій є основною поживною речовиною в житті людини, яку їдять здебільшого як сіль (хлорид натрію). Це важливо для правильної роботи м’язів і нервів. Це також важливо для саморегуляції водного і рідинного балансу в організмі. Тому як дефіцит натрію, так і надлишок може нашкодити здоров’ю.

Які наслідки нестачі та надлишку солі в організмі?

Які наслідки дієти, багатої на сіль?

Споживання натрію в більшості країн коливається від 2-6 г/день (7,5-15 г/день солі), з різними регіональними варіаціями.

Споживання солі з передісторії на сьогоднішній день зростало поступово. Протягом мільйонів років люди їли дуже малу кількість солі ( Механізми, за допомогою яких надмірне споживання натрію може збільшити серцево-судинний ризик

Хоча високе споживання натрію широко прийнято як фактор ризику гіпертонії та серцево-судинних захворювань, конкретні механізми, за допомогою яких надлишок натрію призводить до гіпертонії, не зовсім зрозумілі. Недавні дослідження показали, що надлишок натрію в раціоні може активувати фактори, що збільшують скорочення та опір судин, кінцевим наслідком яких є втрата судинної функції та підвищення артеріального тиску.

Характеристика дієти з низьким вмістом солі

Загалом, природні дієти мають низький вміст солі, такі як середземноморська дієта, що характеризується споживанням круп, фруктів, овочів, овочів і бобових, риби, трохи червоного м’яса та оливкової олії. З іншого боку, дієта, заснована на шкідливій їжі, консервах та промислово обробленій їжі, включаючи крупи, овочеві консерви, соєвий соус, ковбаси тощо, багата сіллю.

Як досягти зменшення споживання солі серед населення

Освітні програми можуть бути дуже успішними, як це було показано в Англії. Слід проводити масові освітні кампанії, спрямовані на будь-який вік, цілями яких є показати небажані наслідки надмірного споживання солі, а також як зробити смачні препарати, додаючи лише невелику кількість солі, та як інтерпретувати маркування харчових продуктів. Крім того, необхідно працювати з харчовою промисловістю, щоб виробляти їх продукцію з меншим вмістом солі. Для досягнення цієї останньої мети необхідно прийняти законодавчі акти та застосовувати суворі правила.

Завершення

Помірне зменшення споживання солі в дієті, як правило, є ефективним заходом для зниження артеріального тиску. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує зменшити споживання солі в раціоні як одну з пріоритетних дій для боротьби зі світовою кризою неінфекційних захворювань і закликала країни-члени вжити заходів щодо зменшення кількості солі в раціоні та таким чином зменшити кількість смертей від гіпертонії, серцево-судинних захворювань та інсульту. Однак деякі вчені все ще підтримують можливість збільшення ризику серцево-судинних захворювань, захворюваності та смертності при крайніх умовах низького споживання солі. З цієї причини потрібні нові дослідження, які можуть дати інформацію про оптимальні стратегії зменшення натрію для населення.