Крістіна дель Кампо (Getxo, Vizcaya, 1975) щойно взяла кермо Айнії, технологічного інституту харчування, яким Себастьян Субірац керував протягом тридцяти років. Виклик, з яким вона стикається після десяти місяців у цьому центрі - вже очікували виходу на пенсію Субірат - і ще через дев'ять років на посаді генерального директора Редіту, регіональної мережі технологічних інститутів.

відповідь

"Я відчуваю себе дуже привілейовано. Я б не хотіла працювати ніде в світі", - каже вона через три дні після оголошення свого призначення. За цією траєкторією Дель Кампо вважає, що "у нас є мережа технологічних центрів, якими ми повинні пишатися більше".

- З того, що ви знайшли, що вас здивувало?

Більше, ніж мене дивує, я вражений технологіями, важелем, який допоможе нам вирішити всі ключові виклики людства. Тепер, коли ми говоримо про ЦУР, за всіма ними відповідатиме саме технологія. Нульовий голод, уникайте харчових відходів. Знання того, що існує висококваліфікована команда, мене зачаровує. Це відчуття майбутнього та мотивовані люди. Я також відкриваю для себе галузь сільського господарства, яка не є будь-якою. Хоча технології дуже поперечні, і ми переконалися, що ми повинні скористатися ними не лише у харчовій галузі, а й у хімічних речовинах, аптеках, косметиці, упаковці. Між майонезом і зубною пастою є багато спільного, є багато науки і багато загальних технологій.

- Харчова промисловість швидко змінюється. Які тенденції ви бачите?

Споживач більше поінформований, він хоче отримати більш індивідуальний продукт, персоналізовану їжу відповідно до віку. тенденції вегетаріанства, веганізму, гнучкості. Тоді існує проблема того, що називали планетарною дієтою, яка корисна для мене, а також корисна для планети, у сенсі стійкої. І робота з отримання функціональних інгредієнтів, пребіотиків, пробіотиків.

- Як ви поєднуєте все це зі споживачем, який водночас хоче менше маніпуляцій та лікування в їжі?

Це питання балансу, а відповідь - інновації. Ми хочемо менше упаковки, і в той же час технологія упаковки дозволила продовжити термін корисного використання їжі та уникнути харчових відходів, що є не лише непристойністю, а й впливає на викиди газів. Завдання полягає в тому, щоб, не відмовляючись від збереження терміну придатності та безпеки харчових продуктів, просунутися в бар’єрній упаковці з біопластиковими альтернативами або іншими рішеннями, що поєднують ці дві лінії.

- Які економічні очікування має Айнія?

На кінець 2018 року доходи склали 14,8 млн., А 72% були приватного походження від проектів, здійснених з компаніями. Решта 28% - державні кошти трьох рівнів управління. Цього року ми впевнені, що закриємо майже 17 мільйонів євро, і ми зростемо вище 10%, а в 2020 році я вірю, що ми закріпимо цей шлях зростання.