Коли гастрономічно марним барселонам кажуть, що Середземноморська дієта була винайдена в Каліфорнії, вони сприймають це, знизавши плечима: вони з невдоволенням уявляють собі інший випадок привласнення культури з Ла Ла Ланда. Справа в тому, що це не було. Доктор Анчел Кіз, професор з Міннесоти, визначив, що хвороба серця на Середземному морі обумовлена ​​харчовими звичками, після дослідження, розпочатого в 1958 р. Оскільки Кіз дожив до 100 років, померши в 2006 р., Він побачив, як його теорія відстоювала весь світ, з власною дієтою з овочів, риби, бобових та трохи червоного м’яса, що доводить, що вам не потрібно знаходитися біля самого моря, щоб добре жити в Середземномор’ї.

хвороби

У 90-х роках минулого десятиліття міста на все, включаючи їжу, барселони дізналися, що роками жили дієтичною мрією, хоча й не усвідомлюючи цього. Вони їли несвідомо добре. Що змушує нас запитати: чи правильно пишатися, навіть нестерпно, тим, чим ти не уявляв, що робиш?

Більшість жителів Барселони. Твердження про найкращу їжу у світі просувається по-кавалерськи, спонукане багатьма зірками Мішлена, але також і природою людини. Більшість людей самовпевнено ставляться до того, що вони їдять, з простої причини: люди відчувають голод, тому все, що може наситити бажання в потрібний час та місце, має смачний смак. Незалежно від того, чи їсте ви путин в Квебеку (картопля фрі, залита сирним сиром та яловичим соусом), або фруктовий суп з летючої миші в Таїланді (опис не потрібен), вам сподобається, якщо ви досить голодні. Після реєстрації неврологічно він стає пам’яттю їжі, яку ви захочете пережити (разом із тим, хто його подавав або вечеряв з вами).

З 1990-х років, що збігається з продовольчим бумом, якість їстівних продуктів скандально знижується. Гастрономічна перевага Барселони - одна з небагатьох тем, з якими не можна сперечатися. Ви можете заперечити Гауді, сказати, що нічне життя в Мадриді краще - вони вас вислухають. Скажімо, їжа не корисна, і вони подумають, що ти ідіот.

Але тут починаються суперечності. Починаючи з 1990-х, що збігається з продовольчим бумом, якість їстівних продуктів скандально знижується. Деякі все ще пам’ятають солодкість кутових томатів, смачний салат, наповнений помилками, тому що його не обприскували, сік, який легально був соком, а не нектаром чи напоєм, хліб до того, як мережі хлібопекарських виробів заморозили тісто та попередньо його підтвердили. Унікальні місцеві бренди кави до того, як транснаціональні корпорації їх розбили. Яловичий фарш у супер, що був яловичий фарш, а не чотирнадцять інгредієнтів, половина з яких кодовані консерванти.

Реальний вплив на людей помітний. Так багато гастро-ажіотажу засліпило широке населення на реальні ризики дедалі індустріальнішої дієти, а рівень ожиріння стрімко зростає. Іспанці зараз в середньому товщі, ніж французи та італійці, але також австрійці та німці. Найнижчий рівень ожиріння в Європі спостерігається у Швейцарії, яка, востаннє я дивилася, не має середземноморської опори.

Середземноморська дієта, хоча вона історично вкорінена в певній географії, тепер можна знайти на полицях супермаркетів у всьому світі. Барселонський письменник Мануель Васкес Монтальбан, детектив якого Карвальо був справжнім гурманом, написав геніальну книгу "Contra los gourmets" (1990), яка порушила гастрономічну догму. Для Васкеса середземноморська дієта була абсолютно різноманітною, за єдиним винятком: "Єдиним середземноморським продуктом, який рівномірно присутній і, можливо, колись об'єднає, є баклажани, які містяться у всіх кулінарних культурах". Ця фраза, разом з іншими його дивовижними цитатами, колись головувала на площі, яка носить його ім'я в Равалі. Що стосується гастрономічної міри та дієтичного глузду, хтось повинен це відновити.