також відомий як ковбаса. А в 3-му тисячолітті до нашої ери шумери вже мали право висловлюватися про ковбасу. таким чином, найперші відомі ковбаси у світі виготовляли і їли не греки, а месопотамці. Ми можемо лише здогадуватися про те, наскільки “досконалими” могли бути ці рецепти, але ми вже можемо знати, наскільки важливим є рецепт Хестона Блюменталя, переглядаючи відео.
Ковбаса
Що це, якщо перший фільм про це? Бангер - популярний і поширений вид ковбаси у Великобританії. Це одна з швидких, улюблених страв пабів та домашніх господарств. Його колір білий або рожевий. Традиційні інгредієнти - це свиняча корейка, сухарі та вода. Найпоширеніші солодкі та солоні спеції. Його спеціями є сіль, вино, шавлія, мускатний горіх, імбир або запашний перець. Інгредієнти змішують, як зазвичай, і набивають у свинячі або овечі оболонки. Елемент англійського сніданку. Це також традиційна страва з картопляним пюре та картопляним пюре. Це Banger & Mash, виготовлення якого також показує Хестон Блюменталь.
Banger & Mash: ковбаса (бангер) з картопляним пюре та цибульним соусом
Рецепт ковбаси Хестон Блюменталь (відео)
- Блюменталь підсмажує 16 скибочок хліба, обливаючи його водою, ніби робить бульйон.
- Дайте йому постояти годину, а потім ретельно відіжміть хліб, щоб вийшов лише сік.
- Вилийте панірувальні сухарі в сік і приправте 1 чайною ложкою чорного та 1 чайною ложкою білого перцю, ½ чайної ложки меленого імбиру та такою ж кількістю мускатного горіха та духмяного перцю.
- Солодощі подаються з 2 столовими ложками патоки (їх можна пропустити).
- Суміш ретельно охолодити. Всі інгредієнти та інструменти повинні бути якомога холоднішими.
- 1 кг свинячого фаршу подрібнюється ще більш дрібно з 2 столовими ложками солі. Від фаршу температура м’яса підвищується, тому ви знову кладете його в холодильник.
- Охолоджене м’ясо та сухарики виймають із холодильника та поміщають у подрібнювач.
- ½ кг свинячого бекону також подрібнюється. Він зберігає жир бекону при кімнатній температурі, щоб полегшити його переробку, і переливає його на м’ясо.
- Він також рве в машину кілька скибочок хліба.
- Зазвичай його наповнюють ковбасою з дрібно нарізаної, змішаної маси.
Картопляне пюре (пюре) та цибуля
Окрім ковбаси (кобилки), традиційно включають картоплю та цибулю. Цибуля також є соусом, тому він дуже насичений і концентрований. Картопля набагато простіша. Все це можна побачити на відео.
- Цибуля та соус:
- На сковороді обсмажте 100-150 г свинини з шкіри.
- Після того, як він стане золотисто-коричневим (розсипчастим), додайте 400 г ковбасної суміші і випікайте при середній температурі 10 хвилин.
- У каструлі тушкуйте 6 великих цибулин з 2 зірками анісу.
- Коли цибуля підрум’яниться, виймаємо половину і відкладаємо в сторону, залишаючи другу половину в каструлі.
- Вилийте вміст каструлі в каструлю.
- Налийте в каструлю склянку води і доведіть до кипіння, щоб залити в сковороду застрягле м’ясо та бекон, смачні смаки.
- Налийте і додайте води, потім закрийте чайник і варіть вміст протягом 1 години.
- Картопля:
- Випікайте 4 великі картоплі в духовці при температурі 190 ° C протягом 1,5 годин.
- Розріжте гарячу картоплю навпіл і вишкребте всередині миску.
- Додайте 100 г несолоного вершкового масла.
- Видавлюйте, але не пюрируйте, нехай залишається шматочками, потім додайте перець і 100 мл гарячого молока.
- Ковбаса:
- спочатку тримайте ковбасу у воді нижче температури кипіння (30 хвилин),
- потім обсмажте всі сторони на сковороді з невеликою кількістю олії.
Покладіть волокнисту цибулю назад у соус, зменшений наполовину, у каструлю, додайте трохи оцту з хересу та 3 свіжих соку шавлії, а потім подавайте, як показано на відео. Смачного!