Яйця з найдавніших часів були однією з найосновніших і найцінніших продуктів харчування людства: вони є багатим джерелом вітамінів та важливих мінералів, крім першокласного повноцінного білка та ідеального складу жиру.
Його регулярне споживання налічує тисячі років тому. Він має високу біологічну цінність, тому - з деяким перебільшенням - він би виділявся як єдина їжа, прикрашена вуглеводами та клітковиною, доповнена вітаміном С. Енергетичний вміст цілого яйця становить 75 ккал. У порівнянні з іншими продуктами їжі він має дуже низьку калорійність, саме тому на ньому успішно будуються дієти, оскільки він багатий первинними білками, мало жирів, багатий вітамінами та мінералами.
“Яйця - це наша найякісніша їжа після грудного молока, і, до речі, найпоширеніше джерело білка в людстві. Найбільша перевага яєчних страв полягає в тому, що вони найкраще функціонують з боку травної та кишково-кишкової систем шлунково-кишкового тракту і в тій кількості, яку легко вживати ». (Доктор Петер Леграді, лікар внутрішньої медицини)
У комерційному вираженні яйце означає куряче яйце. Повинні бути названі інші яйця (наприклад, перепелині, качині, гусячі тощо).
Яйце - поживна бомба
Незважаючи на невеликий розмір яйця, воно дуже ефективно! Ідеальне джерело поживних речовин, дешеве, універсальне, легко зберігається, не вимагає особливих умов та процедур приготування.
Яйця були одними з найбільш органічних частин раціону людини з давніх часів, а тому є головним компонентом "дієти Палеода". Його поживний склад - справжня скарбниця для організму, тому він вважається королівською їжею, оскільки містить багато вітамінів і мікроелементів, які сучасна медицина рекомендує для щоденного прийому.
Яйця справедливо називають гігантською вітамінною таблеткою, мінеральним коктейлем, оскільки вітамін D, ключовий інгредієнт запобігання остеопорозу, міститься в яйцях у найбільшій кількості після печінки тріски. Він навіть містить вітамін А, який називають вітаміном для шкіри, вітамін Е, який має антиоксидантну дію, та життєво важливі вітаміни групи В, фолієву кислоту та пантотенову кислоту. Серед мінералів він багатий кальцієм, залізом, магнієм, цинком, калієм і фосфором, а також натрієм. Яйця містять багато селену і так важливі для мозку.
Яйця також благотворно впливають на здоров’я серця. У ньому мало насичених жирів, але багато омега-3 жирних кислот, які захищають від серцевих захворювань і важливі для мозку, очей та нервової системи, допомагаючи запобігти віковим захворюванням очей та хворобі Альцгеймера.
Найдосконаліший білок
Слово білок походить від грецького слова “protos”, що означає перший елемент. Білки необхідні для росту, відновлення, доброго функціонування та структури кожної живої клітини. Білки утворюються при зчепленні амінокислот. Середній білок може містити 300 і більше амінокислот.
Коли білок містить незамінні амінокислоти у кількості, яка відповідає потребам людського організму, він, як кажуть, має високу біологічну цінність.
Білки необхідні для побудови шкіри, м'язів та нервової тканини, а також для забезпечення енергією. З усіх продуктів харчування яєчний білок є найкращим, оскільки він повністю використовується організмом. Це первинне джерело білка також містить усі необхідні амінокислоти, необхідні для функціонування організму, які наш організм не здатний виробляти. Він також містить дев'ять інших незамінних амінокислот у формі, яку наш організм легко переробляє.
Більшу частину вмісту білка забезпечує яєчний білок, але він також присутній у його жовтку приблизно 40%, плюс більшість вітамінів та мінералів. Яйце покриває 20% наших щоденних потреб у білках.
Середнє куряче яйце становить від 50 до 65 грамів, з них 10% - шкаралупа, 60% білка і 30% жовтого. Середній вміст поживних речовин: 75 ккал, 5,4 грама білка, 4,8 грама жиру, 0,3 грама вуглеводів.
Суперфуд
У таблиці нижче показано, який відсоток рекомендованого щоденного споживання цих вітамінів та мінералів можна покрити, вживаючи лише одне яйце.
12% вітаміну А - розвиток клітин, зір, шкіра
18% вітаміну D - міцні кістки і зуби
17% вітаміну В2 - здорова шкіра та очі
6% вітаміну Е - здорові м’язи та нервова система
20% біотину - красива шкіра та волосся
17% пантотенова кислота - обмінні процеси, розумова працездатність
12% фолієвої кислоти - поділ клітин
26% холіну - нерви, м’язи, робота мозку, пам’ять
15% фосфору - цілі кістки та зуби
7% транспорту заліза - кисню в крові
7% цинку - сильна імунна система
19% йоду - функція щитовидної залози
10% селену - імунна система та щитовидна залоза
15% ніацину - оптимальні метаболічні функції
Джерело: Egg Association/Open Communications