Ediciones Universidad de Navarra (EUNSA) публікує третє оновлене видання своєї книги „Їжа зі здоровим глуздом”, що включає розділ із порадами дієтолога щодо покращення нашого імунітету в контексті пандемії Covid-19

Дієтолог Хав'єр Ангуло Фернандес об'єднує всі необхідні інгредієнти, щоб стати хорошим розповсюджувачем: енциклопедичні знання з дисципліни, наукова строгість, переповнений ентузіазм, доброзичлива мова та комунікативна іскра. Це знають ті, хто мав можливість відвідувати його лекції, переглядати численні відео на YouTube чи читати його книгу. Їжте здоровий глузд, який нещодавно був оновлений і розширений для третього видання, опублікованого Ediciones Universidad de Navarra (EUNSA), видавцем Університету Наварри, в якому він додає новий розділ із порадами щодо покращити наш імунітет у контексті пандемії Covid-19.

більше

Кваліфікація: Їжте здоровий глузд. Звички втрачати жир і покращувати імунітет
Автор: Хав'єр Ангуло Фернандес
Видавництво: EUNSA
Рік видання: 2020
Доступно в EUNSA (паперове видання, цифрове видання)
Доступно на Unebook

Головне повідомлення Ангуло полягає в тому, що не існує ніяких дивовижних та остаточних дієт. Як має назву в його книзі, головним у нашому харчуванні має бути здоровий глузд і деякі загальні рекомендації, які повинні поєднуватися з індивідуальними стратегіями відповідно до характеристик, патологій та цілей кожної людини.

Автор має ступінь з фізичної активності та спортивних наук з INEF в Мадриді, випускника з дієтології та харчування людини в Університеті Наварри, національного тренера з бодібілдингу та спеціаліста з дієтології, що застосовується до спорту, з університету Леона. Він є професором та завідувачем кафедри фізичного виховання в IES Plaza de la Cruz в Памплоні, професором Європейського майстра з питань харчування, харчування та обміну речовин в UNAV, власником та дієтологом-дієтологом Центру харчування Esportrium, а також тринадцять років, тренер-фізик та дієтолог Гандбольного клубу Гельвеція Анаітасуна, який грає в Лізі Асобал.

Запитайте. Видавничий ринок переповнений книгами про харчування. Найбільш хороші? Чи існують "небезпечні" книги та методи?

Відповідь. Є хороші, регулярні, погані і дуже погані. У цій галузі є книги, написані моделями, актрисами та неспеціалістами, які є більш успішними, ніж книги престижних дієтологів, і це пов’язано з розповсюдженням та маркетингом. І, звичайно, існують небезпечні методи, ті, які відходять від фізіології та харчової логіки, створюючи дефіцит необхідних поживних речовин, що в кінцевому підсумку викликає різного роду патології в довгостроковій перспективі.

P. Що нового у цьому переглянутому та розширеному третьому виданні вашої книги?

Р.. Він вдосконалюється та контекстуалізується. Він має справу з темою як модулювати імунітет за допомогою способу життя та правильного харчування. Існує більше реальних випадків, коли люди докладно пояснюють, як подолали ожиріння, просто дотримуючись принципів у книзі. Є багато фотографій щотижневих меню, щоб втратити жир, набрати м’язову масу, добре харчуватися, вирішувати анемію, для тих, хто не гнучко обмінюється, запобігає остеопорозу, зміцнює імунітет на кожному етапі циклу менструальні, для поліпшення мікробіоти, для тих, хто страждає на проблеми з травленням і хоче їх вирішити, а також для всіх, хто зацікавлений у вивченні доказового харчування, тобто для тих, хто справді хоче покращити своє здоров’я та склад тіла без голодуючий!

P. Що зазвичай вражає ваших пацієнтів та слухачів, які приходять на ваші лекції?

Р.. Мій спосіб передачі. Людина має здатність ускладнювати те, що не є складним, і я намагаюся це перевернути.

Вітамін D і Covid-19

P. Останнім часом про вітамін D говорять як про важливий фактор, коли йдеться про подолання Ковіда, і ви теж це говорите. Чому цей вітамін так важливий, чому у більшості населення так мало, і як ми можемо отримувати його у більшій кількості?

