У своїй серії лекцій у Таргу Муреш він не говорив про харчування з відомого погляду

доктор. Ласло Ленар, Заслужений професор фізіології, академік, визнаний представник досліджень поведінки, факультет загальної медицини Печерського університету (про якого ви можете прочитати у нашому збірнику за листопад). Його перше велике наукове відкриття також пов’язане з цією темою: баланс дофамінової та норадреналінової систем у мозку відповідає за нормальну масу тіла. Якщо баланс порушений, відсутність норадреналіну призводить до ожиріння, а відсутність дофаміну - до втрати ваги.

залежність

Їжа як нагорода

"Надмірна вага та ожиріння зростають по всій Європі", - сказав він. Чому "ваги" схиляються до ожиріння?

Порушення харчування починаються тоді, коли хтось не задоволений своїм образом тіла, але контроль у них все ще хороший, і вони вирішують не їсти. Коли він стає дуже голодним, він підкрадається вночі до холодильника і починає ковтати. Коли харчова винагорода потрапляє у ваше тіло, вивільняється корисний дофамін. Незабаром це їдять не заради калорій, а для гарного самопочуття, для позитивного підкріплення, під час якого дофамін як речовина, що викликає звичку, починає переважати в їжі. Що небезпечно в цьому, так це те, що існує багато взаємодій між залежною поведінкою та переїданням.

- Ми також можемо прочитати, що патологічне ожиріння може бути спричинене не тільки переїданням, але й іншими спадковими або набутими захворюваннями. Як це визначити у відсотках?

- У переважній більшості випадків наслідком переїдання є ожиріння. Багато ендокринних захворювань можуть також мати таке супутнє явище та асоціацію. Що стосується цих захворювань, то їх потрібно спочатку лікувати. Бувають також випадки, коли зміни в обмінних процесах спричинять корисний процес звикання.

Як я вже казав студентам у Васарелі, наше потяг до солодкого смаку генетично обумовлене і спостерігається у всіх ссавців.

Солодке і гірке

- Чому ми любимо солодкий смак?

- Оскільки після народження нашими першими сенсорними стимулами, що забезпечують виживання, є запах, смак і дотик: дотик шкіри матері, запах її тіла, запах і смак грудей та молока. Тут починається наше потяг до солодкого смаку. У той же час солодкі смаки - і особливо штучні солодкі аромати - стають гіркими, якщо надмірно концентруватися. І чому ми п’ємо гіркий шлунок, чому нам добре мати гіркий смак? Ну, тому що це підвищує наш апетит, і ми можемо їсти більше. Багато компаній накопичують це, і відбувається перевиховання молоді, що є трагедією. Тільки уявіть сцену, коли глава родини їде додому втомлений після роботи. Жіноча рівність означає, що жінка може мити посуд, чоловік сідає перед телевізором, піднімає ногу і бере пиво та чіпсет, який по-англійськи називається уламками, висококалорійним, але дуже сильно солодким або солоним. До цього звикають нащадки, і сучасні діти виростають, споживаючи енергетичні напої та колу в школі. Раніше я просив студентів-медиків підняти руки, які п’ють лише воду, а їх дуже мало. Солодкі напої також вносять калорії в наш організм, що є дуже небезпечною річчю і нездоровим, оскільки це означає навантаження цукру і натрію. А звичка може стати надзвичайно небезпечною.

Цікавий експеримент - це коли кішка, встановлена ​​для самостимуляції, отримує банан. Якщо кошеня поміщають біля неї, вона деякий час спостерігає за тим, що робить її мати, а потім починає їсти банани без будь-яких маніпуляцій. Коли ви стаєте дорослим котом, якщо у вас є вибір, ви завжди вибираєте банан замість м’яса. Поведінка, яку ми вчимося від батьків, може бути настільки сильною, що повністю змінює наші харчові звички. Преса може багато проти цього зробити. Хоча існують тенденції та сімейні риси щодо ожиріння, це не впевнено, оскільки генетика, спадковість - це запас можливостей. Однак те, що насправді зможе зробити, є результатом навчання, заснованого на реакціях людини на вплив контекстів стимулів протягом індивідуального життя. Я більше не буду танцівницею піруету, хоча моя система руху була б для мене придатною, якби я починала, коли мені було п’ять чи десять років. Може бути і є генетична схильність, інакше такі гени були знайдені, але вони переважають як генетичний поліморфізм. Не можна сказати, що якби ефект певного гена не переважав, то на світі не було б товстої людини.

