Біохімія харчування для інженерів охорони здоров’я 2015 (Лот 27)

2015

Макроелементи: Білки, вуглеводи: 17 КДж/г Жири: 38 КДж/г Потреби в енергії залежать від: маси тіла, площі поверхні тіла, статі, віку, фізичної активності Середнє значення для чоловіків: КДж/добу Середнє значення для жінок: 9200 КДж/добу (вагітність, лактація ↑)

Білки Швидкий метаболізм (300 г/день) Відсутність зберігання білка (жир) Рекомендована потреба: 0,8 г/кг/день Абсолютний мінімум: 15 г/день Фізіологічний мінімум: 30 г/день Після дитини, вагітності, лактації, хвороби (травми, операції) ↑ Причина: адреналін, глюкагон, рівень кортизолу, лихоманка ↑: Прискорює ліполіз, протеоліз, глюконеогенез Катаболічна реакція Потрібна висококалорійна та білкова дієта

Здоровий дорослий: N-баланс Екскреція: сеча (88%), кал (10%), інше (шкіра, волосся, нігті, піт: 2%) N: лише з білків (16% за вагою), з їжею + баланс: Зростання після вагітності, лактації, хірургічного або метаболічного стресу - баланс: недоїдання, хвороби (операція, стресова інфекція)

Дефіцит амінокислот Кількісний: 1. Недостатня кількість калорій → глюконеогенез (Маразм: Тонкі, слаборозвинені діти, зниження вироблення жовчних кислот, недостатнє травлення, хронічна діарея, дефіцит Mg 2+ і K +) 2. Достатня кількість калорій, але з низьким вмістом білка (Квашиор: Набряк, зупинений ріст, хронічна діарея, порушення імунної функції → інфекція) Якість: відсутні деякі незамінні амінокислоти (Lys, Met, Cys, Trp) (Вегетаріанці: потрібні цілісні білки, різноманітна дієта)

Основні генетичні фонові захворювання Чутливість до глютену: Суміш гліадину та білків глутаніну в деяких зернах. Діарея, порушення всмоктування. Безглютенова дієта: Безсимптомна алергія на молочний білок: головним чином у немовлят

Захворювання, пов’язані із способом життя Надмірне споживання білка: Підвищена функція нирок, виведення Са 2+, потребує заміни Алкоголізм: Білково-енергетичне недоїдання (ПЕМ) Порушення вітамінної недостатності Метаболічний синдром (при ожирінні): Інсулінорезистентність → інгібування гормону транспортера та активація транспортер: рівень цукру в крові ↑, рівень вільних жирних кислот ↑, рівень ЛПНЩ ↑, рівень холестерину в крові ↑ → Діабет, атеросклероз

Інші важливі продукти харчування Вітаміни Жири: лінолева кислота, основні засоби ліноленової кислоти Жиророзчинні вітаміни Харчові волокна: Глюкоза зв’язана, її всмоктування сповільнена Холестерин зв’язаний Вони можуть адсорбувати канцерогени

Біотрансформація для інженерів охорони здоров’я 2015 (Лот 25)

Метаболізм алкоголю для інженерів охорони здоров’я 2013 (Лот 26)

Етанол: CH 3 -CH 2 -OH Вміст енергії: 30 КДж/г (жир: 38 КДж/г, білки, вуглеводи: 17 КДж/г) Людський організм не виробляє, м’який токсин Деградація в печінці 1-2 ‰: легке отруєння 2 -4 ‰: середнє отруєння 4-5 ‰: важке отруєння> 5 ‰: смертельне отруєння

Етанол: CH 3 -CH 2 -OH Ацетальдегід: CH 3 -CHO Оцтова кислота: CH 3 -COOH AcKoA цитрат кільце синтез жирних кислот холестерин 1. (a, b, c) 2. 3.

1.а алкогольдегідрогеназа: -цитоплазматична -не індукується -в нормальному стані алкоголь становить приблизно ¾ розбивається на -Спадкова активність у Південно-Східній Азії: Ацетальдегід -K m = 0,2 - 2 мМ -1 ‰ = 21,7 мМ: отже, тут він досягає своєї максимальної активності

1.b Мікросомальна система окислення етанолу (MEOS): - член родини cit P450, CYP2E1 - широкоспецифічна монооксигеназа;: ацетальдегід, ефіри, CCL4, ацетамінофен, фенол, анілін та ін.

1.c Каталаза (у пероксисомі): Дуже мала за значенням, перетворюючи до 5-10% етанолу. 2. Альдегіддегідрогеназа: загалом активність вища, ніж АДГ, тому концентрація ацетальдегіду в крові дуже низька 3. Ацетат тіокіназа: цитоплазма, пероксисома, мітохондрії Немає регуляції: алкоголь → AcKoA

Гострий вплив EtOH: 1. Утворюється етиловий ефір жирної кислоти: пошкоджує мембрани, змінює жорсткість. 2. Частковий роз’єднувальний агент: збільшується споживання кисню, зменшується вироблення АТФ (тому на алкогольній дієті не можна жирувати!): приблизно 10 г/год метаболізується до 0,5 л пива (5%) = 25 мл = 20 г EtOH → 2 год