Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

усього

Зараз, коли людей змушують заходити додому через коронавірус, а на полицях магазинів також бракує таких предметів, як дріжджі, варто шукати нові шляхи та можливості.

Ця ситуація може змусити нас визнати свій талант і взяти участь у випічці вдома. Ми даємо зручні для засвоєння поради тим, хто все ще перебуває на війні або лише зараз засновує свої знання на приготуванні хліба вдома. Ось сім найкращих хлібів у світі, для виготовлення яких не потрібні дріжджі.

Рецепти доступні за посиланнями!

Прісні хліби

Це, мабуть, найстаріший сорт хліба у світі, в якому використовують лише борошно та воду. Найвідоміший і найпопулярніший тип у світі. У більшості народів є свій типовий бездріжджовий хліб, який, як правило, плоский і має форму пирога. Наші предки ще випікали на розпеченому камені або попелі, але з розвитком технологій з’являлося все більше методів приготування. Згідно з письмовими спогадами, перший такий типовий вид хліба становить бл. Це було задокументовано 1000 років тому в Шотландії, яка була баноком. Найвідоміший вид прісного хліба - це єврейський хліб Пасхи, або булави. Цей вид прісних хлібів є невід’ємною частиною релігійних та пасхальних свят. Це також символ втечі євреїв з Єгипту, оскільки колись це було найважливішою їжею рабів.

Хліб Єзекіїль або Ессен

Цей вид хліба з е. Її можна простежити до єврейських громад, що жили у 2-му тисячолітті, які прославилися сувоїми Мертвого моря. Його також часто називають хлібом пророка Єзекіїля. Зазвичай його виготовляють із пророщеної пшениці, яка була зменшена, у формі диска і висушена на сонці. На практиці цей вид хліба досі вважається технічно сирим. Тісто може бути виготовлене з пророщеного насіння будь-якого виду пшениці (спельти, ячменю, жита, проса, вівса тощо), а також із зародків квасолі, гороху або сочевиці, або сої.

Сьогодні, в сучасну епоху, блендера достатньо, щоб інгредієнти, паростки, трохи води та спецій та інші додаткові інгредієнти м’якоть для смаку нашого хліба. Це можуть бути спеції, зелень. Важливо робити хліб при низькій температурі, щоб хліб висох і не спекався. Цей рецепт також ідеально підходить тим, хто дотримується сирої дієти. Проростання просте, а сам зародок надзвичайно корисний для здоров'я, багатий клітковиною, багатий вітамінами та білками, сприяє травленню та низький вміст калорій. Проростання розщеплює речовини, до яких деякі можуть бути чутливими та алергічними.

Содовий хліб

Хліб, виготовлений з харчовою содою, важливий у багатьох культурах. В Ірландії існує давня традиція цього виду хліба, не випадково харчову соду (NaHCO₃) ще називають «хлібною сіллю». Бікарбонат натрію - це слаболужна, добре розчинна у воді сіль. Цей класичний хліб є незамінним для святкування Дня Святого Патріка, традицією було зверху вирізати хрест, щоб вигнати диявола. Коріння ірландського содового хліба простежується ще до американських індіанців.

Вперше з нею познайомилися в США в книзі рецептів Амелії Сіммонс «Американська кухня» 1796 року. Він з’явився в Європі в середині 19 століття, коли харчова сода стала доступною як засіб для травлення. Він також став популярним в Австралії, Великобританії, Ірландії та Польщі. Він також популярний у сербській кухні, а на Різдво часто вживають содовий хліб під назвою чесна. Цікаво, що вона стала популярною у Великобританії в той час, коли через фінансову кризу їм довелося покладатися на доступну сировину. Найважливішими інгредієнтами ірландського содового хліба є борошно, сода, пахта та сіль.

Лаваш

Популярний у турецьких, іранських та інших країнах Близького Сходу, лаваш - це тонкий, коржик, для якого потрібні лише борошно, вода та сіль. Ця страва також входить до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО з 2014 року. Деякі дослідження стверджують, що воно виникло на території Вірменії.

Пиріг, коли його виймають з духовки, все ще є м’яким, але при охолодженні він буде твердим і крихким. Відмінна закуска, яку можна додавати до класичних соусів, таких як перегній або дитячий гануш. Його великою перевагою є те, що він може зберігатися тривалий час. Спочатку виготовлений постукуванням збоку від тандирної печі, його також можна зробити вдома. Зазвичай його ароматизують кунжутом або маком.

Чапаті

Це найвідоміший бездріжджовий хліб, який широко поширений і популярний на всьому Індійському субконтиненті, включаючи Індію, Непал, Бангладеш, Пакистан та Шрі-Ланку, а також у Східній Африці та Карибському басейні, а також на Близькому Сході. В результаті індійських торговців та еміграції він поширився по всьому світу. Варіацій багато, його назва походить від слова chapat (хінді: चपच) ляпас, що позначає традиційний спосіб форматування. Тісто розрізають між двома їх змоченими руками, а потім розкочують.

Це найпоширеніша форма пшеничного хліба на субконтиненті. Чапаті - форма роті або ротти (хліба). Основними інгредієнтами чапаті є борошно, вода і сіль. В Індії відомо багато різновидів цих плоских хлібів, тому вони розрізняють різні роти на основі техніки приготування, фактури та використання різного борошна. Є такі, як парата, кульча, пурі та наан. Ці пироги в Індії є практично невід’ємною частиною їжі, чимось на зразок наших столових приборів, споживаючи, таким чином, різні продукти, такі як Дал. В Індії існує багато регіональних чапаті, таких як. фаршировані млинцями, мулангі або овочами.

Пападум

Пападум - ще одна перлина особливо багатої індійської гастрономії, яка популярна на всьому субконтиненті. Це плоский хліб круглої форми і хрусткий. Зазвичай його виготовляють із борошна з чорних бобових муш, але також можна зробити з сочевиці, рису, нуту, тапіоки, пшоняного борошна, але також можна зробити з картоплі. Цей вид хліба може бути основною стравою, але його також вживають як закуску. Готове тісто або сушать, або випікають на олії. Рецепти пападуму залежать від регіону та родини. Ми можемо приправити його чилі, чорним перцем, кмином та часником. Це може бути популярним доповненням до таких страв, як чатні.

П'ядіна

Це типовий і популярний у всьому світі плоский хліб з історичного регіону Романья, включаючи Форлі, Чезену, Равенну та Ріміні. Його перша письмова згадка походить з документа 1371 р., Але вже популярна в римські часи. Тісто традиційно готували у теракотовому горщику, який у регіоні називали „теджа”. П'ядіна була додана до списку традиційних регіональних продуктів харчування в Італії. Прошутто, гірчиця з перцю та сир скваккерон можуть бути класичною начинкою з шовковистої та м’якої піадіни, але прошутто, моцарела, помідори та базилік також можуть бути типовими для регіону.