Емульгатори є пусковими механізмами ожиріння та запалення кишечника

Емульгатори, що містяться в багатьох продуктах харчування, які допомагають привести нашу їжу в належний стан, можуть порушити делікатний баланс кишкової флори і, як результат, можуть викликати запалення, ожиріння та метаболічний синдром.

добавками

Створено: 6 березня 2015 р. 10:33
Змінено: 26 лютого 2016 р., 19:33

До запальних захворювань кишечника належать, наприклад, хвороба Крона або коліт. Вони ускладнюють життя мільйонам людей, симптоми можуть бути найрізноманітнішими, а хвороба часто дуже важкою, що сильно впливає на якість життя. Кількість людей із запальними захворюваннями кишечника протягом останніх десятиліть неухильно зростає. Причину захворювань часто точно не визначають, але обидва фахівці та їхні команди припускають, що порушення рівноваги кишкової флори може також лежати в основі запалення.

Кишкова флора складається з мільярдів бактерій, вірусів та інших мікробів, які відіграють важливу роль у підтримці нашого здоров’я. Наприклад, вони сприяють правильному травленню, функціонуванню нашої імунної системи, але навіть тому, як ми почуваємось. Якщо кількість «хороших» бактерій зменшується, а кількість «поганих» бактерій збільшується, це може спричинити захворювання.

"Останні десятиліття різко збільшилися деякі захворювання, незважаючи на те, що генетичний склад у нас був приблизно однаковим протягом тисячоліть. Це свідчить про те, що наше середовище відіграє дуже важливу роль", - сказав д-р. Чесаїнг. "Їжа, яку ми їмо, має прямий вплив на нашу флору кишечника, тому ми припустили це в сучасній їжі добавки можуть впливати на кишкову флору, роблячи наш організм більш схильним до запалення ".

Chassaing і Gerwitz провели експерименти на мишах, щоб довести свою теорію. Мишей годували двома досить поширеними емульгаторами, a полісорбат 80 та карбоксиметилцелюлоза, у кількостях, пропорційних споживанню людиною. Це пов’язано з тим, що ці емульгатори містяться в багатьох оброблених та готових до вживання продуктах. Вони це виявили споживання емульгаторів змінив склад кишкової флори мишей, а також збільшив ймовірність розвитку запалення.

Це пов’язано з тим, що розповсюдження певних видів бактерій супроводжується посиленою секрецією сполук, що називаються флагеліном та ліпополісахаридом, які активізують імунну систему. Це спричинило хронічний коліт у мишей, які стали більш генетично сприйнятливими до нього. У контрасті у негенетично модифікованих мишей запалення, що проявляється як метаболічний синдром, ожиріння або резистентність до інсуліну.

Фахівці в даній галузі хотіли б провести подальші експерименти для випробування декількох емульгаторів та дослідити, як ці добавки впливають на організм людини. Якщо будуть отримані подібні результати, як у експериментах на мишах, можуть бути докази того, що це так добавки відіграють досить велику роль у поширенні епідемії ожиріння та супутніх хронічних захворювань.

“Ми погоджуємось, що ожиріння та метаболічний синдром спричинені неправильним способом життя, тому викликані переїданням. Однак наші результати можуть підтвердити думку про те, що змінена флора кишечника та запалення можуть вплинути на наш вибір їжі та на те, скільки ми їмо ", - сказала доктор Гервіц. Про результати дослідження повідомляється в журналі Nature.