Ми живемо швидко, і змінюються наші харчові звички. Частота споживання страв, приготовлених поза домом, зростає у всьому світі. Звичайний американець їсть і п'є азі одна третя калорій поза домом. Враховується харчування в основному в закладах швидкого харчування один із факторів зростання глобального ожиріння, хоча не всі дослідження це підтверджують. Основна причина проста надмірне споживання калорій, які, навпаки, жодним чином не використовуються. Іншими словами, люди мало рухаються. Майже всі під цим терміном фастфуд ми зазвичай представляємо щось мінімально цінне, або, якщо хочете, нездорове чи калорійне. Але як щодо "звичайної" їжі у ресторані? Це також не саботує наші зусилля?

харчування
джерело: https://unsplash.com

Опитування нещодавно побачило світ і пропонує справді цікаві дані, над якими слід подумати. Його метою було з’ясувати, скільки калорій містять продукти, які найчастіше вживають, в ресторані чи в ресторані швидкого харчування. Дані надходять із п’яти вибраних країн і порівнюються із США. Всього було включено 223 страви зі 111 випадково обраних закладів Бразилії, Китаю, Фінляндії, Гани та Індії. Я б навіть не назвав висновки шокуючими, вони просто підтверджують жорстоку калорійність, яку багато хто з нас все ще відмовляються сприймати. Доки 94% відсотків їжі з загальний ресторани та 72% харчування від фастфуд міститься не менше 600 калорій на порцію.

Цікаво те, що фаст-фуд містив на 33% менше енергії, ніж ресторанна їжа. Однак тут слід зазначити, що його загальна вага часто була нижчою, але дослідників цікавила одна загальна порція. Що стосується порівняння порцій, швидке харчування було «кращим» (880 ккал проти 1166 ккал). Предметом подібного спостережного дослідження було вивчення енергетичного вмісту основних страв, що подаються у ресторанах Великобританії, та порівняння їх енергетичного вмісту з фаст-фудом. Такий звичайний курс у ресторані в середньому був на 268 ккал більше, ніж у фаст-фуді. Загальне середнє з 13000 прийомів їжі, однак, становив 977 ккал 47% їх містив більше 1000 ккал за порцію a лише 9% мали менше 600 ккал!

Цей спосіб харчування становить від 70 до 120% щоденного споживання жінкою енергії (неактивний). Пам’ятайте, ми говоримо про один прийом їжі. Тобто без урахування додаткових страв, напоїв, закусок, закусок або десертів в обох опитуваннях. Для того більш ніж імовірно, що багато хто споживає для сидіння ще більше калорій. Ми просто навчилися віддавати перевагу висококонцентрованим варіантам страв, на що, звичайно, реагує ринок, і ми бачимо результат.

Стейк, картопля фрі, майонез: 500 г = приблизно 1400 ккал

а з протилежного боку

Mc Chicken, картопля фрі, соус тартар: приблизно 300 г = приблизно 830 Ккал (17p, 82c, 47f)

джерело: google.com

Харчові заклади загалом, а отже, не лише ресторани швидкого харчування продукти з високою концентрацією калорій. Подумайте, скільки непотрібне масло використовується у приготуванні їжі. Оскільки однакова порція може легко мати на 10 г менше олії, і ми говоримо про обмін столової ложки на чай. Іноді спробуйте взяти дві серветки, вичавити курячий стейк на грилі, і ви побачите, скільки в них залишилось олії. Ви, мабуть, будете здивовані. Звичайно, завдяки вищій смакові якості їжі (тобто загальній смакової якості), додаються інші інгредієнти, що збільшує загальну калорійність їжі. Навіть деякі страви (3%) з опитування піднялися на висоту 2000 ккал за порцію!

