Мікроелементи

Яка роль мікроелементів у харчуванні?

юнісеф

Мікроелементи - також відомі як вітаміни та мінерали - є важливими компонентами високоякісної дієти та мають глибокий вплив на здоров’я. Незважаючи на те, що вони потрібні лише в мінімальних кількостях, мікроелементи є необхідними будівельними елементами для здорового мозку, кісток і тіла.

Поряд із грудним вигодовуванням споживання широкого асортименту продуктів, щільних поживними речовинами, є ідеальним способом для маленьких дітей отримувати необхідні мікроелементи у своєму раціоні. Але в багатьох частинах світу дієти дітей не містять достатньої кількості мікроелементів, і дефіцит широко поширений.

Дефіцит мікроелементів часто описують як "прихований голод", оскільки з часом вони поступово розвиваються, і їх руйнівні наслідки не помітні, поки вони вже не завдали незворотної шкоди. Хоча ваша дитина може лягати спати щовечора з повним шлунком, дефіцит мікроелементів означає, що його організм все ще голодує від повноцінного харчування.

Мільйони дітей страждають від затримки росту, когнітивної відсталості, імунної слабкості та хвороб в результаті дефіциту мікроелементів. Для вагітних жінок нестача необхідних вітамінів і мінералів може бути катастрофічною, збільшуючи ризик їхніх дітей страждати від низької ваги при народженні, вроджених вад розвитку, викидня і навіть смерті.

Які основні недоліки?

Основною причиною пошкодження мозку у дітей, яку можна запобігти, є відсутність йод. Найбільш руйнівні його наслідки мають місце в період внутрішньоутробного розвитку і в перші роки життя дитини. У всьому світі 30% населення світу живе в районах з дефіцитом йоду 1 .

Нестача Вітамін А це вражає третину дітей, які живуть у контексті низьких та середніх доходів, переважно в Африці на південь від Сахари та Південній Азії 2. Нестача вітаміну А послаблює імунну систему та збільшує ризик захворіти дитиною та померти від таких інфекцій, як кір та діарейні захворювання.

Нестача залізо це може призвести до анемії, яка збільшує ризик кровотечі та бактеріальної інфекції під час пологів і призводить до смерті матері. У свою чергу, немовлята можуть народитися недоношеними і страждати інфекціями, порушеннями навчання та затримкою розвитку. Майже 40% вагітних жінок та понад 40% дітей до 5 років у країнах, що розвиваються, страждають на анемію 3. За підрахунками, приблизно половина цих випадків пов’язана з дефіцитом заліза.

Нестача цинку погіршує імунну функцію і пов’язано з підвищеним ризиком шлунково-кишкових інфекцій. Це також фактор, що сприяє смерті немовлят від діареї. Дефіцит цинку особливо поширений у країнах з низьким рівнем доходу через низьке споживання продуктів, багатих цинком, та неадекватне засвоєння.

Недоліки кальцій, вітамін D та фолієва кислота викликають особливе занепокоєння під час вагітності та можуть призвести до ряду ускладнень для здоров’я матері та зростаючої дитини.

Як запобігають та лікують дефіцит мікроелементів?

ЮНІСЕФ підтримує наступні стратегії запобігання та лікування дефіциту мікроелементів у жінок та дітей:

Стратегії диверсифікація дієти допомогти сім’ям отримати доступ до широкого спектру поживних продуктів. Вони потребують навчання вихователів щодо правильної практики годування немовлят та маленьких дітей та вдосконалення вживання місцевих продуктів харчування.

Програми прикорм вони забезпечують специфічні мікроелементи, які недоступні в рамках звичайної дієти. Добавки особливо важливі, коли потреба організму в мікроелементах особливо висока, наприклад, під час вагітності, і важко задовольнити лише однією дієтою. Прикладом є введення заліза та фолієвої кислоти вагітним жінкам - практика, яка може зменшити ризик низької ваги при народженні, анемії матері та дефіциту заліза.

Масштабне збагачення Це процес додавання мікроелементів до продуктів харчування або приправ, які регулярно вживає населення, таких як борошно, цукор, сіль та олії. Фортифікаційні програми дуже ефективно запобігають дефіциту мікроелементів за мінімальних витрат - часто лише копійки на людину на рік. Універсальні програми йодування солі та збагачення борошна (з додаванням заліза) мали успіх у широкомасштабних фортифікаційних діях у багатьох країнах.

Програми збагачення в домашніх умовах забезпечити доглядачів порошками мікроелементів для посипання їжі, приготовленої для дітей вдома. Це може значно покращити дієтичну якість прикорму для дітей від 6 місяців до 2 років. Збагачення вдома надає можливість особам, які доглядають, та надає їм інструменти для поліпшення сімейного раціону, не вносячи серйозних змін у їх харчову практику.

