Справжні гурмани тепер можуть потерти долоні, оскільки незабаром настав День Святого Мартіна, з яким смакова подорож починається зі келиха чудового нового угорського вина. Почнемо також у листопаді, насолоджуємось спільними поїздками сім'ї та друзів, трапезою, оскільки чудеса Угорщини невичерпні - пише Mindmegette.hu.

цілий

Спробуйте смаки осені!

З кінцем літа, початком осені пригоди та відкриття, які нас чекають, не закінчені. Не будемо вірити, що листопад - це вже одна з головних репетицій зими, адже 11 листопада, в день Мартіна, на гурманів та тих, хто хоче здійснити багато подорожей по всій країні, чекає справжнє гастрономічне свято. з гусячою їжею і приправлений стиглим новим вином.

Це також пов’язано з тим, що сезонні страви останнім часом стають все моднішими. І все ж не так давно, за часів наших бабусь і дідусів, не було нічого, крім сезонних страв. Влітку вони їли рясні фрукти та овочі, а взимку те, що сіяли. Вживання м’яса також визначалося сезонами, тому гусей або гусей, відгодованих на літніх пасовищах, розміщували пізньої осені та на початку зими.

КОРОТА ІСТОРІЯ ДНЯ МАРТІНА

Ім'я Мартіна, який жив в угорській провінції Рим за часів раннього християнства, тісно пов'язане з ім'ям гусака. Гусь, який був популярний вже в давнину і вважався священною пташкою Марса, зіграв дуже важливу роль. Згідно з найвідомішою легендою, коли його послідовники, прославившись своєю добротою, хотіли обрати його єпископом, він відкинув це через скромність, і щоб вони не знайшли, він сховався в коморі гусака. Але вони зрадили їх своїм кляпом, і Святий Мартін нарешті прийняв гідний єпископський титул туру.

СИМВОЛ ГОСТИННОСТІ

Не випадково День Святого Мартина є символом гостинності, оскільки Святий Мартін славився своєю добротою і скромністю, а також традицією агрусу та народженням нового вина.

"Той, хто не їсть гусака в день Мартіна, голодуватиме цілий рік"

Приказка каже.

Перша письмова розповідь про гусячу кому датується 1171 роком. На той час це було пов’язано не стільки з птахами, які зрадили святого єпископа, скільки з тим, що День святого Мартіна означав кінець селянського року, початок щорічних господарських робіт та початок зимового відпочинку. Потім слуги отримували річну заробітну плату і, крім того, гусака, бо набрякаюча армія птахів мала бути знищена до настання зими. Оскільки в цей час вже можна було зарізати фаршированого гусака, на День Святого Мартіна по всій країні влаштовували бенкети, щоб вони могли їсти та пити багато протягом року. Вважалося, що чим більше вони пили, тим більше сил і здоров’я вкладали в себе.

Народження нового вина також може бути пов'язане з цим днем. Церемонія дегустації нового вина в День Святого Мартіна була пов’язана з містикою навколо темряви вина та льохів. У цей час сусло перетворилося на вино, тож це було плодом цілорічних зусиль. За словами Dugonics, вино судив Святий Мартін, тож цього дня вино треба було скуштувати неодмінно. Традиційно нові вина виноробні представляють широкій публіці у День Святого Мартіна, 11 листопада, але деякі винороби випускають свої первинні вина значно раніше. Нове вино також може бути білим, трояндовим або червоним, і в основному воно виготовляється не для тривалого збереження в глибинах льохів, а саме для споживання пізньої осені, на початку зими.

Тож давайте не залишатись вдома і в листопаді, а насолоджуватися поїздками для сім’ї та друзів, трапезою, спільністю, тихішими розмовами за келихом чудового нового угорського вина. Давайте відвідаємо нові місця, ресторани, винні регіони, винні заводи, в яких ми ще не були.

Щоб дізнатись, як використовувати гусака на кухні, прочитайте повну статтю на сторінці Mindmegette!

Огляд сиру: який для чого ми можемо використовувати?

У нашій попередній статті ми писали про сири: піца моцарелла, салат пармезан, але що корисного - брі, раклет, горгонзола або чеддер?