Смачне та делікатне поширення нуту, кунжутної пасти та часнику або спецій - одне з найдавніших страв на Близькому Сході. Він походить з Лівану та Сирії, але все ще існують суперечки щодо того, звідки він насправді виник.

чудова

Певно, що ця корисна страва була відкрита західним світом лише кілька років тому і сьогодні справедливо потрапляє на нашу кухню. З цієї статті ви дізнаєтесь, який смак хумус, як він виготовляється та що з нього можна приготувати.

Хумус у світовій кухні

Оскільки хумус - це легка, проста і дуже поживна їжа, його відкривають кухарі по всьому світу. Їх надихає ліванська, турецька чи іранська кухня, які, однак, часто доповнюють найкраще з їх власних.

Тому не бійтеся спробувати хумус на своїй кухні. І якщо ви шукаєте рецепт для початку, у нас для вас є простий, швидкий і корисний коржик зі свіжими овочами та хумусом.

Хумус був відомий єгиптянам ще в 13 столітті, про що свідчать письмові згадки про цей ласощі з нуту. Завдяки своєму поживному і невибагливому приготуванню та зберіганню, воно з найдавніших часів було одним з найпопулярніших страв на Близькому Сході. Основний рецепт його приготування складається з нуту, кунжутної пасти під назвою тахіні, краплі олії та перцю або часнику. Однак є також десятки рецептів приготування хумусу з перцем, буряком, авокадо, морквою, помідорами, оливками або рашкою.

Кому належить хумус

Майже кожна нація має їжу, яку вважає своєю національний скарб. У Словаччині це вареники, в Угорщині гуляш і лангустини, в Чехії - сирний чи кислий. Східні країни люблять привласнювати хумус, і це найбільше чутно у суперечці щодо його власності Ліван, який претендує на те, що є його національною стравою, яка повинна мати торгову марку.

Правда в тому, що хумус - одна з найдавніших відомих страв, що ти знайдеш у світі. Його готують дещо по-різному в кожній країні та регіоні, але його консистенція та основна сировина завжди однакові - нут, вода та кунжут. На Близькому Сході нут та кунжут були легкодоступною сировиною, яка не вимагала вимогливих умов вирощування.

Хумус теж триває довше при кімнатній температурі, що, на відміну від традиційних козячих та овечих сирів чи м’яса, є великою перевагою та однією з причин, чому це тривало стільки років.

Що все належить до хумусу

Основою кожного хумусу є нут, кунжутна паста та холодна вода. Три загальні інгредієнти, які в сукупності створюють поживний та смачний спред, який називається хумус.

Нут як основа кожного хумусу

Варений нут - основа кожного рецепту хумусу. Якщо ви хочете приготувати хумус в домашніх умовах, ви можете використовувати Т. С. Сушений нут у півкілограмовій упаковці або нут у консервній банці, яка попередньо зварена.

Оскільки нут потрібно довго замочувати і варити, ви також можете використовувати консерви, що заощадить вам багато роботи. Смак хумусу дуже схожий в обох випадках.

Кунжутна паста тахіні

Кунжутна паста називається тахіні (або також тахіна та техіна) були відомі вже старшим персам. Завдяки своєму харчуванню воно було повсякденною частиною їх меню, додається в хумус, заправки та заправки, до традиційної халви або як інгредієнт фалафелю.

Тахіні - це трохи розбавлена ​​і слабосолена паста з смаженого насіння кунжуту. Використовують лущене та неочищене насіння.

Інша сировина

Застосовується при приготуванні хумусу холодна вода, який трохи розріджує пасту або спред. Хумус часто зовсім не потрібно солити, але в іншому сіль і перець - найпоширеніші інгредієнти.

Він добре поєднується зі своїм східним смаком Римський перець раска або перець чилі, часто додається лимон, часник, оливкова олія або сушеного перцю.

Відмінні трави ідеально підходять для хумусу Петрушка, коріандр або трохи дивно теж міра. Його чудово доповнює свіжа або сушена зелень.

Хумус також можна зустріти у варіантах з сушені помідори, з авокадо, буряком та з іншими овочами, які збагатять його смак.

Хумус у рецептах

Багатогранність хумусу добре ілюструється багатьма рецептами, в яких його використовують. Хумус чудово підходить як занурення зі свіжими овочами, його додають у фалафель, коржі, підходять для пасти, випічки та м’яса.

Хумус і діп

Оскільки хумус має ніжний смак і приємну консистенцію, він чудовий занурте до овочів або начосу. Все, що вам потрібно зробити, - це нарізати моркву, огірки або редис картоплею фрі, викласти їх на тарілку і влаштувати посередині миску з хумусом. Це ідеальна закуска для відвідування або на ніч кіно.

Як занурення хумус також використовується для фалафелю. Фалафель це смажений нут або відбивні із ароматами коріандру, римської раски та лимона. Хумус або білий йогурт чудово поєднуються з ними як занурення.

Поширеною прихильністю до хумусу є млинці з хліба, яким хумус всмоктується подібно до ложки. Це найпоширеніша форма споживання, яку вони знали на Близькому Сході. Із шматочків млинця з хліба, стиснутих між пальцями, робимо кишеню, якою беремо хумус прямо з миски. Якщо ви хочете споживати хумус точно так, як це роблять на сході, подайте його на невеликій тарілці або неглибокій мисці, накрутіть його спіраллю ложкою, полийте оливковою олією і додайте гілочку коріандру зверху.

Хумус як спред

Хумус є великим розповсюдженням триває цілий день і до якого ви можете підготуватися десять до школи, на роботу чи в поїздку.

Спробуйте, наприклад, цільнозернові багети з TS Хумус Авокадо і листя римського салату або кайзерки с TS Хумус Буряк. Додайте кілька шматочків овочів або варених яєць, і ви отримаєте поживну десятку на цілий день.

Хумус для м’яса

Завдяки низькому вмісту жиру та високому вмісту поживних речовин, хумус також є чудовим доповненням до м’яса. Додайте його на тарілку до смаженої курки з запеченою картоплею або стравами з фаршу.

Можна спробувати, наприклад, TS Hummus Spicy з червоним перцем і сушеними помідорами, який має трохи пікантний смак і добре поєднується з м’ясом.