. пам'ятайте, ніколи не болять
Катаріна Медвежова
Багато разів гастрономічні навички включаються до категорії мистецтва. Однак у сьогоднішньому швидкому темпі життя ми оцінимо будь-які вдосконалення, хитрощі та грифони, які полегшать, швидше і перевірять нас на кухні, тому вони працюють. Ми пропонуємо хороші поради та ідеї, деякі з яких ви можете знати, а деякі - нові.
Хороші поради та ідеї для кухні, завдяки яким їжа буде смачнішою
Овочі
Якщо ми хочемо мати картопляні (кабачкові) млинці смачні, не додаючи багато борошна, натріть їх на тертці, посоліть і дайте трохи постояти, щоб «випустила» воду. Проціджуємо, потім додаємо лише невелику кількість борошна.
Як очищені помідори? Наріжте шкірку помідора хрестом, не дуже глибоко. Опускайте помідори в окріп менше ніж на хвилину, коли вони закиплять, збирайте їх і на деякий час опускайте в холодну воду і знімайте шкірку. Цей процес називається "бланшуванням".
Якщо ми варимо кукурудзу, то в несолоній воді. Інакше вона затверділа б. Ми також готуємо бобові. Солимо їх лише після розм’якшення.
Позбудьтеся баклажанів від спеки посоливши його нарізаним шматочками і давши трохи постояти. Потім промийте його в холодній воді і висушіть і далі готуйте за обраним рецептом.
Бульйон
Якісний м’ясний бульйон ми досягаємо успіху, вставляючи м’ясо в холодну воду. Коли ми доводимо його до кипіння, ми продовжуємо варити тільки дуже низька температура і протягом тривалого часу. М’ясний бульйон повинен бути т. Зв. бісер, не кип’ятити, навіть кілька годин. Додаємо овочі пізніше, коли м’ясо майже звариться. Осад можна видалити з бульйону, додавши збитий білий і процідивши його після віджимання, або просто переливши його на дрібне сито.
Смажене м’ясо на пиві та картопляне пюре з хроном
Дуже смачний овоч приготуйте бульйон, нарізавши овоч невеликими шматочками деякий час обсмажити на невеликій кількості олії, а потім помістити в гарячу воду. Проціджений бульйон матиме дуже насичений смак і колір. Можна використовувати овочеву суміш для гарніру-пюре.
Якщо ми постукаємо в м’ясо, ми не б’ємо товкачем прямо зверху, а намагаємося збити м’ясо в сторони. Ми натискаємо його, поклавши на м’ясо, наприклад мішок з мікротену, щоб сік не розбризкувався по всій кухні.
При тушкуванні або запіканні м’яса залити в основному гарячою водою. Інакше це застигло б.
Яйця
Як варити яйця, щоб вони не тріскалися, можливо тріснуте яйце для запобігання витоку? У воду - ще холодну, щоб вона не закипіла, додайте трохи оцту, щоб під час варіння шкаралупа залишалася цілою.
Бути м’яке і м’яке смаження, солити яйця до безпосереднього завершення. Це не буде жорстким. Також ми можемо додати трохи солодкого вершків або молока до кінця. Це буде м’якше і пухкіше.
Маковий пиріг з полуницею та маскарпоне
Випічка
Розріжте пиріг перед начинкою гострим ножем навколо, акуратно, лише на глибину до півсантиметра. Потім на отриманий зріз наносимо звичайну нитку, складаємо її кінці і затягуємо, поки не отримаємо гарний, прямий і цілий зріз.
М'який і менш жирний крем для тортів або приготуйте десерти, якщо ми додамо 1 маскарпоне до 1 збитих вершків, а також може бути 1 або 2 чайні ложки цукрової пудри. Збити разом у відповідній мисці. Він також підходить для прикраси тортів, оскільки він не тане, крем залишається приємним твердим.
При варінні в повному посуді, ми можемо запобігти закипанню натираючи внутрішню верхню частину горщика маслом або маслом.
Середземноморська паста зі шпинатом
Ми завжди варимо макарони в підсоленій воді, яку ми додаємо у воду прямо на початку, якщо ми додаємо сіль у гарячу воду, вона почне кипіти.
Мало хто може це зробити наріжте свіжий хліб тонкими скибочками. Якщо ми занурюємо ніж у гарячу воду, нагріваємо його і швидко висушуємо. Потім наріжте хліб тонкими і цілими скибочками.
Навіть м’який сир можна натерти на тертці, якщо воно охолоне і злегка натріть тертку оливковою олією.
Влітку ми любимо додавати кубики льоду до охолоджених напоїв. Напій може виглядати цікаво і оригінально, якщо ми замінимо кубики льоду виноградними ягодами, які ми зберігаємо в морозильній камері.
І нарешті, в епізоді детективного серіалу «Крадіжка королівської рубіни» Агати Крісті ви - відомий детектив Еркюль Пуаро навчить вас їсти манго за столом. Розріжте манго по всій окружності по довжині. Потім дві половинки відвертаємо одна від одної і виймаємо кубик. Ми розрізаємо м’якоть всередині у вертикальному і поперечному напрямку, перевертаємо шкірку, і утворюються маленькі кубики, які ми можемо їсти ложкою.