Палеолітична дієта - це не єдиний раціон, а скоріше колективна концепція. Існує багато форм: суворіші та дозвільніші версії, кетогенне палео, аутоімунні палеопротоколи, первинне палео тощо. Спочатку його склав Вальтер Фегтлін (Дієта кам’яного віку, 1975), а потім широко розголосив Лорен Корден (Дієта Палео, 2002). З тих пір багато дослідників займалися цією дієтою, народилося багато тенденцій, але основи однакові для всіх авторів.

Поширення сучасного, західного способу життя та дієтичних звичок спричинило за собою безліч захворювань, які можна спостерігати у значно меншій частці серед природних народів, які живуть ще більш давньо, без фермерства та індустріалізації. Хвороби цивілізації описані в 20-21. серцево-судинні захворювання, рак, резистентність до інсуліну, діабет, аутоімунні захворювання, надмірна вага, депресія, хвороба Паркінсона, гасимото-тиреоїдит, кишкові захворювання (наприклад, СРК), атопічні захворювання (алергія, астма), екзема, системні захворювання. запалення та широко діагностується СДУГ та інші проблеми поведінки в дитинстві. Ніхто не стверджує, що за цими захворюваннями стоїть лише одна причина - харчування, оскільки генетична схильність, інфекції та інші фактори також можуть зіграти певну роль у їх розвитку, але ми можемо бути впевнені, що наш раціон харчування та весь наш спосіб життя в основному відповідають за ініціювання негативних наслідків. процесів.

Ми також бачимо, що дієтичні рекомендації, які визначали зерна та інші перероблені вуглеводи як наріжний камінь здорового харчування протягом останніх 50 років, тим не менше суворо уникали з нами жирів та холестерину тваринного походження, замість маргарину, кулінарної олії та інших штучних масел. не допомогло запобігти захворюванням, пов’язаним з дієтою. Більше того ... Можливо, вже почалися повільні зміни в офіційних дієтичних рекомендаціях, але споживання зернових все ще надзвичайно виражене (в даний час це цільна пшениця), і немає прогресу в оголошенні тваринних жирів як громадського ворога.

Отже, палеолітична дієта підкреслює, що якщо харчуватися відповідно до своєї давньої дієти, можна зменшити ризик розвитку цивілізаційних захворювань, а також покращити вже розроблені проблеми зі здоров’ям. Дієта повністю уникає штучно виготовлених промисловим способом продуктів, їх замінює якомога менше оброблених, справжніх, поживних продуктів.

дієта

Рекомендовані продукти

  • Овочі, фрукти
  • Риба, морепродукти
  • Наземне м’ясо та тваринні жири
  • Гриби
  • Яйце
  • Олійні культури
  • Рослинні олії холодного віджиму

Їжа не рекомендується

  • Зернові культури (як глютенові, так і безглютенові): пшениця, ячмінь, овес, просо, рис, жито, кукурудза тощо. (за рахунок глютену, лектинів та швидко всмоктуваних вуглеводів)
  • Молоко та молочні продукти (в основному завдяки молочному білку)
  • Бобові (переважно завдяки поживним речовинам антитіл, таким як лектин)
  • Картопля
  • Додані цукри
  • Гідрогенізовані рослинні олії, маргарин та трансжири

Більш дозвільні тенденції сприймають певні молочні продукти (наприклад, вершкове масло, тверді, дозрілі сири або кисломолочні продукти). Слід уникати картоплі, перцю, помідорів та баклажанів у більш суворих, особливо аутоімунних овочах.