Сирі матеріали
Щука 4 філе
Червоний перець 2 шт
Жовтий перець 2 шт
Попкорн 100 г.
Чорний мелений перець
Копчений мелений перець
Коріандр або петрушка
Процедура рецептів
Якщо у нас є свіжа риба, ми наповнимо їх, промиємо філе під проточною водою і обсушимо тканиною, покладемо на тарілку і поставимо в прохолодне місце. Я вкладаю в інгредієнти 4х175г, тобто вага, яка вийшла у мене після розкочування.
Перець миємо, чистимо і ріжемо. У мисці змішайте лимонний сік і занурте оливкову олію в перець і дайте йому постояти 10 хвилин. Нагрійте сковороду-гриль і обсмажте перець на грилі приблизно 2-4 хвилини, приблизно через 1-2 хвилини, нарешті, оберніть їх харчовою фольгою, дайте їм постояти на пару і, нарешті, очистіть їх від шкірки. Пізніше одну частину перцю наріжте невеликими квадратиками і відкладіть. Решту перців розділіть за кольором і покладіть у процесор, де ми змішуємо його з оливковою олією і готуємо щось на зразок олії з червоного та жовтого перців. Проціджуємо через марлю (нам не потрібно) .
Ми готуємо кус-кус дуже легко, ми кладемо в казан 400 мл води з сіллю, і коли вода закипить, ми ставимо його, заливаємо водою кус-кус і добре перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо постояти 5-10 хвилин, поки кускус поглинає воду. Коли кус-кус готовий, змішайте його з невеликою кількістю оливкової олії, наріжте кубиками, додайте подрібнений коріандр, петрушку та перемішайте. Ми намагаємось зберігати кускус у теплі.
Ви точно робили попкорн вдома, тому ви контролюєте процес, якщо ні, то нагрійте більшу каструлю з невеликою кількістю олії і, нарешті, додайте попкорн і приготуйте пуанс, який все ще посипають у горщику меленим солодким перцем.
Нагрійте важку чавунну сковороду, і якщо ви не використовуєте тефлонову сковороду і використовуєте чавун, виріжте папір для випікання розміром з філену рибу, це допоможе вам не обпектися і не приклеїти рибу до сковороди. Додайте на сковороду трохи вершкового масла, додайте олії, тож наріжте філе риби, обріжте нашу верхню шкіру, це завадить нам скрутити рибу. Спочатку смажте приблизно 2 хвилини з шкірою на сковороді, коли шкіра стане золотистою, переверніть рибу на інший бік і запікайте приблизно від 30 секунд до 1 хвилини, завжди потрібно стежити за товщиною філе . Нарешті ще раз переверніть рибу і смажте ще 3-4 хвилини. Перед закінченням обприскайте рибу лимонним соком і приправте сіллю і свіжим меленим перцем.