гематоенцефалічний бар’єр

У своїх останніх двох дописах я писав вам про те, як ми стаємо залежними від їжі через різні гормональні процеси. Говорили також про індуковане дофаміном задоволення та зв’язок між типами гормонів та бажаними реакціями.

Сьогодні, в моєму останньому дописі на цю тему, ми розглядаємо ще один пов’язаний зв’язок. А саме, як очищені вуглеводи викликають процеси, які також можуть зробити нас залежними від їжі.

Коли ми споживаємо рафіновані вуглеводи, рівень цукру в крові раптово підвищується. В результаті рівень інсуліну в підшлунковій залозі раптово підвищується. Оскільки інсулін - це маленька машина, яка може доставляти цукру до клітин.

Перетравлення їжі з високим вмістом вуглеводів, як ми вже знаємо, збільшує вироблення інсуліну. Зазвичай це означає раптове, різке підвищення рівня інсуліну для рафінованих вуглеводів.

Інсулін збільшує поглинання амінокислот BCAA (ізолейцин, лейцин, валін) у м’язи, але не (незамінну) амінокислоту триптофан. Таким чином, рівень триптофану в крові зростає порівняно з іншими амінокислотами.

А в крові є транспортні білки, які доставляють ці амінокислоти до мозку через так званий гематоенцефалічний бар’єр.

Оскільки амінокислоти BCAA включаються в м’язи в результаті підвищення рівня інсуліну, вони не сидять на цих транспортних білках. Таким чином, набагато більше триптофану користується цією можливістю подорожі.

Це призводить до того, що амінокислота триптофан може безперешкодно досягати центральної нервової системи через гематоенцефалічний бар’єр. Де він перетворюється на серотонін, який ще називають гормоном щастя. Тож це викликає радість.

Недарма вважається, що якщо людина засмучена, трохи солодкості вилікує її. Зрештою, хороший маленький цукристий шоколад справді підкидає наше виробництво серотоніну, тому він справді викликає миттєве задоволення. Однак це лише тимчасово, в довгостроковій перспективі це, безумовно, не є рішенням для покращення вашого настрою.

Більше того, на цьому процес не закінчується, оскільки серотонін збільшує вироблення мелатоніну в епіфізі, що спричиняє сонливість. Отже, після гарного невеликого радісного підвищення рівня серотоніну настає кома.

Тож загалом не варто отримувати задоволення від солодощів чи їжі загалом.

Звичайно, в оптимальному випадку хороший прикус дійсно добре падає, і досвід обіду дійсно дуже важливий. Але не будемо чекати від нього більше, ніж це його справа.

Їжте добре, здорово і знаходьте кожну маленьку радість у житті!

Наставник здоров’я BodyWakes
Консультант з функціонального харчування