Чудеса і рух

- Професор згадав, що ще одна хвилююча проблема, з якою він має справу, - лептин. Що ви повинні про це знати?

- У нашому організмі є армія чудових регуляторів. Вперше це було продемонстровано підбором жирного та нежирного щурячого потомства. Було встановлено, що певна частина жирових клітин нашого тіла, ендокриноподібні жирові клітини, виділяють хімічну речовину, що називається лептином, яка потрапляє в кровообіг і пригнічує прийом їжі, викликаючи ситість. Є нейропептиди, які викликають ситість або голод. Наше тіло працює сенсаційно, оскільки вигадує протиотруту до всього.

Багато хто думав, що такий хімічний лептин міститься і в мозку, але виявилося, що цього немає. Вироблений периферійно лептин циркулює в гіпоталамусовій системі, де існує пептидна система, що посилює харчування, нейропептид Y, і це гальмується лептином. Пригнічуючи збільшення прийому їжі, це зменшує прийом їжі та посилює відчуття ситості. У нас є такі специфічні системи, щоб ми не їли так багато. Якщо вони погіршуються, регулювання також не працюватиме належним чином.

Однак реальність така, що товстун недостатньо рухається. У тюремних таборах не було товстих людей, бо якщо хтось не може довго їсти, він схудне.

- У мене є знайомі, які рухаються, регулярно гуляють, але все одно не втрачають ні фунта.

"Звичайно, незважаючи на рух, вони їдять більше, ніж потрібно, просто не зізнавайтесь".

- Професор згадав, що приблизно у віці 40 років більшість людей набирають кілограми завдяки зміненій функції гормонів. З цим нічого не вдієш, інакше рух може допомогти?

- Між 40 і 50, що б хто не робив, найздоровіші потроху набирають трохи. Ви не будете страждати ожирінням, але є жирові відкладення. Збільшені фізичні вправи, безумовно, корисні, як і складна, різноманітна їжа. Відомо, що якісна змішана дієтична їжа є найкращою, але і найдорожчою.

Рідина повинна заповнюватися

- А як щодо споживання рідини? Раніше він згадував, що відчуває, скільки рідини йому потрібно. Обов’язкові два літри на день дійсні для всіх?

- Кількість років не має значення. При зневодненні новонароджений та старше покоління піддаються більшому ризику. Дитина, якій виповнилося кілька місяців, також може висохнути при дуже сильній діареї. Це стосується і літньої людини. Для інших вікових груп споживання має бути достатнім. Це залежить від багатьох речей. Не має значення, де ми знаходимось, як ми одягнені. Дихаючи, ми також видихаємо всі пари через поверхню легенів. У нашому організмі щодня через клубочки нирок проходить 180-200 літрів матеріалу, більша частина якого реабсорбується нирковими канальцями, а кінець процесу - сеча, яка становить півтора-два літри. Це означає один мілілітр сечі на хвилину, тому щодня слід поповнювати півтора-два літри рідини. Сюди входить наявність води в супах і котлетах, наприклад, і невелика кількість в інших продуктах харчування.

Я вважаю хорошим рухом сам по собі озвучувати свої щоденні потреби в рідині, в результаті кожен намагається випити рекомендовану кількість, особливо влітку. Іншим питанням, яке транснаціональні компанії змогли таким чином застосувати свої солодкі напої, було спочатку. Його також можна доповнити пивом, але два літри на день - це не здорово. Я також бачу позитивні зміни серед своїх учнів. Коли я був студентом коледжу, нам було б немислимо принести щось у клас на велику лекцію, зараз вони там майже вечеряють, що мені неймовірно чуже. Вони також приносять свої напої, і я радий, що вони приносять воду. Раніше я говорив, що не гусяче печене, а принесіть воду і пийте спокійно, тому що дуже правильно, що я перестрибую з солодких напоїв на воду.