План роботи NU-AGE для Європи, яка старіє, зосереджений на підготовці та розподілі оптимальних продуктів харчування для населення старше 65 років. Завдяки досягненням медицини тривалість життя при народженні зростає в розвинених країнах. Тим не менше, експерти наголошують, що до третини збільшення віку відбувається завдяки медицині, що ще важливіше, вищому рівню життя, чистішому навколишньому середовищу та здоровому харчуванню.

здорової

Однак важливість та фактичний передумови цього останнього фактора були розглянуті у відносно невеликих дослідженнях. За останніми даними ВООЗ, середній вік європейців за останні двадцять років зріс на шість років. Проблема полягає в тому, що дані також показують, що середньостатистичні люди похилого віку на нашому континенті можуть розраховувати на марне святкування свого 78-го дня народження, якщо багато людей потребують допомоги чи догляду після 60 років.

За підрахунками, до 2030 року 40% населення в країнах Європейського Союзу буде старше 65 років. Програма NU-AGE, розпочата минулого року, об’єднує “харчову піраміду”, яка ілюструє рекомендовані пропорції кожного поживного речовини в харчуванні людей похилого віку. Раніше рекомендації щодо способу життя вже існували, але питання в тому, чи стосується це також і подальших етапів життя.

Є багато доказів того, що харчування відіграє важливу роль у запальних процесах організму. Наприклад, певний тип запалення викликає атеросклероз, який може мати багато серцево-судинних наслідків, тому уповільнення цього хронічного запалення має фундаментальний вплив на тривалість життя.

Харчування також відіграє певну роль у виникненні та прогресуванні діабету. Недавні дослідження показали, що цей взаємозв'язок стосується також порушених здібностей мислення. Дослідники розробляють оптимальне споживання рідини для людей похилого віку, рекомендовану кількість харчових волокон та споживання деяких вітамінів, особливо вітамінів D і B12.

Характеристика старості

У літньому віці метаболізм зменшується, тобто мінімальна кількість енергії, необхідна для функціонування організму. На практиці це означає, що організм людей похилого віку потребує менше їжі і менше енергії для підтримання життєво важливих функцій у стані спокою. Якщо це навіть пов’язано із захворюваннями, які заважають людині рухатися, і паралельно кількість споживаної їжі не зменшується, тоді велика ймовірність того, що спочатку відбудеться збільшення ваги.

У літньому віці харчування

Однак цей набір ваги може припинитися пізніше, і навіть втрата ваги може відбутися з кількох причин: у літньому віці енергетичні потреби організму зменшуються в порівнянні з енергетичними потребами працюючих, активних дорослих; апетит також знижується через зниження смаку та запаху; якщо вони самотні, у них немає бажання їсти; через неповноцінні зуби та ослаблення жувальних компресорів, їжу, що важче пережовувати, не вживають взагалі, а жування може також ускладнюватися сухістю у роті через менше споживання рідини, ніж потрібно тощо.

У деяких людей похилого віку часто спостерігається дефіцит поживних речовин та енергії. Це пов’язано з тим, що переважно люди, які живуть поодинці, їдять менше, і одностороннє харчування також може бути відповідальним (багато хто прагне вигодовувати та споживати лише своїх домашніх тварин). Це велика проблема, оскільки їх організм слабший і сприйнятливіший до хвороб, ніж молодший.

Досягнення та підтримка правильної маси тіла збільшує тривалість життя та зменшує симптоми та захворювання захворювань, характерних для цього віку (серцево-судинні, суглобові захворювання, діабет ІІ типу). Бажано намагатися страждати ожирінням або недоїдати у літньому віці, а також для людей середнього віку.

Їжа

У літньому віці при складанні різноманітного раціону слід дотримуватися тих самих міркувань, що і у випадку харчування дорослих. В ідеалі він містить всі види їжі, з яких щодня потрібно вживати злакові, фрукти, овочі, м’ясо та молочні продукти; крім того, важливі також яйця, риба, сухі бобові, олійні культури, солодощі та, звичайно, рідини. Потреби у вітамінах та мінералах можна задовольнити різноманітним та енергетично багатим харчуванням.

У літніх людей II. розвиток діабету 2 типу. Щоб забезпечити адекватний рівень цукру в крові, особливо важливо приймати кілька (чотири-п’ять) невеликих прийомів їжі на день та різноманітну дієту без крайнощів. Це, крім рівномірного забезпечення організму енергією та поживними речовинами, не обтяжує травну систему, що особливо важливо в цьому віці.

Великий наголос слід зробити на правильному споживанні рідини, оскільки в цьому віці організм, як і у випадку з маленькими дітьми, більш чутливий до зневоднення. Щодня потрібно споживати близько 2 літрів рідини для задоволення потреб організму в рідині, для запобігання сухості в роті та запорів. Звичайно, в розпал літа, у разі лихоманки або діареї, потрібна більша кількість. Вода, мінеральна вода, молоко, чай та фруктові соки найкраще підходять для задоволення потреб у рідині. Спиртні напої та напої з кофеїном мають сечогінну дію, яких слід уникати.

Поживні речовини

Білки

Організм людей похилого віку гірше адаптується до дефіциту білка, ніж молодший організм, і його власна структура білка також не є досконалою, тому дуже важливо, щоб достатньо якісних білків потрапляло в їх організм під час їх дієти. Окрім слабшого використання, одностороння дієта також може призвести до дефіциту білка, і щоб уникнути цього, важливо вживати достатню кількість яєць, молочних продуктів, м’яса та риби.