P. Чи є абсолютно заборонені страви відповідно до вашої точки зору, або ви можете їсти все в міру і зрідка?

Міфи та шахрайство харчової промисловості

P. Які найпоширеніші міфи про здорове харчування?

Р.. Їх багато, але я вказую на декілька: «Можна з’їсти потроху всього, а багато нічого», «хліб і крупи - це основна їжа людини», «молоко є важливим для людини в будь-якому віці "," Сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня "," цукор - це їжа мозку "," якщо ви їсте багато калорій, то набираєте вагу "," ваги є хорошим показником складу тіла "," вуглеводи вони необхідні, якщо ви хочете займатися спортом "," нинішня дієта охоплює всі наші харчові потреби ”. Для кожного з цих неправдивих тверджень я б написав десять сторінок.

P. Харчова промисловість більше усвідомлює, ніж раніше, пропонувати здорові продукти, чи це просто підтяжка обличчя, оскільки цього вимагає суспільство? Наприклад, зараз на багатьох продуктах на етикетці написано "0% доданого цукру". Чи є в цьому шахрайство?

Р.. Незначна частина харчової промисловості обізнана, але це меншість. Галузь хоче перемагати, а здорові продають менше. Залежність від добавок, цукру, підсолоджувачів та підсилювачів смаку покращує продажі і проти цього мало що можна зробити. Ось чому виникає ця книга, яка намагається виховувати та інформувати населення про те, яким має бути подальший шлях. Занадто багато обману, багато шахрайства, загалом нерозбірливий почерк на етикетках (якби це було здорово, інформація була б дуже помітною) і багато маркетингу за цим, з безглуздими просуваннями по лінії нездорової.

P. Чи може сім'я з низьким рівнем доходу мати доступ до здорового харчування?

Р.. Я думаю так. Фактично, найнеобхідніша поживна речовина для людини - найдешевша: вода. У нас вже є напій, який зволожує всі наші клітини! Зараз їжі бракує. Для тих, у кого економіка низька, овочі (заморожені також діють), яйця, натуральні йогурти, бобові, горіхи, біле м’ясо, риба та дика каша забезпечують усі необхідні поживні речовини. Я знаю, що тим, хто не має достатньо ресурсів, важко, і тому варто знизити витрати на їжу, які на даний момент є дорожчими, і це завдання відповідає уряд. Але здавати людям без ресурсів печиво, булочки, хліб, білий рис та розфасовані соки здається на користь ожиріння, хронічна втома та хвороби.

P. Які зміни ви бачили в рекомендаціях експертів з питань харчування протягом своєї кар’єри? Раніше, чи було рекомендовано те, що сьогодні було доведено неправильно?

Р.. Раніше рафінована борошно вважалося хорошим, а жири демонізували. Тепер це обгрунтовано. Але хіба це харчування - це недавня наука, якому до недавнього часу приділялося менше часу та економічних інвестицій, ніж іншим наукам. У наш час це змінилося, і ми більше присвячуємо себе як питанням харчування, так і їжі, і тому було показано, що те, що було запевнено в минулому, виявляється не таким. Насправді в книзі є обширна глава "Згортання того, що нам прищепили за останні десятиліття", де це детально проаналізовано. захоплююча позитивна еволюція.

P. Здається, все більше людей з харчовою алергією та непереносимістю. Це так чи це раніше, ніж вони не були виявлені?

Р.. Ну це відчуття. Забруднення повітря, надмірна стерилізація всього, до чого торкаються, генералізовані акомодації, зміни мікробіоти кишечника в результаті стресу та поганого вибору їжі, щоденний душ з милом, зловживання хімічними добавками, авітаміноз С, менше контакту з нашою матір’ю-землею і з тваринами навколишнього середовища сприяли цьому збільшенню.

P. У своїй книзі він підкреслює гнучкість метаболізму як ключову концепцію харчування. Що це таке і як його можна вдосконалити?

Р.. метаболічна гнучкість Це здатність організму швидко та ефективно пристосовуватися до різних метаболічних змін та регулювати гомеостатичні процеси. Його можна покращити, ведучи активний спосіб життя, часті фізичні вправи помірної інтенсивності, послідовну та персоналізовану дієту, турботу про здоров’я печінки та відсутність дефіциту таких поживних речовин, як холін, вітамін В1, хром та омега-3 жирні кислоти, які мають важливе значення в метаболічних реакціях, які сприяють адаптації. Хороша метаболічна гнучкість покращує склад тіла, як і правильний склад тіла покращує метаболічну гнучкість. Ті, хто метаболічно не гнучкий - значна частина населення - повинні змінити свої звички, у них немає вибору.