Переглядач веб-вмісту (JSR 286)

Переглядач веб-вмісту (JSR 286)

Переглядач веб-вмісту (JSR 286)

  • Іспанською
  • Запитайте Карен
  • Новини та події
  • Факти
  • Безпека харчових продуктів та готовність до надзвичайних ситуацій
  • Програми розповсюдження з питань безпечності харчових продуктів
  • Інші ресурси

Переглядач веб-вмісту (JSR 286)

Холодильне обладнання та безпека харчових продуктів

Історія охолодження
У доісторичні часи людина виявила, що його полювання триватиме довше, якщо зберігати його на холоді печери або упакувати в сніг. Він виявив, що холодні температури утримували диких тварин набагато довше, коли їжа була недоступна. Пізніше лід збирали взимку, щоб використовувати влітку. Людина, яка стала більш індустріальною та механізованою, збирала лід з озер та річок або виготовляла, зберігала та транспортувала до багатьох країн. Все ще для цього виготовляють лід.

харчових

Середнім часом в історії охолодження їжі було додавання таких хімікатів, як нітрат калію або нітрат, що спричиняло зниження температури води. Про охолодження вина цим способом повідомляли в 1550 р., А також слова "охолодити". Еволюція механічного охолодження, компресора з холодоагентом, була повільним і тривалим процесом, який був запроваджений в останній чверті століття 19 століття.

Наука про холодильне обладнання продовжує розвиватися. У 1996 р. Відбулися зміни в типі холодоагенту, що використовується для дотримання Закону про чисте повітря, Заголовок 6. Застосовуваний раніше холодоагент, широко відомий як торгова марка "фреон", був замінений гідрофторидом. Carbon (HFC) 134a, новий холодоагент, який менш шкідливий для озонового шару і ефективно зберігає їжу холодною. Як споживачі, ви не повинні різнити різницю.

Важливість охолодження
Охолодження зупиняє ріст бактерій. Бактерії існують де завгодно в природі. Вони є в ґрунті, повітрі, воді та в їжі, яку ми їмо. Коли вони мають сприятливі поживні речовини (їжа), вологість та температуру, вони швидко зростають, збільшуючись у кількості до такої міри, що інші види бактерій можуть спричинити захворювання. Бактерії швидко ростуть у діапазоні температур від 40 до 140 ° F (4,4 ° C і 60 ° C), "зона небезпеки", кількість яких подвоюється за 20 хвилин. Холодильник, встановлений на 40 ° F (4,4 ° C) або нижче, може захистити більшість продуктів.

Види бактерій у продуктах, що охолоджуються
Існує два абсолютно різних типи сімейств бактерій: хвороботворні бактерії, клас бактерій, що викликають хвороби, що передаються через їжу, і бактерії, що псують їжу, клас бактерій, які змушують їжу псуватися і розвивати неприємні запахи, смаки та текстури.

Патогенні бактерії можуть швидко рости в "зоні небезпеки", діапазон температур від 40 до 140 ° F (4,4 ° C і 60 ° C), але вони, як правило, не впливають на смак, запах або зовнішній вигляд їжі. Іншими словами, не можна сказати, що присутні патогени.

Бактерії, що псують їжу, можуть рости при низьких температурах, наприклад, у холодильнику. Згодом вони спричиняють неприємні запахи та аромати. Багато людей не хотіли б їсти зіпсовану їжу, але якщо вони це роблять, то, ймовірно, не захворіють ними. Все це зводиться до питання якості проти безпеки:

  • Їжа, яка занадто довго залишалася на прилавку, може бути небезпечною для вживання, але може виглядати добре.
  • Їжа, яка тривалий час зберігалася в холодильнику або морозильній камері, може втратити якість, але, як правило, нікому не стане погано. (Однак деякі бактерії, такі як Listeria monocytogenes, дуже зростають при холодних температурах, і якщо вони присутні, вони з часом розмножуватимуться в холодильнику і можуть спричинити хворобу).

Правильна температура холодильника
У цілях безпеки важливо перевірити температуру холодильника. Холодильники слід зберігати при температурі 4,4 ° C (40 ° F) або нижче. Деякі холодильники мають вбудований у пристрій термометр для вимірювання внутрішньої температури. Для холодильників без цієї функції можна тримати термометр побутової техніки для контролю температури. Це може бути критично важливим у випадку відключення електроенергії. Коли світло повернеться, якщо холодильник зберігався при температурі 4,4 ° C, їжа буде безпечною. Не слід вживати їжу, що зберігається понад 40 ° F (4,4 ° C) більше 2 годин. Прилади-термометри спеціально розроблені для забезпечення точних показників при низьких температурах. Переконайтесь, що дверцята холодильника/морозильної камери постійно закриті. Не відкривайте дверцята холодильника/морозильної камери більше, ніж це необхідно, і закривайте їх якомога швидше.

Правильне поводження з продуктами для охолодження
Гарячі продукти можна поміщати безпосередньо в холодильник, або їх можна швидко охолодити на льоду або в холодній водяній бані перед охолодженням. Накривайте продукти, щоб утримувати вологу і не допускати запаху інших продуктів.

Велику ємність супів або запіканок слід розділити на менші порції і помістити в неглибокі ємності перед охолодженням. Великий наріз м’яса або цілу птицю слід розділити на менші порції або помістити в неглибокі контейнери перед охолодженням.

