Після двох десятиліть досліджень іспанські вчені показали, що саме різноманітна та збалансована дієта, а не лише одна їжа, насправді змушує нашу імунну систему працювати. Поговоріть з ними

Це не часи опортунізму чи псевдонауки чи банальних порад. Тепер, коли світ спостерігає за пандемія коронавірусу, виявляється, що справжньою наукою є "бренд Іспанії". Як та, якою вони займаються вже більше двох десятиліть Маргарида Кастель Ескуер, Франсіско Перес-Кано та Марія Хосе Родрігес-Лагунас, члени групи АІТ (Аутоімунітет, імунологічне харчування та толерантність) кафедри біохімії та фізіології Факультету фармації та харчових наук Університет Барселони.

Імунодієтика фокусується “на вивченні відносини між тим, що ми їмо (їжа), як ми його використовуємо (харчування) та нашою захисною здатністю (імунітет). Зокрема, вивчіть що компоненти раціону вони можуть модифікувати активність нашої оборонної системи (імунної системи), як і коли вони це роблять », - пояснюють дослідники. Виходячи з цього, метою імунодієта є гарантувати оборонні потреби особи в певний час, і які змінюються протягом життя, стану здоров'я або діяльності (фізичні вправи, стрес, тощо). "Практично всі компоненти дієти відіграють ключову роль у гарантуванні правильного функціонування наших захисних елементів", - стверджують вони.

"Всі імунні процеси потребують для своєї роботи сировини: жирів, білків, цукрів, мінералів та вітамінів"

Незважаючи на зростаючий інтерес суспільства до Росії харчування та здоров'я, імунохімія "ще не отримала того значення, якого вона заслуговує, і її зв'язок із позитивним впливом, який вона може мати на здоров'я, не визнана", - нарікають представники групи АІТ, і це, незважаючи на те, що група існує вже 20 років -заснована як Міжнародне товариство імунологічного харчування або ІСІН- ", місія якої зосереджена на просуванні цієї дисципліни з баченням створення харчові та імунологічні потреби ключі до відповідної політики охорони здоров’я, включаючи державну політику ".

Вхід щита до патогенів

Імунна реакція на збудника інфекції дуже складна і включає безліч різноманітних механізмів, починаючи від фізичних бар'єрів, щоб запобігти потраплянню збудника (шкіра та внутрішні тканини) до хімічних речовин (наприклад, шлункової кислоти) та самої мікробіоти. Але якщо, нарешті, мікроорганізму вдається отримати доступ ", встановлюється імунна система швидкі механізми захист для виділення та усунення збудника інфекції ".

Це ще не все: «Хоча попередні заходи діють, починається інший спосіб втручання, більш точний та ефективний, але це більш досконалий процес, ніж займає більше часу”, Посилаються вчені. Т-лімфоцити, що знищують заражені клітини, і В лімфоцити, які виробляють специфічні антитіла для кожного порушника.

"Усі ці процеси потрібні сировина для його експлуатації: жири, білки, цукри (як джерело енергії), вітаміни та мінерали, щоб забезпечити їх оборонну активність тощо ”, - вказують вони. І додають: "Оборонні бар'єри є безперервне оновлення, тому їм потрібен постійний запас поживні речовини для його реконструкції. Так само лімфоцити повинні мати можливість розмножуватися ефективно і негайно перед нападом, отже, вони повинні мати необхідні для цього елементи харчування ".

Дієти та імунітет

Таким чином, зрозуміло, що захисна система нашого тіла потребує всіх поживних речовин діяти ефективно і точно, а дієта - це те, що їм забезпечить. Як наголошують ці експерти, "якщо введення деяких з цих поживних речовин обмежено, їх оптимальне функціонування загрожує", і вони наголошують, що всі дієти, що обмежують споживання певного компонента, повинні бути компенсується: "Наприклад, при кетогенній дієті, при якій споживання вуглеводів суттєво зменшується, продукти, такі ключові для імунної системи, як вітаміни та антиоксиданти зі свіжих фруктів або клітковини з бобових культур, більше не забезпечуються".

імунної системи
Фото: Unsplash/@ jamievalmat.

Найголовніше в дієті - це збалансованість, а також в області імунітету перемагає середземноморська дієта, «хороший приклад збалансованого харчування, багатого бобовими, свіжими фруктами та овочами, рибою, м’ясом та корисними жирними кислотами таких як оливкова олія, здатна забезпечити різні мікроелементи, необхідні для нашого організму ".

Імунітет, харчування та мікробіота

Ці три сутності утворюють фундаментальний трикутник для нашого здоров’я. "Поживні речовини є основою для гарантування функцій організму. Забезпечується у належній мірі вони забезпечують хорошу імунну функцію, оскільки вони є складовими її захисних клітин і дозволяють їм швидко діяти в будь-який момент ”, - додають члени Іспанського імунологічного товариства (SEI).

Правильна дієта сприяє зміцненню здорової мікробіоти, що, в свою чергу, впливає на захисну здатність організму

У свою чергу, компоненти раціону живлять мікроорганізми Росії наш кишечник, так що "тип дієти визначає тип мікробіоти, яку ми маємо". мікробіота Він виконує бар’єрну функцію, щоб запобігти потраплянню в організм збудників інфекцій, але в той же час бере участь у всмоктуванні мінералів та виробленні корисних сполук. "Адекватна дієта сприяє хорошій роботі імунної системи, прямо чи опосередковано, сприяючи здоровій мікробіоти, яка, в свою чергу, впливає на захисну здатність", додають вони.

Годуйте захисні сили

Все вищесказане показує, що покращити (або погіршити) наш імунітет можна за допомогою дієти. Згідно з цією групою імуноелементів, “є достатньо доказів того, що споживання харчових компонентів антиоксиданти або пов’язаний з окислювальним балансом організму допомагає імунній системі нормально функціонувати. Також цікаві дієти, що пропагують здорова мікробіота. Також було помічено, що деякі вітаміни, такі як А та Е вони необхідні для розвитку оборони ".

ISIN пропагує дієту, багату на фрукти та овочі -багатий антиоксидантами, корисний для сприяння хорошій імунній функції, а також продукти з високим вмістом клітковина, асоціюється із здоровою мікробіотою.

Фото: iStock.

Ці експерти наполягають на дієта разом і вони вказують, що «не потрібно думати про ізольований компонент дієти - вітамін або конкретну їжу - як про ключ до поліпшення імунної відповіді людини. Йдеться зовсім не про шукати їжу з більшим вмістом у певному компоненті та споживанням його в надлишку ".

Повідомлення чітке: "Різноманітна та збалансована дієта, подібна до середземноморської", включаючи продукти, що містять вітаміни С, D та Е і мінерали, такі як цинк, які, як було показано, приносять користь імунній системі і можуть допомогти запобігти зараженню. Але "зловживання ними також є контрпродуктивним".

Крім того, в даний час група з Університету Барселони робить особливий акцент на людях Росії похилий вік, оскільки "їх імунна система, природно, більш дефіцитна (імуносенесценція), хоча вони можуть мати дефіцит харчування через проблеми з травленням, поганий апетит, серед інших ». Тому в цій популяції, більш сприйнятливий до інфекцій, "Дієта, багата антиоксидантами та вітамінами, допоможе посилити деякі з цих порушених функцій та поліпшити їх захисну здатність", - рекомендують вони.