Ми всі чули про триваючу кліматичну кризу та наслідки, з якими ми зіткнемось, якщо нам не вдасться її запобігти. Один із способів ефективно боротися з цим - це змінити меню. Маріан Мілец з Jem для Землі та консультант з питань веганського харчування Радек Латал розповість вам більше.

Маріан Мілєк із Jem for Earth каже: «Виробництво м’яса, молока та яєць має дивовижний вплив на наш клімат. Кількість парникових газів, вироблених тваринництвом, перевищує суму всіх парникових газів, вироблених автомобільним, судноплавним та повітряним транспортом разом узятих ", - сказав він Женушкареню за недавньою доповіддю Міжнародної групи з питань зміни клімату (IPCC), в якій написано, що якщо ми хочемо зменшити кількість парникових газів до необхідної межі, нам слід купувати менше м’яса та молочних продуктів.

"Збільшення включення рослинної їжі в наш раціон є одним з найефективніших способів боротьби з кліматичною кризою. Оскільки дієти на рослинній основі виробляють в 2,5 рази менше парникових газів, ніж дієти з високим вмістом м’яса », - пояснює Маріан Мілець. Тож якщо ми включимо в свій раціон більше рослинної їжі, здоровими будемо не тільки ми, але й наша природа. Консультант з питань веганського харчування Радек Латал виступає за Маріан Мілець. Він також вважає, що компанія повинна зосередитись головним чином на споживанні рослинної продукції. Ви дізнаєтесь більше про його погляди на веганство в наступному короткому інтерв’ю:

харчування
Джерело: unsplash.com

Радек, чому люди повинні включати в свій раціон рослинні продукти?

Рослинна їжа, така як фрукти, овочі, бобові, цільні зерна, горіхи та насіння - це не тільки дуже корисна, але й органічна їжа. Те, що ми їмо, має набагато більший вплив на навколишнє середовище, ніж будь-яка інша наша діяльність. Багато енергії та води надходить у виробництво нашої їжі, і чверть усіх наших викидів виробляється під час її виробництва. Переважна більшість із них пов’язана з виробництвом м’яса та інших продуктів тваринного походження. Тому, як рекомендує Словацький інститут екологічної політики, найкращим способом зменшити власний екологічний слід є надання пріоритету рослинній їжі над продуктами тваринного походження.

Як людина може «перепрограмувати» дієту, засновану на рослинній дієті?

Дієта на рослинній основі зовсім не нудна і не складна, десятки видів бобових та злакових культур, поряд з багатьма видами фруктів та овочів, і, звичайно, спеціями, пропонують невичерпні можливості поєднання та ароматизаторів. Нас може надихнути словацька кухня, де ми можемо замінити м’ясо в гуляші квасолею та грибами, або навіть за кордоном, наприклад в’єтнамською чи індійською кухнею. Кожен прийом їжі має значення, і немає необхідності виключати всіх тварин одночасно. Наприклад, спробуйте почати з веганського сніданку. Вівсяна або гречана пластівці, залиті окропом ложкою арахісового масла і сухофруктів - ідеальний початок нового дня. Або поекспериментуйте зі звичними рецептами і, наприклад, замініть м’ясо копченим темпом у недільний обід. Результат вас напевно приємно здивує.

Що рекомендує вегетаріанський дієтолог Радек Латал їсти протягом дня? Спеціально для інтернет-журналу Ženuškáreň він протягом трьох днів готував меню, яким ви також можете надихнутися! Ми ставимо йому десять балів із десяти, оскільки він містить все, що потрібно нашому організму. Їжа досить ситна і навіть дуже смачна.

День 1

Вівсянка з фруктами

  • Дрібні вівсяні пластівці 70 г, фініки 50 г, какао 1 кг, тонке арахісове масло 1/2 PL, 2 фрукти
  • Нагрійте воду в горщику, додайте вівсянку, подрібнені фініки, какао і варіть короткочасно, постійно помішуючи, поки пластівці не розм’якнуть до кашоподібної консистенції. При подачі посипте подрібненими горіхами і вкусіть фрукти.
unsplash.com

Салат з гуакамоле з нутом

  • Нут 180г, 0,5 авокадо, помідор, цибуля-шалот, лайм, петрушка (за бажанням), сіль, чорний перець
  • Цільнозерновий хліб

Індійська сочевиця dhal зі шпинатом та коричневим рисом

  • Коричневий рис 50г, сочевиця 180г, шпинат 50г, делікатесні дріжджі 1л, арахісове масло 1л, помідори 100г, сушені помідори 2 шт, цибуля, часник, імбир, гарам масала/каррі, раска, сипучий овочевий бульйон без глутамату
  • Примітка Вечеря - це також обід на наступний день. Обсмажте цибулю на ½ см води замість олії, додайте варену сочевицю і коротко варіть. Нарешті, додайте шпинат та арахісове масло.

2 день

Тофу, смажений на цільнозерновому хлібі

  • Маринований тофу 180г, 2 змішані або нарізані помідори, цибуля, подрібнений арахіс 2 зл, каррі, дріжджі для гастрономії 1 зл, чорна сіль, хліб з непросіяного борошна
  • Обсмажте цибулю в невеликій кількості води, змішайте нарізаний кубиками тофу, помідори, арахіс, спеції, делікатесні дріжджі і коротко тушкуйте. Приправте чорним перцем і чорною сіллю (або іншою сіллю). Подавати в мисці з хлібом.

  • Стиглий банан, какао, рослинне молоко з кальцієм 250 мл

Індійська сочевиця dhal зі шпинатом та коричневим рисом

  • Коричневий рис 50г, сочевиця 180г, шпинат 50г, делікатесні дріжджі 1л, арахісове масло 1л, помідори 100г, сушені помідори 2 шт, цибуля, часник, імбир, гарам масала/каррі, раска, сипучий овочевий бульйон без глутамату

Запечена солодка картопля з тофу, овочами та зануренням

  • Солодка картопля 200г, копчений тофу 100г, морква, червоний перець
  • Насіння соняшнику 15г, часник, сіль
  • Солодку картоплю можна запекти нарізаною в духовці, зварити цілком або приготувати в мікрохвильовці (приблизно 10 хвилин), при необхідності також можна використовувати звичайну картоплю. Ми створюємо занурення, змішуючи насіння з часником і дрібкою солі.
Джерело: unsplash.com

День 3

  • Цільнозерновий тост 3 шт., Авокадо ½ шт., Ароматизований тофу 100г, помідор, огірок
  • Рослинне молоко з кальцієм 250мл

Бобовий чилі з непросіяним хлібом

  • Цільнозерновий хліб, квасоля 180 г, тахіні 1 PL, помідори 100 г, червоний перець ½ шт., Кабачки 100 г, перець чилі, часник, коріандр, копчений перець, материнка, раска, посипаний овочевий бульйон без глутамату
  • Овочі в рецепті також можна замінити іншими овочами, напр. заморожена суміш (350 - 400г на дві порції) та спеції, напр. суміш спецій

Домашнє вівсяне печиво

  • Яблучне, вівсяне печиво 200г (дрібна вівсяна каша, фініки, банан, какао) рослинне молоко з кальцієм
  • Змішайте вівсянку з бананом, какао та дрібно нарізаними фініками, зробіть коржі і коротко запікайте в духовці до потрібної консистенції. Подавати з яблучним та трав’яним молоком.

Якщо вам сподобалась наша стаття з Маріан Мілець та Радеком Латалом, залиште коментар або поділіться ним у своїх соціальних мережах. Тому що це також допоможе поширити здорову освіту у світі.