Цей дивовижний рецепт я знайшов на korenizivota.com, і коли побачив фотографії, довелося спробувати.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
По-перше, ми заробляємо закваску, змішуючи воду, борошно та дріжджі. Ми залишаємо його теплим, якщо хочемо скоріше, або ставимо в холодильник, залежно від часу, який у вас є. Я заробив його вранці, а вдень вже готував хліб.
Готову закваску кладемо в миску, беремо борошно і насіння (я кладу гарбуз, льон, соняшник і кунжут), пластівці теж можуть туди ходити, я про них забув, сіль і пиво.
Змішайте лише злегка, щоб інгредієнти поєдналися.
Покладіть у форму, змащену вершковим маслом, кілька разів постукайте лінію формою, щоб тісто осіло і розгладило.
Ми можемо посипати поверхню насінням, добре притискаємо їх, щоб вони не впали з хліба. Я даю їй бродити в холодильнику цілу ніч. Достатньо трьох годин у спеку, але, за моїм досвідом, якщо я випікав через три години, у моєму хлібі була зроблена печера, тому моїм улюбленим є бродіння в холодильнику.
На наступний день кислий хліб.
Нагрійте духовку до 250 ° C і випікайте 10 хвилин, а потім до 200 ° C протягом 50 хвилин. Ми можемо накрити верх фольгою, я про це забув, тому він трохи прилип.
За 10 хвилин до закінчення випікання виймаємо хліб з форми і випікаємо без нього. Після випікання його слід обприскати водою або обернути мокрою тканиною, я забув.
Ми скоротили до наступного дня, але я не витримав.
Обговорення рецепта
Я встиг фантастично з третьої спроби, нарешті, не надто мокро та щільно. Я вже зібрав усіх дрібних мух:-) В основному потрібно терпіння і приділити поїздці спеченому хлібу достатньо часу. В іншому випадку я замість меду поклав патоку і випікав трохи довше, 10 + 50 хвилин у формі і ще 10 хвилин після чайових. Також хотів би зазначити, що 4 чайних ложок солі цілком достатньо, вони мені довели 3. Дякую @ danda3 за чудовий рецепт, я класифікую його серед постійних, я випікаю чоловіків із більшою часткою пшеничного борошна, а моє це темна цегла:-)