заквасні

Вам не потрібно нічого зайвого для цих дивовижних хрустких хлібців або сухарів. Тільки хороші дріжджі, житнє борошно, час для відпочинку. Ви також можете розкачати млинці з дітьми, перекласти їх на деко, нарізати, посолити або посипати за смаком та задумом - мак, раска, чорний кунжут або льон. Ви можете щось змішати в дорозі. Я знову думаю про «свій» мак. 🙂

Ні замішування, ні складання шляху, ні бродіння.

Нам потрібно:

200 г активних дріжджів, вже зброджених (одержують бродінням дріжджів зі 100 г житнього борошна грубого помелу та 100 мл води)

2 столові ложки вершкового масла (також може бути кокосовим)

1 більша склянка житнього цільнозернового борошна (можна також спробувати інший, наприклад, цільнозерновий шматок спельти)

1 чайна ложка гімалайської солі

посипати все, що спадає на думку: мак, кунжут, різні сушені трави

Все це добре перемішати, ми повинні отримати тісто таким густим і м’яким, як пластилін, і дати йому відпочити в холодильнику принаймні кілька годин. Я теж звикаю до цілої ночі. Вибираємо тісто, ділимо його навпіл, створюємо рулетики і розкочуємо їх на силіконовій подушці з невеликою кількістю борошна в тонкий млинець. Я склав його на простирадла, які накривав рушником від півгодини до години - поки що я встиг провести гарний біг у нашому сусідньому лісі

Потім я просто розрізав тарілки на потрібні мені шматочки, обережно обприскав водою і посипав маком і кунжутом. Він все ще був слабосоленим грубозернистою гімалайською сіллю.

Випікаємо в гарячій духовці, поки ми не станемо достатньо кольоровими або хрусткими. Екстремали можуть нас спекти раніше, тому я вибрав одні, а інші запікав ще кілька хвилин.

Вони дуже смачні, хрусткі, просто до вина або на гарнір - наприклад, суп з сочевиці.

Єдиною помилкою цього рецепту є те, що їх мало. Вони зникли негайно, тож наступного разу я зроблю дві дози! 🙂