Перше, що вам потрібно зробити, щоб схуднути, - відкласти хліб. Це одна з головних міських легенд або помилкових міфів, які циркулюють навколо споживання основного продукту харчування для людини ще з доісторичних часів завдяки тому, що воно забезпечує безліч поживних речовин, а також енергію, вітаміни та мінерали. Що повинно бути зрозумілим, так це те, що, на думку деяких дієтологів, скибочка хліба містить менше двох грамів жиру і менше 100 ккал, майже так само, як яблуко, тож товстіє не хліб, а здоровий, але зловживання споживанням, як і будь-якої іншої їжі. Хліб - це перша натуральна їжа.

натуральна

Ось як пояснює цьому тижневику президент Провінційної асоціації виробників хліба та вендингу Сьюдад-Реал (Afexpan) Рафаель Лорка, який визнає, що існує нескінченний список фальшивих міфів, які поширилися, хоча наукові дослідження показують, що Навпаки, крім того, що хліб відгодовується, і серед тих, хто також виявляє, що білий хліб забезпечує набагато більше калорій, ніж хліб з цільного борошна, або що вживання скоринки дає менше жиру, ніж крихта ...

Причини його споживання

Навпаки, існує багато причин для споживання хліба, і серед них є те, що він забезпечує природну енергію, оскільки хліб належить до групи злаків, що входять до основи харчової піраміди, і виготовляється з борошна пшениці, інгредієнта що характеризується вмістом великої кількості чистих вуглеводів, які є паливом для організму.

Подібним чином він регулює травлення та запобігає захворюванням, оскільки серед різновидів хліба, який існує, завжди роблячи ставку на якісні з натуральними інгредієнтами, є ті, які виготовляються із цільного зерна або цільнозернового борошна, що має більший вміст клітковини. Майте на увазі, що нерозчинна клітковина допомагає регулювати травлення, запобігаючи запорам, тоді як розчинна клітковина корисна для контролю рівня цукру та холестерину в крові.

І якщо до цих переваг додати, що це дуже універсальний харчовий продукт, який можна вживати щодня як частину сніданку, середини ранку, в обід чи вечерю та як закуску - що є важливою частиною середземноморської дієти, найздоровіше з усіх існуючих, на думку експертів, немає виправдання, щоб не насолоджуватися їжею, яка забезпечує половину енергії, необхідної для щоденної діяльності.

Інфографіка: Олена Роза

Якість

Звичайно, є ще важливіший аспект, ніж ці теми, за словами Лорки, це боротьба з недобросовісною конкуренцією, яка веде до виведення на ринок неякісного хліба, який навіть мав перехресне забруднення. Це означає, що, наприклад, хліб може містити сліди риби або горіхів, що може становити ризик для алергіків, які не очікують знайти ці алергени в хлібі.

"Основна проблема, яка призвела нас до такої ситуації, полягає в тому, що хліб використовували, оскільки він є основною їжею, як претензія на черговий продаж продукту, щоб його почали продавати за межами підприємств

IGP Пан де Круз

В Іспанії продається понад 300 сортів хліба, хоча в цілій країні є лише чотири, які мають знак якості, визнаний за захищеним географічним зазначенням (ЗГУ), серед яких є наш Хліб де Крус - на додаток до хліба., Alfacar і Cea-, який характеризується білою крихтою, тонкою і м’якою скоринкою, а також здоровим і чудово витримує кілька днів.

Єдине, що змінило його традиційне виробництво, яке налічує більше 600 років, - це те, що його формат зменшується, оскільки сім'ї менші - і вони споживають менше хліба - і тому, що коли його почали виробляти, його забрали на хутори для пастухів, фермерів ... яким потрібен був хліб, щоб сумніватися в них протягом багатьох днів, чого не відбувається сьогодні.

Пан де Крус виготовляється в провінції більше 600 років/Ж. Журадо

Слід пам’ятати, що за даними з червня цього року іспанці споживають в середньому 34,12 кілограма хліба на людину на рік, з незначним зменшенням на 2,6% порівняно з попередніми дванадцятьма місяцями, які Лорка приписує цим сім’ям з меншою кількістю дітей.

З іншого боку, іспанські домогосподарства виділяють 5,40% свого бюджету на харчування для придбання цього продукту, що еквівалентно середнім витратам на людину на рік 82,06 євро.

За місцем придбання традиційний магазин є кращим місцем для споживачів для придбання хліба, хоча він реєструє зниження на 5,7%. За ним слідує супермаркет, який підтримує рівень продажів (+ 0,2%).

Характеристика хліба нашого краю

Пан-де-Крус-де-Сьюдад-Реал - це хліб, утворений компактним і щільним шматочком пшениці, що готується з консистенцією і білою крихтою, у формі вигнутого батона, з гладкою скоринкою, на лицьовій стороні якого є два глибокі перпендикулярні вирізи у формі хреста, від чого він і отримав свою назву. Їх характеристики:

- Його отримують і виготовляють із твердого тіста, виготовленого з борошна зі свіжою їжею, показники якого складають W від 140-200 до p/L від 0,5 до 1,0.

- Крихта з інтенсивним ароматом злаків, а в роті приємний і злегка солодкуватий смак, м’яка і хрустка скоринка в роті і смак підсмаженої крупи.

- Максимальна вологість крихти буде 30%, а кислотність буде між рН 5 і 7.

- За звичайних умов збереження "Пан де Круз" залишається придатним для вживання протягом 6 або 7 днів.

Виробничий район "Хліб де Крус" охоплює всю провінцію Сьюдад-Реал, і більша частина виробництва здійснюється сімейними хлібопекарськими печами, керованими наступними поколіннями. Значна частина печей, розташованих по всій провінції Сьюдад-Реал, дуже стара, зумівши поєднати традиції та досвід із сучасністю. В даний час це зроблено у восьми, за словами Лорки, хоча вони хочуть подвоїти число.