Такі холодні супи, як сальморехо, є одними з найкращих літніх союзників. Але оскільки в цей час року ми шукаємо як легких, так і освіжаючих рецептів, ми розповімо вам, як скласти до 5 різних версій «легкого» сальморехо
17 ЧЕРВНЯ 2020 - 00:00
Ми любимо сальморехо. Поряд з іншими супами або холодними кремами, такими як гаспачо або аджобланко, вони є частиною найбільш повсякденного літнього раціону, ділячись увагою з морозивом, сорбетами та слизьми. і всі ті рецепти, які належать до холодної кухні, з дуже поживними пропозиціями та всіма перевагами інгредієнтів, котрі містить кожен із них. Але оскільки це також час, коли нам найбільше подобається доглядати за собою, демонструвати своє тіло з якомога меншою кількістю одягу, ми хочемо переглянути склад сальморехо, щоб розповісти, як його освітлити та врятувати кілька калорій.
Ми вже дали вам усі ключі до приготування ідеального кордовського сальморехо, з оцтом або без, з деякими фруктами, а також як основу для інших страв. Ми пояснили вам, яка найкраща олія для його приготування. Отже, ви вже знаєте азбуку цього андалузького рецепту: помідор, часник, оливкова олія, сіль і хліб. І перш за все, ми будемо залишатися з цим останнім елементом, тому що, щоб відняти трохи калорійності і зробити a легкий сальморехо, ми збираємось це придушити, але не тільки. Звернути увагу:
Придушити хліб
Це правда, що хліб є одним із нерозривних елементів більш класичний і ортодоксальний сальморехо, але як це знизити калорій, ми збираємось видалити його з рецепта. І, безсумнівно, ви здивуєтесь, як ми можемо зробити це, щоб домогтися тієї ж фактури - або подібної, бо тієї ж не залишається. Це так само просто, як змінити його на інші інгредієнти, такі як варені або смажені овочі та/або зварене вкрутую яєчне шкіроване і ціле, з білим та жовтком. Ви побачите це в рецептах, які ми пропонуємо нижче, але зрештою мова йде про додавання певної щільності до кінцевого результату. Процедура проста, оскільки замість хліба вам потрібно покласти обраний інгредієнт лише тоді, коли ви його подрібните разом з рештою продуктів, які має сальморехо.
Зменшіть кількість оливкової олії
оливкова олія -і набагато краще, якщо це зайва незайманість - це ще одна з тих ознак сальморехо. Окрім того, оскільки воно сире, тут ми це завжди рекомендуємо не скупіться і виберіть один із найкращих за якістю Навіть якщо це коштує вам трохи більше грошей. Це дуже впливає на смак і текстуру кінцевого результату.
Так, це один із найздоровіших жирів, але він має свою калорійність, і оскільки мова йде про досягнення більш легкого сальморехо, рекомендація проста: зменшіть нормальну кількість, яку ви додавали б у класичній версії. Вистачить півсклянки. Пам’ятайте, що для того, щоб він емульгував і мав характерну для цієї страви кремову консистенцію, його потрібно додавати в кінці, потроху і у вигляді нитки.
Так сказано і зроблено, тепер ми залишаємо вам 5 версій легких сальморехоЄ один з гарбузом, інший - спаржу, ще один - баклажан, ви знайдете такий на основі моркви, а ми доповнюємо його іншим, виготовленим з огірка. Вам буде важко визначитися, бо, хоча ми наполягаємо, вони не є звичним рецептом, вони смачні, і насамперед у них менше калорій.
Крок за кроком: гарбуз сальморехо та його труби
Приготовлений гарбуз надає нам текстуру, наближену до класичної сальморехо. Ми подрібнюємо його іншими інгредієнтами і супроводжуємо трубами, які надають їй хрусткий наліт.
Крок за кроком: спаржа сальморехо
Це може бути одна з найбільш ризикованих версій легкого сальморехо, але ми закликаємо вас спробувати. особливо якщо ви любитель спаржі. Ми подаємо його з полуницею та невеликою кількістю пармезану (який ви можете зберегти, щоб продовжити в ряду збереження калорій).
Крок за кроком: баклажан і базилік сальморехо
Це хороший приклад того, як смажені овочі також надають вашому легкому сальморехо текстуру, яку хліб надає "офіційній" версії андалузької страви. Зокрема, ми використовуємо смажений баклажан і прикрашаємо свіжим базиліком та кількома шматочками хліба (які ви також можете видалити. Хоча якщо вони маленькі, ви можете побалувати себе).
Крок за кроком: морква сальморехо з кмином
Приготовлена морква - це зірка наступної легкої пропозиції сальморехо, яку ми ароматизували кмином, спецією, яка дуже добре поєднується і надає їй смачного дотику. Не соромтеся спробувати, ви будете дуже приємно здивовані результатом!
Крок за кроком: сальморехо з огірком
Хоча огірок є одним із характерних інгредієнтів гаспачо, чому б не використовувати його в сальморехо? Це не найбільш звичне, але оскільки мова йде про економію калорій, це овоч з великою кількістю води, і він додасть нам текстуру, ми купили його для цієї версії легкого сальморехо!