При розміщенні їжі
Температура холодильника повинна бути 40 ° F (4,4 ° C) або нижче протягом усього приладу, щоб будь-яке місце всередині приладу було безпечним для зберігання будь-яких продуктів. Сире м’ясо, птиця, риба та молюски повинні знаходитися в добре закупореній тарі або надійно загорнуті, щоб запобігти забрудненню сирих соків іншими продуктами.

Деякі холодильники мають спеціальні функції, такі як регульовані полиці, дверні урни, висувні ящики та висувні ящики для м’яса та сирів. Ці функції розроблені, щоб зробити зберігання продуктів більш зручним та забезпечити оптимальне зберігання фруктів, овочів, м’яса, птиці та сирів.

Таблетки
Ламелі повинні регулюватися для розміщення різноманітних упаковок. Ламелі із загартованого скла привабливі та легко миються. Деякі холодильники мають герметичні скляні планки, щоб утримати розливи та полегшити прибирання. Деякі планки можна зняти, щоб забезпечити кращий доступ до предметів, розміщених ззаду.

Спеціалізовані відсіки
Герметична шухляда забезпечує середовище для оптимального зберігання фруктів та овочів. Овочі вимагають високої вологості, а фрукти - низької. Деякі висувні ящики оснащені органами управління, що дозволяють споживачеві регулювати рівень вологості кожного ящика.

Ящик для м’яса з регульованою температурою збільшує час зберігання м’яса та сирів. Надмірно холодне повітря направляється в шухляду, щоб зберігати предмети прохолодно, не замерзаючи.

Безпека продуктів, що зберігаються біля дверей
Не зберігайте швидкопсувні продукти біля дверей. Яйця слід зберігати всередині яєчної коробки, на планці. Температура зберігання дверних лотків коливається більше, ніж температура шафи. Тримайте двері максимально закритими.

Безпека харчових продуктів під час розморожування холодильника - морозильної камери вручну
Багато з морозильних камер, що продаються сьогодні, не вимагають розморожування споживачем. Однак на ринку та в будинках все ще є агрегати, які дозволяють утворювати мороз і вимагають періодичного розморожування.

Коли продукти виймаються з морозильної камери для розморожування, а пристрій вимикається, важливо зберігати холодну їжу в холодильнику та не допускати розморожування заморожених продуктів. Для цього помістіть продукти в охолоджувач із джерелом холоду або упакуйте в коробку і накрийте шарами, щоб ізолювати.

Не використовуйте будь-який тип електричного опалювального приладу, льодоруба, ножа або інших предметів для видалення морозу, оскільки це може пошкодити внутрішні стіни.

Зберігання холодильника в чистоті
Дуже важливим кроком у забезпеченні безпеки продуктів харчування є підтримка холодильника в чистоті. Негайно витріть заливки - ретельно очистіть поверхні гарячою мильною водою, а потім змийте.

Раз на тиждень візьміть собі звичку відкидати швидкопсувні продукти, які не можна їсти. Загальне правило зберігання залишків - зберігати їх протягом 4 днів; сира птиця та сире м’ясо м’яса, 1–2 дні. Зверніться до таблиці холодильників для зберігання м’яса, птиці та яєчних продуктів у домашньому холодильнику.

Щоб холодильник не пахнув свіжо і не допомагав усувати запахи, поставте на полицю відкриту коробку з содою. Уникайте використання розчинників чистячих засобів, абразивів та усіх чистячих засобів, які можуть надати хімічний аромат їжі або кубикам льоду або завдати шкоди внутрішній обробці холодильника. Дотримуйтесь інструкцій виробника.

Зовнішню частину можна чистити м’якою тканиною та рідким миючим засобом для посуду, а також засобами для чищення та воском, виготовленими для побутової техніки. Передня решітка завжди повинна бути чистою, без пилу та ворсу, щоб забезпечити вільний приплив повітря до конденсатора. Котушку дроту конденсатора слід чистити кілька разів на рік щіткою або вакуумом, щоб видалити бруд, ворсинки або інші накопичення. Це забезпечить ефективність і кращі показники.

Видалення запахів
Якщо їжа зіпсувалася в холодильнику - наприклад, під час відключення електроенергії - і запахи їжі зберігаються, їх важко видалити. Наступні процедури можна повторити.

  • Очистіть внутрішню частину пристрою рівними частинами оцту та води. Оцет забезпечує кислоту, яка руйнує цвіль.
  • Очистіть внутрішню частину пристрою розчином харчової соди та води. Обов’язково протріть прокладки, планки, бортики та дверцята. Дати провітрюватися кілька днів.
  • Наповніть пристрій рулонними газетами. Закрийте двері і залиште їх відкритими на кілька днів. Вийміть папір і протріть водою з оцтом.
  • Посипте сипучі свіжі мелені зерна кави або соду на дно блоку або покладіть у відкритий контейнер.
  • Помістіть ватний диск, змочений екстрактом ванілі, у морозильну камеру. Закрийте дверцята на 24 години. Перевір двері.
  • Використовуйте комерційний продукт, який можна придбати в магазинах техніки та товарів для дому. Дотримуйтесь інструкцій виробника.
    Час зберігання охолоджених продуктів

ПРИМІТКА. Ці обмеження є короткочасними, але доречними та допоможуть уникнути псування продуктів, що охолоджуються вдома.