лижах

Що їдять найкращі гірськолижники у світі, щоб підготувати своє тіло до вибухонебезпечного та фізично виснажливого змагання всього за кілька хвилин? годування Це ключова частина досягнення чи ні успіху, який вони працюють під час тренувань, і дієтолог та дієтолог Марта Понс це добре знає, радник з питань громадського харчування у фіналі Кубку світу у Грандвалірі. Вона відповідала за коригування харчової пропозиції, яку пропонують бігунам під час змагань. План базувався на пошуку продуктів, які найкраще забезпечують їх поєднання "енергія, легке перетравлення та висока концентрація поживних речовин".

шведський стіл для бігунів вона працює без зупинок з 7 ранку до 14 години вечора і знаходиться в приміщенні Teams Hospitality, на вершині схилів Авет та Агіла, відповідно. Вони можуть вибирати між різними продуктами, як замислюючись про моменти перед змаганнями, так і коли вони закінчують їх. У просторі дуже диференційовані та чітко визначені області, так що великі гірськолижні таланти не сумніваються у своєму виборі: вітамінна частина, їжа, багата корисними жирами, енергетична та білкова частина, більше зосереджена на аспекті відновлення.

У випадку вітамінна частина лижники знаходять переважно фрукти, з готовими мисками з високим вмістом антиоксидантів і вітаміну С та натуральними соками, такими як цитрусові з імбиром.

- У частині здорові жири, існує різноманітна оливкова олія, горіхи, насіння та авокадо.

- В енергетична частина, "Той, хто займає найбільше місця в цьому буфеті", - пояснює Понс, - існують різні типи хліба, сухі сніданки, бобові та варені каші, такі як коричневий рис, а також повна паста, лобода тощо.

- В білковий зріз Пропонуються продукти, багаті цією поживною речовиною як тваринного, так і рослинного походження (також, маючи на увазі вегетаріанських або веганських бігунів): м’ясні нарізки, яйця або вже готові омлети, тофу або хумус.

- A молочна зона Меню доповнено всіма видами овочевих напоїв (мигдаль, кокос або вівсянка), вибором місцевих сирів та йогуртів. Також не бракує кави, якісних настоїв усіх видів та ізотонічних напоїв. Усі цукри є нерафінованими, такі як панела, мед або чисте какао.

Те, чого шукали перш за все за допомогою цієї пропозиції, було "його функціональність", більше, ніж покращувати поживні речовини, думати про ті, які дадуть лижникам найбільшу продуктивність. Алекс Оруе, директор з реставрації Грандваліра-Енсіса, забезпечив повернення результатів цієї дієтичної діяльності з боку бігунів та Міжнародної лижної федерації (FIS). "вражаючий", з тих пір, як це зробив Грандваліра "на крок далі" в пропозиції громадського харчування, пропонуючи повну пропозицію, щоб бігуни не мали проблем із підготовкою своїх ідеальних уподобань меню.

Ідеальна річ перед тим, як вийти на змагання, пояснює Понс, - це те, що роблять бігуни "хороший сніданок за дві години до" і приблизно 600 кілокалорій. Він повинен містити їжу енергійний такі як хліб або крупи, в поєднанні з здорові жири такі як оливкова олія або авокадо, і білки, які ми знаходимо, наприклад, у лососі, тунці або шинці. Ви не можете пропустити фрукти, і як доповнення - йогурт з горіхами. Пропозиція "дуже вітамінний, енергійний і легкозасвоюваний", ідеально підходить для виду фізичного зносу, який потрібно робити через дві години.

Так само, і незадовго до перегонів, якщо бігуни хочуть їсти, вони повинні зробити ставку на вуглеводів легше і швидше засвоюється, наприклад, фруктова паста, банан або горіхи.

Важливо підкреслити, зазначає Понс, що те, що робить цей сніданок, доповнює харчові рекомендації, яких лижники дотримувались за дні до гонки. Катання на лижах "вибуховий спорт, в якому бігуни повинні мати повні запаси глікогену" Вашої м'язової маси, тому споживання вуглеводів є важливим напередодні, що ми знаходимо, особливо в зернових, таких як рис або макарони, бобові та фрукти.

У той же час вони є спортсменами, які виступають у інтенсивна робота м’язів за кілька хвилин, що триває тест. Тому, як тільки вони закінчили, вони повинні відновитись з продуктом зволоження, правильний прийом вуглеводів, білків та овочів. Хорошим союзником є ​​бобові культури, оскільки вони забезпечують велику різноманітність поживних речовин. У цьому сенсі фуршет, встановлений в Teams Hospitality, просуває цю їжу в полуденну смугу, використовуючи салати з сочевиці або хумусу.

Щодо харчові відмінності між статями, жінкам слід бути обережнішими до вживання насиченої їжі в залізі, оскільки вони частіше страждають анемією. Також залізо "сприяє транспортуванню кисню через кров", викриває Понса, факт, про який слід подбати, змагаючись на висоті.

Також через те, що вони ростуть, вони спортсмени, яким часто доводиться стикатися з дуже низькими температурами. У дуже холодні дні, "Не потрібно міняти дієту, а робити ставку на підвищення температури" посуду. Наприклад, з макаронами та гарячим рисом або, насамперед, з бульйонами, які крім нагрівання багаті мінеральними солями.

Що ніколи не повинно бути частиною дієтичної пропозиції лижників, це нездорова їжа, яка також важко перетравлюється, наприклад, така, що жирний або надлишок цукру, смажений або оброблений.

З огляду на найбільш повне одужання, а також у наступні змагальні дні, для фіналу Кубка світу був створений спеціальний напій. Сніговий струс є "оздоровчий та енергійний", - каже Понс, і зроблено з банан, кокосовий напій і тертий кокос. Банан - енергійна їжа, багата калієм, і прекрасно доповнюється кокосовим горіхом, який також оздоровлює завдяки високому вмісту мінеральних солей.

сніговий струс стала однією з найкращих пропозицій фіналу 2019 року, яку сьогодні додають до бажаних виборів спортсмени, такі як миски в поєднанні з фруктами антиоксидант, йогуртові препарати з горіхами та тости з лососем, авокадо та паростками, пояснює Понс.

"Бігуни дуже обережно ставляться", додає Понс, навіть із солодкими варіантами, де домашній пиріг з бананом та волоськими горіхами та "млинці" з медом торжествують.

Багато з цих пропозицій зроблені з продуктами близькості та екологічного походження, оскільки "його вміст вітамінів вище" і, будучи менш обробленим, він також більш травний. Вибір продуктів для бігунів був узгоджений між Pons та оперативним шеф-кухарем Grandvalira-Ensisa Хаві Соле.

Слід зазначити, що харчовий баланс цих фіналів також враховувався в меню, яке готується для волонтерів, спеціальних органів та журналістів.