З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

В основному, я поділяю досить багато про себе. Якби хтось сказав мені до 2012 року, що я збираюся написати блог для 20 000+ підписників через 5 років, я б, мабуть, все ще сміявся. 🙂 Не випадково я почав без імені та обличчя, і для того, щоб описати, як це почалося, знадобилися роки - і не мало дражниць.

Минуло більше років, і більше людей цікавилося тим, яким було моє життя з того часу, як я востаннє писав про себе. Остаточний поштовх надійшов із захоплюючих електронних листів: хтось шукав фотографа для сайту або веб-програміста, і це змусило мене зрозуміти, що, можливо, я б поділився трохи замало про себе, якби я виглядав цілою командою для більш непосвячених око ?! 🙂

Я вибрав декілька запитань, які ви мені задавали кілька разів, та/або я вважаю дуже цікавим свою дієту, ведення блогів та своє повсякденне життя.

відповіді

Ось так ви насправді харчуєтесь?

Це мій особистий фаворит. Спочатку я навіть не розумів питання. З якої ще причини я б створював безкоштовні рецепти?! Може, я хотів покататися на вільній «модній хвилі» зі своїм всебічним гастроблоггінгом? Ну ні. Ось так я справді харчуюсь.

Ідея здається справді гарною в наші дні, але в 2012 році, коли я почала живити безглютенову та безмолочну ІЧ-дієту, це здавалося принаймні хорошим жартом - принаймні багато людей посміхалися їй, особливо коли вона вислизала їхнього розуму, що "все безкоштовно". 🙂 Для мене було важливо, коли у грудні 2015 року я вирішив не їсти м’ясо відтепер - цього разу не з обов’язкової, а з власної рішучості.

Хто фотографує ваш блог?

Хтось колись запитав мене, чи працює на моєму сайті той самий фотограф, що і в моїй книзі. Це був найбільший комплімент, який я коли-небудь отримав від своїх навичок фотографування їжі, тому що блог - на відміну від книги, над якою працював професійний фотограф, - один Я фотографую, хоча це було не завжди так. Коли я почав писати щоденник і про. 2, макс. Я очікував 10 читачів із мого найближчого кола друзів, навіть фотографувати не хотів. Мій чоловік, Z, врятував ситуацію та задокументував наше харчування протягом перших 2,5 років. Після роботи, в темряві, зі спалахом, поспіхом, з майже нульовою готовністю, я думаю, він вивів те, що могло б бути із ситуації.

Коли я завагітніла від нашої маленької дівчинки і залишилася вдома, нарешті у мене була можливість сфотографуватися вдень у природному світлі. Я також читав на цю тему і почав дивитись на фотографії їжі іншим оком, втрачаючи те й те. Коли я зміг побачити, як працюють професіонали, фотографуючи мою книгу, це було чудовим досвідом, і з тих пір я любив фотографувати. 🙂

З роками якість фотографій відповідно еволюціонувала, світлі роки, і все ще не наближається до професійної фотографії їжі, але це не моя мета - я відчуваю, що зараз я знайшов візуальний світ, який я люблю бачити на своєму сайті. Через величезний контраст у мене багато разів свербила долоня, щоб позбутися старих, не красиво сфотографованих дописів, але з одного боку я відчуваю, що відмовляюся від прогресу, а з іншого боку, я завжди отримую коментар до одного зі своїх тисячолітні рецепти про те, як це було божественно ... 🙂

Довгий час після приїзду нашої маленької дівчинки я фотографувалась навшпиньках, біля сплячої дитини або з дитиною, завязаною на спині (дуже втомлює), але зараз вона така велика дівчинка, що їй рада довідка:

Де команда?

"Дорога Норі та її команда!" Один з моїх улюблених читацьких листів розпочався так - він одразу дослідив мій день, тому що моя команда в основному одна людина. 🙂 Той, хто досліджує, експериментує, фотографує, пише, публікує та ділиться дописом, відповідає на листи, коментує, пише книгу, проводить кулінарний клас - це все я.

Звичайно, я теж не майстер, і у мене є помічники. Без мого чоловіка Z я все ще мав би дуже повільний і складний блог: я провів 6 ночей між Різдвом та Новим 2015 роком, перенісши цей попередній вміст на цей сайт WordPress. Я думав, що не хочу кілька разів використовувати його нерви, тому з тих пір я робив усі оновлення та коригування самостійно, з упевненістю, що якщо аварія вдариться, він викрутиться з неприємностей.

Блог - це ваша робота чи хобі?

Це складне питання, але здебільшого тому, що слово «робота» чомусь асоціює речі, які потрібно зробити. Мій блог явно дитина любові: Я так люблю з цим мати справу, що просто не можу не робити цього. Якщо ми випадково поїдемо до маленького кравця, я все одно беру свій ноутбук, бо через 2-3 дні я неодмінно хочу його подивитися, відповісти на електронні листи, коментарі тощо. У той же час я зазвичай маю справу з цим 15-20 годин на тиждень, і зараз це моє основне джерело доходу, тому з цієї точки зору моя робота, безперечно, також.

Чому є "доктор" перед вашим іменем?

Я закінчив фармацевтом в Університеті Земмельвейс у 2009 році. Ми вже давно ходимо в перший клас, який також отримав ці два маленькі літери перед нашим іменем для випускного. На той час я закохався в експериментальні дослідження роками, тому продовжив навчання в докторській школі Університету Земмельвейса і подав дисертацію в 2012 році, яку захистив у 2013 році, тож я також маю ступінь кандидата наук. Це був дуже приємний, захоплюючий і в основному бореться період мого життя, і, можливо, саме завдяки цим рокам вони не шиплять, коли мені доводиться багато разів готувати більш макулярний рецепт (5-6 разів і більше) я щасливий.

