Пекан - це плід листяного дерева (горіха пекан), що виростає до висоти до 50м. Ядра горіхів заховані в шкірястій шкаралупі і схожі на ядра волоських горіхів. Однак смак пекану трохи м’якший.
Походження
Вони походять з Мексики та півдня Сполучених Штатів, де є частиною первинного залісення.
Інші імена
carya illinoinensis (lat), pecan (en), pekannuss (de), pekan (cz)
Харчові цінності
100г пекан містить: 13,86г вуглеводів, 9,17г білка і 9,6г клітковини.
| Мінерали: Калій - 410мг Фосфор - 277мг Магній - 121 мг Марганець - 4,5 мг Кальцій - 70 мг Цинк - 4,53 мг Залізо - 2,5 мг | Вітаміни: Вітамін В1 - 0,66 мг Вітамін В2 - 0,13 мг Вітамін В3 - 1,167 мг Вітамін В5 - 0,863 мг Вітамін В6 - 0,21 мг Вітамін В9 - 22 мг Вітамін С - 1,1 мг Вітамін Е - 1,4 мг Вітамін К - 3,5 мкг |
Інші діючі речовини
Фітохімікати та ненасичені жири.
Значення для здоров'я
При їх регулярному споживанні людина захищається від утворення жовчнокам’яної хвороби. Згідно з останніми дослідженнями, вони також можуть придушувати такі захворювання, як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, а також хвороби серця.
Цікавість
Деревина дерева пекан дуже якісна і тверда, вона використовується для виробництва ключок для гольфу, меблів, підлогових покриттів, а також як паливо для копчення м’яса, що додасть страві безпомилковий аромат.
Рецепт
Нам потрібно:
1 згущене молоко, 4 жовтки, 1 1/2 PL ванільного екстракту, 1 1/2 пачки вершкового масла, 3 склянки кокосового борошна, 1 1/2 склянки цукру, 1 1/2 склянки пекану.
Підхід:
Віночком змішайте жовтки, молоко та ванілін на великій сковороді при середній температурі. Додайте масло і цукор і варіть при середній температурі близько 15 хвилин або поки воно не загусне і не підрум'яниться (воно буде рідким протягом 1 хвилини, але потім густішим). Ми постійно ворушимося. Відкладіть і додайте кокос і пекан і добре перемішайте.