дієтологів

Деякі люди повністю виключають хліб зі свого раціону, інші просто замінюють білий цільнозерновим. Деякі люди повинні позбутися хліба, оскільки він чутливий до глютену, інші відмовляються від нього лише через модну дієту. Вони одне чи ні зараз? Ми шукаємо відповідь на це.

Якщо двадцять років тому в магазинах можна було придбати лише білий хліб, то сьогодні наші очі не тремтять. напівкоричневий, жито, кукурудза, висівки або навіть клейковина побачивши версії. Щонайбільше, ми здивовані вищою ціною, але багато хто вважає, що варто вибрати більш дорогу версію, якщо вони хочуть пожертвувати на вівтарі здорового харчування. Справа лише в цьому нас вважають здоровими. Тому що думки щодо цього розділені.

Що говорить дієтолог?

Досвід дієтолога Кріштіна Антал полягає в тому, що все більше людей залишає хліб суто з моди. Вони не роздуваються від цього, у них немає діареї, але вони відмовляються від цього.

"Від чутливих до глютену людей дійсно потрібно виключати хліб, що містить глютен, зі свого життя", - пояснює він. "Але справа не лише в тому, щоб не їсти хліб і уникати хлібобулочних виробів". Багато продуктів можуть містити глютен, навіть після слідів, про які ви можете не подумати після дієти або безглютенового життя. І тоді марно, якщо ви залишите хліб, якщо ви їсте їжу, що містить глютен, клейковина все одно потрапить у ваше тіло. Які можна знайти, наприклад у кавових вершках, морозиві, пиві або в кетчупі також, оскільки це чудовий загусник. Крім того, пізніше багато підозрюваних у чутливих до глютену людей з’ясовують, що їх симптоми викликані не чутливістю до глютену, а, наприклад, інфекцією чи стресом.

Дієтолог Естер Терек не розмовляє зі своїми пацієнтами про їжу хліба. Фактично! Окремо рекомендує, споживати цільнозернову версію.

- Суть саме в цьому не рафіновані вуглеводи візьмемо його з собою, тож це не білий хліб, а цільне зерно з великою кількістю клітковини, каже він. - Не є помилкою змішувати хліб з невеликою кількістю білого борошна, але зробити не менше 60 відсотків цільнозернового борошна. Ці хлібобулочні вироби здоровіші, тому що рівень цукру в крові підвищується повільніше, вони не виробляють високий рівень інсуліну, тому рівень цукру в крові не падає швидко, і ми скоро не зголодніємо. І це тобі допомагає ми не страждаємо ожирінням, легше підтримувати або досягати ідеальної маси тіла. Волокна також благотворно впливають на роботу кишечника, запобігаючи запорам, розвитку дивертикульозу (грижі товстої кишки) або геморою. Вони знижують ризик розвитку раку товстої кишки, вони пов'язують холестерин і цукор. Вони забезпечують відчуття ситості в довгостроковій перспективі, тому згодом і пізніше ми будемо менше голодні, ніж якби з’їли білий хліб.