Іноді ти здаєшся?

Добре, Я досить впертий - всі переваги та недоліки цього. Зазвичай я не здаюся, я багато і прискіпливо борюся з новим рецептом, а це дуже багато часу, тому, з одного боку, я не можу писати в середньому більше нового допису на тиждень, хоча Я дуже хочу. іноді я обсмажую 2-3 половинки останнього експерименту одного дня, але наступного дня не можу запакувати обід на Z. На жаль Звичайно, це все половина або чверть порцій, тож може статися так, що ви нарешті отримали рецепт мафінів з туті і зробили рівно 3 з них! 🙂

Я пам’ятаю одне, від якого я офіційно відмовився: готуйте рис в магазині вдома. Те, що я готую вдома (з молочно-машинкою або без неї), набагато слизовіше, більш в’язке, “щільніше тече”, ніж болт. Я пробував замочувати, сирити, варити і навіть ... Я перевіряв, чи в’язкість крохмальних розчинів пропорційна довжині ланцюжків крохмалю, тому намагався гідролізувати кислий і лужний (лимонний сік, яблучний оцет, харчову соду) в домашніх умовах. . Звичайно, додавання шматочків кокосового горіха буде непоганим, але я просто хотів скласти те саме з рису. Тепер я також впевнений, що рішення ляпасу просте, тільки я ще не бачу ... 🙂

Де ти надихаєшся?

Для мене мені доводиться мати справу не стільки з відсутністю натхнення, скільки з браком часу: у моєму «приготовленому» зошиті я все ще маю приблизно дві A/5 сторінки їжі чекають, коли я колись з цим розберусь. Ідеї ​​щодо їжі можуть з’являтися через пошук чогось, від чого я хочу відвернути, або натискання на тему та створення нових та кращих версій (див. Також випадок з йогуртами), і так, є блоги, які я люблю переглядати: багато разів я отримую поєднання смаків чи хитромудре використання якогось інгредієнта, стиль автора та останнє, але не менш важливе, я люблю фотографії! 🙂 Не претендуючи на повноту і в абсолютно випадковому порядку, я схильний переглядати їх: Нетрадиційний Бейкер, Пригоди Зізі, Кухня Сеари, Натхненний овочами, Овочі не кусають.

Як у вас є час на все це?

Ось моя маленька дівчинка, яка постійно вимагає 56413488% моєї уваги, квартира, де постійно щось працює, готування їжі, фотографування, нові публікації, коментарі, листи, плани, нова книга, над якою я працюю, побачення дитини, прогулянки струмком, дитячий майданчик, садова пісочниця, зустрічі в центрі міста ... Так, це багато, і ні, мені не завжди вдається все контролювати, напр. Z їсть набагато частіше в їдальні на роботі, ніж це було б добре визнати собі. Я регулярно підходжу до бетонної стіни своїх особистих кордонів, тому вже точно знаю, де вони знаходяться. 🙂

Одна з речей, яка допомагає залишати все на порядку денному, і що я із радістю рекомендую - це Я ціную свій час і намагаюся керувати ним свідомо. Наприклад, я не ходжу за покупками, бо замовляю майже всю суху продукцію в інтернет-магазині, і раз на тиждень вношу свіжі речі до списку, які чоловік купує, повертаючись додому ввечері.

Я завжди намагаюся пам’ятати, якою на даний момент є моєю «основною» діяльністю. Я готую? Я граю з В? Ми гуляємо? Багато досліджень довели, що багатозадачність - це неефективна та енергоємна річ, проте, як мати, я не можу кинути це. (Якщо ви пробували готувати з дитиною, ви знаєте, про що я думаю.) Я помітив, що переконавшись, що мої думки не відволікають від того, що я маю робити в принципі, дуже допомагає не відчувати себе кінець дня, що весь день я кинувся, і ще нічого не було готове.

У цьому мені дуже допомогло додаток, який рекомендував Z, і я увійшов, щоб побачити, скільки часу я витрачаю. Приблизно через два тижні використання я побачив свій розпорядок дня та графік із зовсім іншої точки зору, тому рекомендую це тут.

Інше, що дуже допомогло в тому, щоб мій блог настільки розвивався за останні роки, це той факт, що я не дуже сплю. Я не рекомендую це для тестування. 🙂 До кінця минулого року я міг лише сидіти нерухомо перед своїм ноутбуком вночі, і навіть іноді ... Я писав рукопис своєї першої книги багато разів з 3 до 4 ночі, не раз на колінах разом із дівчинка, яка просто хотіла спати біля мене.

Звичайно, я знав, що це не буде постійно стійкою системою, але вклав ці зусилля у свій блог і не пошкодував. До речі, робота з сайтом, відгуки та відчуття того, що я можу впоратися з чимось, чим я є насправді, 2-3 години на день поповнювали мої емоційні запаси щовечора, компенсуючи також безсоння.

Поряд з цим, кілька тижнів тому, я знайшов своє так далеко і більше не обмеження в області неспання, саме тому на моїй стороні було так багато тиші: я спав дві ночі, коли вони пішли принаймні . This Цього року я дізнався щось нове: просити про допомогу. З початку року дві казкові няні відвідують мою маленьку дівчинку, щоб я міг два рази на тиждень безтурботно і особливо ефективно доглядати за кухнею. Тож є нові рецепти, і якщо нам вдасться організувати їх так, щоб вони могли частіше приїжджати відтепер і мати можливість повозитись наодинці, у світлий день (!), З’являться і нові записи. 🙂