Потреба у збільшенні кількості білка завжди залежить від стану здоров’я людини, вже наявних захворювань та стану харчування. Серед амінокислот, що входять до складу білків, потреба в метіоніні та лізині незначно зростає. Ці дві амінокислоти найбільше містяться в рибі, м’ясі та сирі. М’ясо, риба, яйця, молочні продукти та бобові найкраще підходять для задоволення потреб у білках. Регулярне вживання молока та молочних продуктів також відіграє важливу роль у задоволенні дещо підвищеної потреби в кальції.

Жири

Оскільки багато людей похилого віку борються з високим рівнем холестерину та серцево-судинними захворюваннями, доцільно використовувати для приготування рослинних олій (соняшникова, ріпакова, оливкова) замість тваринних жирів, а також щотижня вживати морську рибу, що важливо для запобігання серцево-судинним захворюванням. омега3 жирні кислоти. У разі надмірної ваги бажано трохи зменшити кількість жиру у вашому раціоні, особливо вживаючи менше або менше жиру з кулінарних жирів та продуктів з високим вмістом жиру.

Вуглеводи

Вуглеводна частина раціону надходить від споживання круп, хлібобулочних виробів, макаронних виробів, овочів, фруктів та солодощів. Вживання 25-30 г клітковини на день має особливе значення для запобігання розвитку запорів, які в іншому випадку дуже поширені в цій віковій групі через слабшу роботу кишечника та зниження фізичної активності. Щоденне споживання овочів, фруктів та борошна з непросіяного борошна може забезпечити потреби в клітковині.

Щоденна потреба

Кількісно кількість білка, жиру та вуглеводів означає наступне: у випадку літньої людини середньої форми тіла, середньої фізичної активності та ваги 70 кг, щоденна кількість споживаної з їжею енергії становить приблизно. 1800 2000 ккал, а поживні речовини: прибл. Від 54 до 60 г білка, від 60 до 66 г жиру та приблизно Від 260 до 290 г вуглеводів. Звичайно, фізична активність, вага тіла, наявні захворювання впливають на ці суми, тому в деяких випадках вони можуть бути більшими чи меншими.

З вітамінів важливу роль відіграють, зокрема, вітамін С, фолат (фолієва кислота), ніацин, В1, В2, В6 та В12, оскільки вони важливі для запобігання погіршенню пам’яті. Різноманітний раціон харчування, який включає всі групи продуктів харчування, також може задовольнити харчові потреби людей похилого віку. Добавки потрібні лише в тому випадку, якщо це виправдано їх станом (недоїдання, хвороби).

Труднощі та рішення

Більшість людей похилого віку відчувають труднощі з дефіцитом зубів, тому їдять кремезну їжу. У цьому випадку важливо забезпечити необхідну кількість енергії та поживних речовин за допомогою рідкої та пастозної дієти. Різноманітні супи, овочі, соуси, соуси, каші, пудинги, бісквіти, газовані напої, молочні напої, смузі можуть бути добре включені в раціон, який можна вживати з неповними зубами. Ідеальне рішення проблеми - протези, які найчастіше є протезами.

У літньому віці сприйняття смаку також змінюється, зазвичай солоні та солодкі смаки сприймаються менше, це означає, що їжа відчуває себе несолоною або недостатньо солодкою, тому вони часто вживають занадто багато солі та цукру. Перші можна зменшити рясним вживанням трав (петрушки, розмарину, чебрецю, майорану, орегано та ін.), Які роблять їжу смачною навіть при вживанні трохи солі.

Типово, що люди похилого віку зазвичай люблять і часто вживають солодощі та тістечка. Якщо їх здоров’я не виправдовує цього, забороняти їх не слід, але замість тортів з жирним кремом з високим вмістом жиру іноді варто з’їсти фрукти, сир, пудинг або шматочок шоколаду, який є чудовим джерелом міді та містить важливі антиоксидантні поліфеноли.

Серйозною проблемою може бути те, що сприйняття спраги також зменшується, і тому існує велика ймовірність зневоднення, що може бути особливо небезпечним у цьому віці. Щоб цього не сталося, важливо включати рідину в кожен прийом їжі, навіть якщо ви не відчуваєте спраги. Крім того, дієта повинна включати велику кількість продуктів або продуктів з високим вмістом води (наприклад, молочні продукти, фрукти, супи, овочі).

Спеціальні дієти

Дієтичні захворювання, поширені в літньому віці, такі як у разі цукрового діабету, серцево-судинних захворювань, хвороб нирок необхідно внести зміни в раціон, які сприяють поліпшенню стану або запобіганню його погіршенню. Людям похилого віку, як правило, важче адаптуватися до нових звичок, включаючи зміну раціону, тому варто змінювати його поступово і лише настільки, наскільки це необхідно, оскільки великі зміни одночасно можуть викликати опір.

Замість того, щоб вводити нові продукти, непогано почати з перетворення їжі, яка їм подобається, і після того, як ви їх повністю прийняли і сподобалися, ви можете спробувати і новіші продукти. Для реалізації деяких дієт часто буває достатньо змінити технологію приготування їжі без особливих змін у рецептах. Може бути корисно поєднувати традиційні страви, які віддають перевагу літнім людям, із сучасними здоровими технологіями приготування їжі.