Спаржа та її сприятливий вплив
Вживання спаржі дуже позитивно впливає на наш організм. Він містить вітаміни групи В, вітамін А, С, Е, К, фолієву кислоту та такі мінерали, як калій, кальцій, залізо, цинк, магній, фосфор та йод. Він має низький вміст цукру, а також підходить для дієти, оскільки 100 г спаржі мають харчову цінність лише 22 ккал. Його цілюща дія включає зниження рівня холестерину, регулювання рівня цукру в крові, позитивно впливає на нирки, сечовивідні шляхи та сечовий міхур, покращує обмін речовин, запобігає затримці води в організмі, зменшує утворення варикозу, полегшує менструальний біль, сприяє фертильності та діє як природний афродизіак.
Виберіть правильний
Окрім білого сорту, є ще зелений і фіолетовий, все залежить від способу вирощування. Біла спаржа покрита фольгою і має найкращий смак. Зелену спаржу вирощують на світлі, і тому вона має гарний зелений колір, фіолетова спаржа схожа на зелену з фіолетовими кінчиками.
Ви можете впізнати свіжу спаржу за її дуже твердою, закритою головою та блискучою поверхнею. Якщо ви натираєте стебла один про одного, вони повинні скрипіти, якщо ви намагаєтеся їх зігнути, вони повинні тріснути, а якщо порізати, вони повинні виділити липкий сік. Якщо спаржа гумова, зморщена, має чітко висушені або пожовклі кінчики або вже замочена у воді в магазині, не купуйте її.
Зберігання спаржі
Або споживайте спаржу відразу, або зберігайте її лише 2-3 дні в найхолоднішій частині холодильника після покупки. Найкраще накривати вологою ганчіркою або в склянці холодної води. Ви також можете заморозити спаржу на складі, але її потрібно очистити, коротко зварити в окропі, а потім охолодити в холодній воді, щоб зберегти колір, і зберігати в мікробному мішку. Підготовлений таким чином, він прослужить вам півроку в морозильній камері.
Приготування спаржі
Перед обробкою необхідно видалити спаржу зі шкіри і жорсткіший кінець, який, як правило, дерев’янистий. Зі свіжою спаржею достатньо буде видалити 2-3 см. Краще не випробовувати такі поради, як спаржа, яка ламається саме в тому місці, де вона переходить у дерев’яну частину при згинанні. Ви б даремно витратили його. Білу спаржу потрібно очищати від шкірки цілою, тонку і свіжу зелену спаржу не потрібно чистити від шкірки, більш грубу зелену потрібно просто очистити від нижньої третини, бажано гострою картоплечисткою.
Термічна обробка
Приготування спаржі дуже різноманітне і все частіше використовується на нашій кухні, ви можете приготувати чудову закуску, основну страву або суп. Можна почистити очищену спаржу Кухар в підсоленій воді стоячи, якщо ви хочете, щоб кінці були приємно хрусткими. І навпаки, горизонтально, якщо ви хочете, щоб кінці були абсолютно м’якими. Білу спаржу ви готові приблизно за 12 хвилин, зеленої спаржі вистачає приблизно на 8 хвилин, але це також залежить від товщини стебел. Можна спробувати, наприклад бланшування, коли спаржу спочатку готують, а потім охолоджують у мисці з льодом, щоб зберегти гарний зелений колір. Ви також можете за ним дотягнутися паровий казан або грилі для його приготування. Швидко сковорода, смаження або випікання це може бути ще один із варіантів, оскільки його легко, дуже швидко і смачно приготувати. Навіть спаржі суп щоб не викинути, ви можете використовувати це для макарони або для підготовки солоні коржі. Також можна використовувати абсолютно свіжу і тонку спаржу сирий в салати.