Візьміть, як це різниця між використанням 2 дкл 1,5% молока проти 2 dcl 10% вершків в супі. Ти не знаєш? 100 проти 272 ккал. Ресторан, в якому ми їмо, безумовно, відіграє певну роль. Дослідники також вказали на цей факт, оскільки, наприклад, у Китаї на одну і ту ж їжу в одній смаженій їжі було 1386 ккал, а в іншій - 657 ккал. Тому зверніть увагу, що потрапляє на тарілку і чи блищить вона, як відполіровані новорічні кулі. Якщо це так, додайте + 15 г олії на паличку myfitness. Будьте тактиком і краще переоцінити калорії їжі, ніж недооцінювати. Принаймні в період дієти. І не думайте, що салат не містить калорій (в середньому вийшло десь близько 300 ккал), якщо ви покладете на нього заправку, то ви знаходитесь на ще вищих значеннях (наприклад, KFC - 663 ккал, Макдональдс - 248 ккал, ПІДВОДА - 416 ккал).

джерело: https://en.wikipedia.org

Хоча дослідники виявили зв’язок між вага їжа a його вміст енергії, вага самої їжі була дуже неточний показник його вміст енергії. Знову ж таки, ми можемо думати про високу концентрацію калорій навіть при відносно невеликому харчуванні. Якщо ви подивитесь на згадане опитування, то на початку ви побачите гарний графік, де ви зможете переглянути все це. Наприклад, смажені фрикадельки з Китаю досягли понад 1300 ккал на 270 грам, 230 г курячої піци Американа в Індії досягли майже 700 ккал, подвійний чверть фунта з сиром (гамбургер) і картопля фрі піднявся до 1250 ккал в Америці при загальній вазі з 360 г.

Якщо вам цікаво, як дослідники з’ясували, скільки калорій містить та чи інша їжа, перегляньте відео нижче. Коротко кажучи, страви змішували в однорідне пюре, сушили, а потім під тиском робили маленькі таблетки. Потім їх аналізували на валовий вміст енергії за допомогою так званих калориметричні бомби. Щільність енергії розраховували як валову енергію на грам ваги їжі.

В ідеальному світі без соціального життя та впливу оточення на те, що ми їмо, ми змогли б легше вирішити проблему непотрібного надмірного споживання. Ми просто не будемо їсти на вулиці. Звичайно, за утопічним припущенням, що вдома це не компенсує того, що ми не їли поза домом. Насправді це, мабуть, не спрацювало б. Час від часу виходити і давати собі щось ще більш калорійне з нинішньою формою компенсації протягом певного дня - не проблема. При щоденному споживанні і кілька разів на день? Це ще одна пісня.

Можливе рішення було б у формі обов’язкового теплотворна здатність індивідуальне харчування біля їх назви, як рекомендує остання (нарешті) FDA. Мені більш ніж зрозуміло, що навіть це не переконає звичайну людину не мати свого улюбленого смаженого стейка з картоплею фрі та майонезом. Однак це дало б кращий огляд і разом з базовими знаннями про калорії відкрило б шлях до більш оптимального вибору їжі.

Звичайно, ви можете повечеряти в ресторані. Ми про це теж писали Стаття. Але якщо у вас немає основ, практики та відповідного досвіду зважування та вирішення калорій та макроелементів, їжа в ресторані може змусити вас зморщити лоб та жир на тілі. Часті непотрібні порції та замовлення, коли ми обідаємо з іншими, або дуже завищені калорії, які ми змогли б скоротити навпіл тим самим прийомом їжі, щойно приготовленим вдома. Це не тільки класичний сценарій, який ми часто бачимо. Наступного разу, особливо якщо ви новачок і не маєте досвіду відстеження їжі, добре подумайте, скільки калорій могла мати порція калорій.

Інші використані посилання:
2018 рік; Сьюзен Б Робертс, співавтор. Вимірювана енергетична цінність часто купуваних страв у ресторанах: багаторічне дослідження поперечного перерізу
2018 рік; Робінсон Е. та ін., (Надмірне) харчування у великих британських мережах ресторанів: спостережне дослідження енергетичного вмісту основних страв

Підпишіться Преміум членство і отримати доступ до інших 240+ статей, Знижую
для наших заходів, з нашими партнерами, можливість Запитання та відповіді та виключно інші переваги.