Неділя, 21 серпня 2016 р., 11:00 | Місцеві
Джерело: Hazipatika.com

Гречка, амарант, лобода: здорові псевдо злаки

багаторічні

Їх також можуть споживати чутливі до глютену люди

Хоча вони і є псевдозернами, насправді завдяки своїм чудовим властивостям вмісту вони можуть впевнено конкурувати зі злаками! Його можуть вживати навіть чутливі до глютену люди.
Фальшиві злаки (псевдозернові) можуть конкурувати із злаками своїми чудовими властивостями вмісту. Вони мають високий вміст крохмалю, їх можна використовувати в повсякденній гастрономії, очищаючи та подрібнюючи борошняні насіння. Серед них тепер можна познайомитися з гречкою, амарантом та лободою. Завдяки цьому ми сподіваємось, що їм буде запропоновано випробувати їх, регулярно готувати.

Гречка для сільської атмосфери
Ця рослина, що належить до сімейства гірких трав, є, мабуть, найвідомішим псевдозерном в Угорщині. Характеризується мінімальним вмістом жиру, середнім вмістом білка та високим вмістом складних вуглеводів та клітковини. Він не містить глютену, тому може також збагатити стіл людей, чутливих до глютену. Це важливе рослинне джерело амінокислот, що називаються метіоніном (регенератор печінки), лізином (зміцнення м’язів і кісток) та аргініном (серцево-судинна система, підсилювач потенції). У ньому дуже багато кальцію та магнію, але він також багатий калієм, залізом, міддю та цинком. Що стосується вітамінів, вміст вітамінів В1, В2 та Е є надзвичайним. Також варто згадати вміст вітаміну Р у рослині, яка може похвалитися сполучною тканиною та ефектом зміцнення судинної стінки.

Амарант, скарб інків
Амарант є членом сімейства свинячих. Його високий вміст білка добре використовується, що може бути посилено термічною обробкою. Добре для безглютенової дієти. Вміст лізину серед амінокислот перевищує вміст однолітків. Вміст клітковини покращує травлення та допомагає вивести токсини. Відмінне джерело заліза, кальцію, калію, магнію та цинку. Через чудову біодоступність цих мінералів з амаранту, його також можна використовувати як лікувальну їжу в раціоні у разі підвищеної потреби (наприклад, вагітності, лактації, спорту, вегетаріанства) та дефіцитних захворювань (наприклад, остеопороз, анемія, виснаження) ). Серед вітамінів варто відзначити високий вміст вітамінів В2 і В6. Вміст олії в насінні амаранту становить 8-10%, переважають ненасичені лінолева та ліноленова кислоти. Він містить велику кількість антиоксиданта сквалену, який є одним із природних компонентів клітинної мембрани.

Кіноа, мати зернових
Ця псевдо-злакова рослина належить до сімейства шпинатних та бурякових. Кіноа є одним з найбільш поживних речовин та мінералів у руці при носінні з амарантом. З амінокислот його вмістом є лізин, цистин та метіонін. Також без глютену. Він багатий важливими мінералами (магнієм, кальцієм, залізом, калієм, фосфором, цинком), багатий вітамінами В1, В2, Е та каротином. Завдяки високому вмісту клітковини, його можна добре використовувати при запорах, дієтах при цукровому діабеті, дієтах та очисних процедурах. Він має вищий вміст жиру, ніж злаки, які складаються в основному з ненасичених жирних кислот.

Їх зручність використання
Як і рис, ці насіння можна зробити як гарнір, начинку, кашу або пудинг, будь то солодке чи солоне блюдо. Його можна використовувати як сировину для пирогів, млинців, хліба, тіста та тістечок. Рекомендується використовувати його в суміші з іншими видами борошна (пшеничне, кукурудзяне, рисове, вівсяне) для кращої текстури тіста. Їх надута форма також підходить для панірування, подушок для супів, основи мюслі, десертів та інгредієнтів салату. З них також можна готувати зернові напої, які пропонують рішення для тих, хто має алергію на молочний білок і чутливий до лактози. Перед приготуванням кіноат слід промити (завдяки захисним, гірким сапонінам), а гречку замочити, щоб скоротити час приготування. Тости можуть зробити їх смак ще більш ароматним.