1 жовтня відзначається Всесвітній день вегетаріанства. Останнім часом вегетаріанська дієта стала дуже популярним способом життя. Одне з головних правил - повністю виключати м’ясо та його побічні продукти. Усі його послідовники зазвичай виправдовують свою відмову від вживання м’яса можливою шкодою, яку це може завдати здоров’ю.

хижаки

Sputnik намагається з'ясувати, чи дійсно м'ясо є настільки небезпечним, як стверджують вегетаріанці. Нещодавнє дослідження кількох британських дослідників показало, що якщо людство продовжить споживати червоне м'ясо та цукор нинішніми темпами, до 2050 року ви можете ризикувати опинившись на межі голод. У зв'язку з цим дослідники радять це добовий раціон обмежений 14 грамами і що подвоюється кількість споживаних фруктів, квасолі та горіхів.

У 2000-х роках було проведено дослідження харчових звичок європейців. Протягом 13 років група вчених спостерігала майже 500 000 людей і дійшла висновку, що жорстоке споживання червоного м'яса може спричинити рак, серцево-судинні захворювання та передчасну смерть.

Ризик загинути молодим було на 4% вище у людей, які вживали більше 160 грам м’ясних продуктів на день порівняно з тими, хто споживав лише 20 грам. Під час цього дослідження помер кожен із 17 добровольців: майже 10 000 учасників померли від раку, а 5500 загинули внаслідок страждань серцево-судинними захворюваннями.

Однак ці результати не підтвердили зв’язок між їх смертю та споживанням м’яса, оскільки деякі добровольці курили, страждали ожирінням або мали інші шкідливі звички, шкідливі для здоров’я.

Кілька років потому іншим американським дослідникам вдалося зібрати групу людей без шкідливих звичок, серед яких були парафіяни євангельської церкви. Їхні спостереження показали, що часті м'ясоїди вмирали раніше, ніж вегетаріанці. Крім того, вчені виявили зв’язок між вживанням м’яса та передчасною смертю.

Чому м’ясо може бути небезпечним?

На думку деяких американських біологів, шкідливий вплив м'яса на здоров'я людини може бути пов'язаний з певними особливостями травлення. Виявляється, м’ясо і печінка тварин містять холін, лецитин і карнітин які після перетравлення виділяють триметиламін N-оксид. Вчені пов'язують цю речовину з розвитком атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Дослідження дієти 113 добровольців показало, що консистенція цієї речовини потрійні в організмі людей, які споживають пару грамів м’яса щодня. Як тільки всі учасники перестали його використовувати, рівні N-оксиду триметиламіну значно знизились.

У 2015 році Всесвітня організація охорони здоров’я офіційно в каталозі яловичина, свинина та баранина як канцерогенні продукти. На думку організму, щоденне споживання червоного м’яса, як правило, пов’язане з високим ризиком розвитку раку прямої кишки та кишечника. Вони також виявили зв'язок між любов'ю до м'яса та раком підшлункової залози та простати.

Бразильські вчені погоджуються зі своїми американськими колегами, що N-гліколілнейрамінова кислота (Neu5Gc) пояснює, чому м'ясо належить до канцерогенної харчової групи. Виявляється, ця сіалова кислота здатна зв’язуватися з цукрами, стаючи частиною клітин. В результаті імунна система людини сприймає ці клітини як чужорідні і, таким чином, починає свою роботу запальний процес що зазвичай призводить до раку.

Незважаючи на всі ці небезпеки, більшість дієтологів вважають це не бажано виключати м'ясо їх раціону. Перш за все, до складу цього продукту входить вітамін В12, який допомагає засвоювати корисні для здоров’я речовини. По-друге, австралійські вчені виявили, що червоне м’ясо в середземноморській дієті сприяє зменшенню ризик розсіяного склерозу: захворювання, що характеризується руйнуванням нервової системи. Цей профілактичний ефект досягається завдяки залізу, калію, вітаміну D та групам групи В, що містяться в продукті.