світ є

здоров’я ельмундо

  • Поживні речовини
  • Баланс дієти
  • Їжте здорово
  • Профілактика
  • Міфи та реалії
  • Глосарій
Баланс дієти
  • Калорії
  • Енергія
  • Вуглеводи
  • Жири
  • Білок
  • Вітаміни
  • Мінерали
Їжте здорово
  • Харчова піраміда
  • Середземноморська дієта
Профілактика
  • Вагітність
  • Серцево-судинні захворювання
  • Діабет
  • Рак

Що сприяють білки?

Білки - це поживні речовини, необхідні організму для відновлення та побудови його структур. Це те, що називається пластичною функцією білків.

пропозиції

18% -20% ваги дорослого чоловіка складається з білків, які зберігаються переважно в м’язах. Ці поживні речовини складаються з амінокислот, деякі з яких організм може синтезувати сам. Інші, однак, повинні забезпечуватися їжею.

З двадцяти амінокислот у білках дев’ять суттєвий; тому вони необхідні в харчуванні людини. Незамінними амінокислотами у людини є: аргінін, гістидин, лізин, треонін, метіонін, ізолейцин, валін, фенілаланін і триптофан.

Амінокислоти грають багато функції:

  • Виробництво білків плазми.
  • Синтез ферментів, гормонів, нейромедіаторів.
  • Вони є частиною основної структури тканин (шкіри, нігтів, сухожиль, м’язів тощо), підтримують і замінюють їх.
  • Вони є основою будови ДНК та імунної (захисної) системи нашого організму.

Адекватний вміст білка в раціоні становить приблизно 15% від загальної калорійності. Білки Тваринного походження вони присутні в м’ясі, рибі, птиці, яйцях та молочних продуктах. Ті з рослинного походження, в горіхах, сої, бобових, грибах та злаках.

Тварини тваринного походження містять більшу кількість і різноманітність амінокислот, тому їх харчова цінність більша, ніж у рослинного походження, але вони важче засвоюються. Якщо ми добре поєднуємо рослинні білки (бобові зі злаками або молочні з крупами), ми можемо досягти збалансованого набору амінокислот. Надлишок білка настільки ж недоцільний, як і недостатній.

Споживання білка тваринного походження вище рекомендованого у багатьох розвинених країнах. Ризик певні типи раку та хвороби серця асоціюється з дієтами, багатими на м’ясо і, отже, на тваринний білок.

Вважається, що продукти, багаті білком тваринного походження, містять більше токсинів та відходів життєдіяльності клітинного метаболізму. Уникнути цих токсинів можна, вживаючи більше білків рослинного походження або білків тваринного походження з яєць, молока та їх похідних.