Суфле не повинно бути опудалом. За допомогою цього рецепта ви можете впоратися з ним на одиницю.
Інгредієнти
Підхід
Добре змастіть деко трохи розм’якшеним вершковим маслом і посипте цукровим піском.
Ми не будемо розбивати шоколад на дно більшої чаші (ми приготуємо в ній всю суміш).
У запіканці розігрійте столову ложку вершкового масла, додайте столову ложку борошна і смажте разом деякий час, поки ми не почнемо трохи додавати молоко. Чесно перемішайте віночком і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.
Як тільки суміш почне кипіти, вилийте її на розбитий шоколад, додайте щедру щіпку солі і перемішайте, поки шоколад повністю не розплавиться. Отримуємо відносно тверду, але гладку шоколадну суміш, яку накриваємо фольгою (так, щоб вона торкалася поверхні) і даємо їй повністю охолонути - близько 30 хвилин.
Тим часом відокремлюємо жовтки від білків. Нам знадобляться 2 жовтки і 3 білка.
Яєчні білки збийте в піну на середніх швидкостях, а потім поступово (після ложок) додайте цукор. Ми збільшуємо швидкість до максимуму і збиваємо твердий блискучий сніг.
Розігрійте духовку до 200 ° C.
В охолоджену шоколадну суміш вмішати жовтки.
Потім ми додаємо приблизно третину снігу і змішуємо його віночком до шоколадної суміші, яку пом’якшуємо до решти снігу. Тоді ми працюємо це дуже легко. Складіть шоколадну суміш знизу поверх снігу зверху, поверніть миску і повторіть. Так продовжуємо, поки не отримаємо пухнасте, однорідне тісто для суфле - міцне і легке.
Дрібне включення снігу в шоколад дуже важливо! Більша частина повітря повинна залишатися в суміші, щоб суфле красиво росло під час випікання.
Наповніть чаші на шляху до суфле приблизно на 5 мм нижче краю і поставте в гарячу піч (200 ° C) протягом 16-18 хвилин.
Завершуємо готове суфле какао або цукровою пудрою і подаємо безпосередньо в посуд для випічки.