Більше, ніж інгредієнт

Жиросжигатель, знеболюючий засіб, протиблювотний засіб, засіб від застуди. Багато звертаються до спеції як до природного рішення. Ми аналізуємо його переваги

У західній кухні імбир як інгредієнт обмежувався приготування солодощів такі як цукерки, печиво або традиційний коктейль та змішаний напій "імбирний ель". Однак бум, який роками переживають східні ресторани, відкрив для "гурманів" та кухонь з іншого боку земної кулі численні кулінарні можливості спеції.

імбир

З того, що про нього багато говорять як у ЗМІ, так і з вуст в уста, стає зрозуміло, що імбир - це їжа, яку можна знайти сьогодні особливо модно. Стародавні цивілізації, такі як Індія та Китай, уже використовували його за лікувальні властивості, які йому приписували. Рослина досягла Європи через Грецію та Рим, а сам Гален стверджував, що використовує імбир для корекції пухлин, дефектів тіла та лікування паралічу у своїх пацієнтів. У середньовічні часи, коли півкіло імбиру мало значення, подібне до значення вівці, перський лікар Авіценна похвалив його афродизіачні якості, як стимулятор для підвищення сексуальної активності серед чоловіків.

Виділено його вплив на зниження рівня холестерину та підтримання рівня цукру в крові

З тієї ж родини, що і куркума та кардамон, частина рослини, яка використовується як у кулінарії, так і для натуральних засобів, - це її корінь або кореневище, повний його безпомилково цибулинних форм. Основними виробниками є Індія, Китай та Непал, але саме сорти, вирощені на карибських островах Ямайка та Кенія, найбільше цінуються за їх смакові якості.

Переваги для всіх на вустах

Присутні в багатьох списках, що слідують за тенденція суперпродуктів, всі сьогодні говорять про переваги, які йому приписують. Але чи правда все, про що говорять?

Лабораторні дослідження виявили в його складі більше 110 речовин. Його фенольні сполуки допомагають зняти подразнення шлунково-кишкового тракту, стимулюють вироблення слини та жовчі та пригнічують шлункові скорочення, коли їжа та рідини рухаються по травному тракту. Імбирні настої підвищують температуру тіла, сприяючи потовиділенню, будучи також чудовою підмогою при застуді. З тієї ж причини імбиру приписують здатність прискорити обмін речовин і допомагати в програмах схуднення.

Згідно з дослідженням Університету Джорджії, гінгерол, присутній у їжі, є знеболюючі властивості які допомагають зменшити біль у м’язах. Інші дослідження підкреслюють його наслідки для полегшення артриту, хоча серед медичної спільноти існують суперечки щодо останнього захворювання. Різні дослідження свідчать про його можливий сприятливий вплив на зниження рівня холестерину та підтримку правильного рівня цукру в крові. Нарешті, багато фахівців рекомендують імбир для полегшення нудоти та блювоти під час вагітності або хіміотерапії, а також для запобігання запаморочення.

Якщо ви споживаєте його свіжим, уникайте самих нерегулярних кореневищ, вони важкі і важкі для очищення

Але не все рожеве: перед тим, як ми звернемось до овочівника чи травника, зручно скасувати той міф, який гарантує, що це безпечна їжа для будь-якого типу споживачів. алергічні реакції імбир не є загальним явищем, але коли вони трапляються, вони зазвичай проявляються шкірними висипаннями. Його потрапляння всередину може спричинити ломоту в животі, здуття живота і виділення газів, особливо коли його приймають у вигляді порошку. Суб'єкти з виразкою та запаленням кишечника можуть іноді мати побічні реакції на свіжий імбир, і, оскільки вони містять оксалат, кореневища протипоказані тим, хто схильний до розвитку каменів у нирках.

Імбир також впливає на кров'яний тиск, згортання крові та частоту серцевих скорочень, тому пацієнти уражені серцево-судинними проблемами Їм слід заздалегідь проконсультуватися зі своїм споживачем із лікарем або фахівцем.

Як приймати

Три найбільш типові способи його споживання: свіжих коренів, сухих коренів та імбирного порошку. Останній формат іноді використовується як ароматизатор у таких рецептах, як пряники, печиво, тістечка або для приготування "імбирного елю".

Цукат або кристалізований імбир використовується для десертів і є результатом відварювання кореня в цукрі до його розм’якшення. маринований імбир або гарі Це типовий варіант, який подають до суші або сашими для очищення смакових рецепторів та посилення смакових якостей, і це досягається, коли кореневища зберігаються в рисовому оцті.

Тим, хто вважає за краще вживати його у свіжому вигляді, рекомендується уникати самих нерегулярних коренів, оскільки вони твердіші, волокнисті і важко лущаться. Можна зберігати в холодильнику до трьох тижнів за умови, що шкіра не видаляється. Вони мають одночасно пряний та освіжаючий смак, спричинений такими сполуками, як гінгероли та шогаоли, які можуть спричинити відторгнення у менш звичного смаку. У разі висушеного імбиру консервацію слід проводити в герметичній тарі, у прохолодному, темному та сухому місці не більше шести місяців. Щоб приготувати настій, просто додайте до каструлі кілька скибочок свіжого імбиру, перш ніж вода почне закипати. Якщо ви хочете уникати цукру, ви можете використовувати корицю або мед як підсолоджувач, а також кілька крапель лимона для додавання кислотного дотику.

Харчова цінність (100 грам)