Осінь у повітрі, ви це відчуваєте? Ви точно будете сумувати за переліт і всі соковиті та ароматні фрукти, які він нам запропонував.

грайливо

Не впадайте у відчай, просто за рогом вас чекає ще один смачний сезонний фрукт. Груші будь-якої форми та кольору, солодкі чи солоні, такі ж різноманітні та барвисті, як і сама осінь.

Сезонні фрукти, повні вітамінів

Вони містять багато вітамінів С, К, В, а також підходять для годуючих матерів та вагітних жінок завдяки фолієвій кислоті. Це забезпечує здоровий розвиток нервової системи дитини. Груші також містять рідкісний бор, який допомагає утримувати кальцій в організмі, тому захищає вас від остеопорозу. Крім того, у вашому організмі також знайдуться кальцій, магній, калій, мідь та марганець, які є антиоксидантами, що забезпечують нормальну роботу імунної системи. І це добре для осені.

Азіатські та європейські груші. Чим вони відрізняються?

Перша груша була висаджена в Північній Америці в 1620 році в колонії затоки Массачусетс.

Існує кілька видів груш, але за своїм походженням вони поділяються на дві основні групи: азіатські або європейські. Європейські груші зазвичай дозрівають поза деревом, а азіатські - безпосередньо на дереві.

Як це не парадоксально, але європейські виникли в Південно-Східній Азії і почали вирощуватись в Європі приблизно за 1000 p. n. л. Азіатів вирощували в Китаї ще в 1134 p. n. л.

По всьому світу вирощують понад 3000 сортів груш. Що стосується азіатських груш, то існує понад 100 сортів - від дуже великих до дуже дрібних. Коричневі до жовто-зелених, які зазвичай мають круглу форму, походять з Японії та Китаю, а іноді їх називають китайськими або яблуневими грушами (через їх форму). Азіатські груші зацвітають пізніше європейських, тому їх зазвичай збирають до жовтня.

Дозрівання та зберігання груш

Більшість груш не дозрівають на дереві. Свою солодкість і звичний смак вони набувають лише після дозрівання, після збору врожаю. Вони є серед сезонних фруктів, які ми зазвичай купуємо в магазині, особливо восени. Однак вони, як правило, занадто жорсткі, і їх потрібно залишати дозрівати вдома.

При покупці вибирайте тверді груші, неушкоджені, без синців і без розриву шкірки. Більшість дозрівають вдома при кімнатній температурі і зберігання їх у холодильнику затримає дозрівання. І навпаки, ви можете повернути стиглі груші в холодильник, щоб зберегти їх свіжістю ще кілька днів.

Є 3 ефективні методи, якими можна скористатися вдома:

1. Повільний спосіб: розвантаження на кухонну стільницю

Груші без проблем дозрівають на кухонному прилавку, їм знадобиться від 4 до 7 днів. Покладіть їх у миску та регулярно перевіряйте, чи вони м’які та варті.

2. Швидший метод: паперовий пакет

Покладіть їх у паперовий пакет і дайте їм дозріти на лінії. Цей метод скорочує дозрівання до 2 - 4 днів. Природні гази, що виробляються грушами, потрапляють у пакетик і допомагають їм швидше дозрівати. Щоб уникнути їх псування, перевіряйте їх щодня. Не використовуйте поліетиленові пакети, груші не можуть ними дихати і вони можуть почати гнити.

3. Найшвидший метод: паперові пакети і стиглі яблука

Коли ви кладете яблука їхнього двоюрідного брата в мішки в пакети, вони блимають із дозріванням. Стиглі яблука виробляють більше етилену, завдяки чому груші дозрівають набагато швидше, іноді на наступний день.


Обробка груші

Який вид найкраще підходить для приготування їжі або випічки?

Сорти Боск і Анжу найкращі, оскільки вони добре тримають форму і структуру. Вам не доведеться турбуватися про використання трохи м’якшого сорту Bartless. Навпаки, уникайте сорту Коміс, оскільки його м’якоть дуже соковита і має властивість кришитися, що може бути дуже неприємно при випічці - у вас може не вийти з грушевого пирога. Ви можете зробити наш нетрадиційний грушевий пиріг найкращим із сортами Боск та Анжу. Менші груші, такі як Seckel або Forelle, підходять для приготування їжі, але оскільки вони дрібні, вам доведеться довше їх чистити.

Збереження груш

Незважаючи на те, що кожен фрукт має свій сезон, багато разів ми хочемо насолоджуватися ним і мати його цілий рік. Консервація - підходящий спосіб обробки груш. Зрештою, кому не сподобається запах і смак солодких літніх чи осінніх фруктів взимку? А як же грушевий пиріг? Взимку це не стане можливим без запасів консервованих груш.

Груші - це від природи солодкі фрукти, придатні для вторинної переробки. Груші можна консервувати без додавання додаткового цукру. Для приготування груш потрібна лише щіпка солі, яка витягне їх природну солодкість. Сіль також служить консервантом, тому вам не доведеться турбуватися про неможливість лікування груш. Однак пам’ятайте, що перед консервуванням груш слід ретельно стерилізувати всі пляшки та кришки.

Компот з груші - один із найсмачніших видів компоту. Однак його потрібно готувати з якісних сортів і дотримуватися правильної процедури.

Сорти правильної форми та тонкої, але твердої ароматичної м’якоті підходять для компоту з груш. Наприклад, підійде сорт Вільямс або Клепп. Однак це не означає, що ви не можете використовувати інші сорти, які відповідають зазначеним вище умовам.

Плоди, що використовуються в компоті, повинні бути майже стиглими, але все одно повинні бути твердими. Ніколи не використовуйте перестиглі груші.

Спочатку очистіть груші від шкірки, розріжте їх навпіл і видаліть ядерця. Також виберіть волокна, які знаходяться навколо серцевини між плодоніжкою та чашечкою. Також виріжте невеликий шматочок біля стебла і чашечки. Занурте половинки підготовлених таким чином груш у холодну воду, до якої ви додали приблизно 5 грамів лимонної кислоти на літр води. Завдяки такому рішенню груші не набувають непривабливого коричневого кольору.

Якщо груші майже дозріли, їх не потрібно вдавати. У цьому випадку зберігайте їх у чашках відразу після вилучення з розсолу.

Якщо м’якоть груш твердіша, їх слід попередньо трохи зварити, щоб трохи змінити консистенцію. Бланшуйте груші, поки м’якоть не стане м’якою. Будьте обережні, щоб їх не проварити. Слід врахувати, що запечатані груші під час стерилізації розм’якшаться.

Помістіть груші в стерилізовані чашки вирізаною стороною вниз. Стерилізуйте закриті чашки при температурі 90 ° C приблизно 20 хвилин. Варені груші чудово підходять як фруктовий компот для основної страви. Осіння фірма - це грушовий пиріг кількома способами.

Солодке і солоне

Ви не уявляєте кожен фрукт у торті і одночасно на одній тарілці з м’ясом. Однак груші - дуже вдячний інгредієнт, і з них можна приготувати цілоденне меню. Будь то знаменитий грушевий тартан на сніданок, салат з грушею та козячим сиром на обід або горохова брускетта з козячим сиром та грушею на вечерю.