Ці стратегії, разом із профілактикою та лікуванням інфекційних захворювань та дегельмінтизацією, можуть мінімізувати втрати мікроелементів та зменшити дефіцит мікроелементів серед вразливих груп.

Які проблеми?

Причиною дефіциту мікроелементів є безпосередні фактори, такі як недостатнє споживання поживної їжі та інфекційні захворювання, а також основні фактори, такі як бідність та антисанітарна обстановка. Вирішення цих факторів може стати клопітким процесом.

Збільшити споживання поживної їжі може бути важко, оскільки продукти, багаті мікроелементами, часто дорогі та важкодоступні. Для ілюстрації цього твердження, дефіцит заліза є найпоширенішою проблемою харчування у світі, але прогрес у його усуненні був частково обмежений, оскільки багаті залізом продукти, такі як печінка, червоне м'ясо, яйця, риба, цільнозерновий хліб та бобові, не є широко доступний або доступний для багатьох сімей.

Інфекційні хвороби та дефіцит мікроелементів загострюють один одного в порочному циклі. Інфекції виснажують мікроелементи в той час, коли тіло їх найбільше потребує. Оскільки у нього занадто мало резервів для використання, імунна система ще більше ослаблюється і рідше бореться з інфекцією.

Такі основні фактори, як неадекватна практика догляду та нездорова домашня обстановка, включаючи погане постачання чистої води та санітарії, також загрожують прийому їжі та збільшенню кількості інфекцій.

Охоплення найбільш вразливих груп жінок та дітей також є проблемою, особливо протягом перших 1000 днів розвитку, які варіюються від вагітності до другого дня народження дитини.

Як реагує ЮНІСЕФ?

Реагування ЮНІСЕФ на дефіцит мікроелементів відбувається в контексті розвитку та надзвичайних ситуацій.

Поліпшити різноманітність дієти

  • ЮНІСЕФ використовує підходи, що базуються на громаді, для сприяння грудному вигодовуванню, вдосконалення прикорму та заохочення споживання широкого асортименту продуктів, доступних на місцях.

Надайте добавки

  • Щоб зменшити дитячу смертність, ЮНІСЕФ підтримує програми прийому вітаміну А для дітей у віці від 6 до 59 місяців у пріоритетних країнах (країнах із високим рівнем смертності до 5 років або там, де недоліки є проблемою громадського здоров'я). Харчові добавки часто дають під час «Днів здоров’я дитини», поряд з іншими впливовими заходами охорони здоров’я, такими як вакцинація та дегельмінтизація. Ці заходи особливо ефективні для охоплення вразливих дітей у важкодоступних громадах та в неміцних умовах з неефективними системами охорони здоров’я.
  • ЮНІСЕФ пропагує важливість включення добавок фолієвої кислоти та заліза під час вагітності та підтримує уряди в розширенні сфери цього втручання. ЮНІСЕФ співпрацює зі своїми партнерами для розробки рецептури з кількома мікроелементами, яка була протестована в різних умовах для зменшення анемії та поліпшення результатів вагітності 4, і зараз працює зі своїми партнерами над розробкою набору глобальних рекомендацій щодо цього втручання.

Підтримують універсальне йодування солі

  • ЮНІСЕФ надає керівництво національним урядам та виробникам солі в приватному секторі щодо впровадження універсальної йодизації солі та пропагує цю практику.
  • Як член Глобальної йодної мережі, ЮНІСЕФ сприяє розробці політики та стандартів щодо харчування на основі йоду.

Сприяти іншим формам збагачення у великих масштабах

  • Окрім солі, ЮНІСЕФ підтримує національні уряди у розробці програм збагачення продуктів харчування вітаміном А, залізом та фолієвою кислотою. Важливою частиною цієї роботи є популяризація законодавства, яке проголошує обов'язковий характер харчового збагачення, гарантуючи його доступ до якомога більшої кількості людей.
  • В усьому світі ЮНІСЕФ працює над створенням глобальної програми збагачення продуктів харчування та надання вказівок щодо вдосконалення систем моніторингу.

Підтримуйте програми збагачення вдома

  • ЮНІСЕФ є одним із провідних у світі прихильників програм збагачення житла. Це включає постачання порошків мікроелементів, сприяння прийняттю політики, створення попиту та розробку стратегій зміни поведінки для охоплення цільових груп населення та забезпечення ретельного моніторингу та оцінки програм.
  • ЮНІСЕФ є співголовою Технічної консультативної групи з питань домашнього господарства - глобальної мережі зацікавлених сторін, відповідальних за підтримку впровадження ефективних програм збагачення житла.